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山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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山の酒・大雪渓 蔵元便り 2024 皐月_e0151758_14523834.jpg

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【お知らせ】

大雪渓企画室は53日から6日までお休みをいただきます。

通販および直営店にて52AM10:00以降に頂きましたご注文につきましては、

連休明けの発送となりますので、ご承知おきくださいますようお願い申し上げます。

【新着情報】

大雪渓 20245-10月 通販限定!!

〝山シリーズ特別販売 《mont serie(モン・セリエ)》〟


貯蔵時に生酒で囲っておいた、いずれもあまり出回らない希少なタイプのお酒

是非この機会にお試しください!数量限定!お買い求めはお早めに!

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5月蔵だより~




桜も散り、新緑の香りが心地良い安曇野です。



こごみ、タラの芽、こしあぶらなどの山菜の美味しい時期でもあります。



花粉症に悩まされていた頃は、テッシュを鼻に詰めて、



香りどころではなかったのですが、



酪酸菌の力で薬を飲むこともなく快適な毎日です。





酒造りもようやく最後の搾りが近づいてきました。



最後の醪は27%精米の純米大吟醸美山錦です。



最後の最後まで、醪の管理は気が抜けません。



特に後半はアルコールで酵母が弱りやすくなります。



ここでの失敗は、九仞の功を一簣に虧くことになります。



米の高温障害で難しい酒造りでしたが、気持ちよく締めたいものです。




蔵人 平林










いつもご愛飲ありがとうございます!



総務企画の中條です。



新緑が鮮やかな季節になりました。



いよいよ山シーズンも本格化する5月、2024年通販限定の大型企画



「大雪渓 山シリーズ mont serie(モン・セリエ)」がスタート致します。





凛々しい山、優美な山、険しい山、



北アルプスに連なる山々は多様でそれぞれ特徴が異なります。



山の恩恵を受けて醸し上げる大雪渓もまた然り。



酒米や酵母、造り方、醸造期間や、貯蔵法、詰め方などで香りや味わいは千差万別。



北アルプスのシンボル的な山々とリンクするような当蔵自慢のお酒を



20245-10月までの毎月初旬、50本限定で



mont serie (モン・セリエ)】として発売致します!




詳細は以下URLよりご確認ください。



※商品内容は変わる可能性がございます。




https://bit.ly/4d8NEiY



どのお酒も貯蔵時に生酒で囲っておいた、



いずれもあまり出回らない希少なタイプのお酒です。



是非、毎月の楽しみにしていただけたら幸いです。




総務企画 中條





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NEW【大雪渓 6カ月連続 山シリーズ限定酒発売決定!】

mont serie - モン・セリエ -

第一弾!《アルプス吟醸無濾過生原酒  fleur de lotus

https://bit.ly/4ditS4G

第一弾となる5月は【アルプス吟醸無濾過生原酒】

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fleur de lotus ~蓮華~》 限定数50

標高は2779m。

周辺の山並みを蓮の花に見立てた際にその中心の山となることから

その名の由来となった言われている。

夏になると高山植物の女王コマクサをはじめとした

数々の花が咲き乱れることでも知られ、道中その姿を目にすることができる。

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爽やかでフルーティーな味わいと香りが気分を高めてくれる1本。

IWC2023で吟醸トロフィーにも輝いた大人気のアルプス吟醸を

しぼったそのままの無濾過生原酒でお詰めしました。

その華やかさは大吟醸にも匹敵するほど!

さらに美山錦の旨味も格別で、飲みごたえも抜群の、

心も踊る大雪渓の自信作です。

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≪母の日限定ギフト!≫

◆吟醸梅酒720ml 母の日ラベル

https://bit.ly/3oe03xb

限定20

【~20245152359分】

大人気の吟醸梅酒を《母の日ラベル》にてご案内いたします!

春らしい淡い桃色ラベルの吟醸梅酒で日ごろ言えない

感謝の気持ちを伝えてみてはいかがでしょうか?

高級感のある紙箱に入れてお届けいたします。

大雪渓のフルーティな吟醸酒で梅を漬け込み、

芳しく濃厚な美味しさと程よい酸味でくせになる一本です!

2019年の酒蔵まつりの試飲酒にもお出し致しましたところ、

「フルーティで美味しい!」とのお声をたくさんいただき、

20種類のお酒の中でも1・2位を争う人気振りでした。

しっとりとした上品な口当たりで女性の人気が特に高い商品です。

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【春季限定】・・・ついに解禁!!

白馬の雪室でじっくり熟成した雪中貯蔵酒!

毎年ご好評をいただいております『雪中育ち』今年も発売いたしました。

純米吟醸生酒、特別純米生酒、アルプス吟醸生酒の3種のお酒をご用意し、

雪室で約3ヶ月じっくりと熟成を致しました。

白馬の雪の中に貯蔵し低温で温度変化の少ない雪室の中で貯蔵することにより、

平均温度0℃・湿度90%と一定に保たれた環境で、

ゆっくりと熟成され旨味を一層深めます。

◆雪中育ち 純米吟醸生酒(300ml,720ml,1800ml

純米吟醸生酒は地元産美山錦の旨味をしっかりと引き出し、幅のある味わいでありながらクリアで心地よい喉越しが特徴のやや辛口の一本です。

720ml https://bit.ly/41fhFH5

◆雪中育ち 特別純米生酒(300ml,720ml,1800ml

特別純米生酒は雑味の少ない清冽な味わいで、スッキリとした後味でありながら地元産米のお米の旨味も感じられる淡麗やや辛口の1本です。

720ml https://bit.ly/3zN7ait

◆雪中育ち アルプス吟醸生酒(300ml,720ml

アルプス吟醸生酒は華やかな吟香を最大限引き出せる酵母で醸し、大吟醸にも引けを取らないフルーティ且つ清冽な呑み口の女性にも人気の高い1本です。

720ml https://bit.ly/3GyzrgF

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【ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024金賞受賞酒】

~メイン部門 金賞~

◆生アルプス(720ml,1800ml 

720ml  https://bit.ly/3Tiym1j

1800ml  https://bit.ly/42h6yii

まるで吟醸酒のような普通酒!華やかだけどリーズナブル

普通酒にもこだわり続けたからこそできたお酒。吟醸風普通酒★

飲み飽きしない普通酒の良さと、吟醸酒にも負けない

華やかな吟香を兼ね備えたとっても贅沢なお酒です!!

大雪渓らしいすっきりとキレのある「生アルプス」。

大吟醸に使用する酵母で仕込んだので、

華やかな吟香と軟らかい口あたりが楽しめます♪ぜひお試しください!!

~プレミアム純米部門 金賞~

特別純米生原酒(720ml,1800ml

720ml  https://bit.ly/3GVDWTi

1800ml https://bit.ly/47zQFW9

フレッシュで力強い純米の生原酒!

純米酒好きの方々からの LOVEコール が多い純米酒のしぼりたて。

とろり~んと濃醇で一度呑むとクセになる美味しさ?!

新酒ならではのフレッシュさと、

純米酒のお米そのままの味わいをどうぞお楽しみくださいませ!

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【女性に大人気!イチオシリキュール!】

~大雪渓の風さやか純米に柚子の美味しさをギュッと詰めました!~

◆柚子酒(ゆずざけ) 500ml

https://bit.ly/46KAlBD

~爽やかな赤紫蘇の香りと酸味でクセになる1本~

◆紫蘇酒(リキュール) 500ml

https://bit.ly/3SnN20S

~フレッシュな安曇野夏秋いちごをふんだんに使用した贅沢リキュール~

◆大雪渓 苺酒(いちござけ)500ml

https://bit.ly/3VH6dnQ

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~大雪渓と地元ショコラティエが作ったチョコレートとのマリアージュ~

DAISEKKEI OPERA (ダイセッケイ オペラ ・ 9粒入り)

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/01001705

地元のショコラティエールとコラボレーションした

大雪渓オリジナル地酒入りチョコレートです。

上品な甘さとコクのある味わいが日本酒の心地良い香りとマッチした逸品です。

北アルプスの雪解けを思わせるような3種の味わいで、

日本酒とチョコレートのマリアージュをお楽しみください!

・ビター【アルプス吟醸使用】:よりお酒の風味が楽しめる大人の味わい。

・ミルク【大吟醸使用】:柔らかい口当たりの中に深みのある甘さが特徴。

・いちご【苺リキュール使用】:ほんのり薫る苺リキュールの上品な甘さと酸味。

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【各種SNS

Facebookhttps://www.facebook.com/daisekkei

●インスタグラム:https://www.instagram.com/?hl=ja



●直営店「花紋大雪渓」LINE公式アカウント:https://bit.ly/3HZPIfd

●大雪渓酒造TikTokはじめました!

2024114日より「やっぱり旨い!大雪渓!」

https://www.tiktok.com/@daisekkei_sake?is_from_webapp=1&sender_device=pc


# by daisekkei-tayori | 2024-05-01 15:01 | 大雪渓・蔵元便り

山の酒・大雪渓 蔵元便り 2024 卯月_e0151758_14540522.jpg


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~お知らせ~

4月中旬発売!】

大雪渓の春の風物詩「雪中育ち」

白馬の雪室でじっくりと低温熟成させた

3種の生酒(純米吟醸、アルプス吟醸、特別純米、)

春の訪れとともに発売する生酒、乞うご期待!

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こんにちは、杜氏の長瀬です。



いよいよ44日で今期の酒造りもコシキ上げを迎えます。



あと4日、無事終わります様に。



今期も色々ありました。



しかし、蔵人皆の活躍で、美味しいお酒を造る事が出来ました。感謝です。



新たに新入社員の黒岩君と二人の季節蔵人を迎え、



副杜氏の平林も、無理なくやりたい事をやりたい時にできたと言っています。



逆に、私は、杜氏の出番が減り、衛生管理の手順書作りの様な、



事務的な仕事が増え、ちょっと寂しく感じます。



たまに現場で仕事手伝うと、蔵人から



「ペースが乱れるから手伝わなくて良い」とか、



「そんなやり方聞いてません。やり方をしっかり統一して下さい。」などと怒られます。



でも、美味しいお酒が出来ているので、文句は言えません。蔵人の努力の賜物です。



そして、今期も沢山お酒を造らせて頂きました。



これもひとえに、日々、皆様に大雪渓を飲んで頂いたおかげです。



本当にありがとうございます。



今後とも、ご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願いいたします。




製造部 長瀬










4月です。



出会いの季節ですね。



当蔵大雪渓にも本日41日より新しく2名が入社いたしました。



お仕事と一緒に日本酒の魅力と奥深さを楽しみながら学んでいってもらいたいです。



いつか、お客様にお酒のご案内をさせていただく機会もあると思いますが、



その時には自身の言葉でしっかりと大雪渓の魅力をお話させていただけるように



なっていると思いますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。




さて、4月と言えば大雪渓の季節商品では【雪中育ち】が発売となります。



先日、蔵人8名で白馬の雪室の掘り出しに行ってまいりました。



周辺は一面が雪景色。今冬は寒い時期に殆ど雪が降らなかったのですが、



3月に入り結構な降雪があったため、雪室周辺も例年以上に雪が残っておりました。



室温約0度、湿度約90%という一定の環境下で、



ゆっくりと冬期間熟成が進んだお酒たち。



今年も早く皆様のもとへお届けするのが楽しみです。



ラインナップは【純米吟醸生酒】【アルプス吟醸生酒】【特別純米生酒】の3種類です。



発売は4月中旬予定。今年も柔らかく旨味をしっかりと蓄えた雪中育ち。



ぜひご期待ください。




企画室 立石











いつも大雪渓をご愛顧いただき誠にありがとうございます。



4月卯月、漸く日差しに春を感じられるようになりました。



日の入りも少しずつ遅くなり、夕方6時に看板を下げに外に出るときに



まだ辺りが明るい。これ、個人的には何より嬉しいことです。



休日の朝にはたまにジョギングをしますが、木々が芽吹いてきた、とか、



桜の蕾が膨らんできた、と辺りの景色を眺めながら走るのがこの季節の楽しみです。



最近は梅の枝にとまるメジロを見かけました。



正に春、の構図でなんだかわくわくしました。



さて、大雪渓の春の酒といえば、なんと言っても<雪中育ち>のお酒です。



雪室の中でゆっくり貯蔵して旨みが加わり味わい深くなりました。



3種類ありますので、ぜひ飲み比べをしてみてください。



また、4月後半には早くも夏の純米酒がお目見えします。



こちらはスッキリした味わいが身上。スイスイいけます。



春の味覚と共にお楽しみください。



4月からは店舗に新しい仲間が加わります。



店舗スタッフ一同元気いっぱいで皆様をお待ちしております!




花紋大雪渓 浅川







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【活性酵母が生み出す弾けるような飲み口の超鮮度品!】

◆槽場直汲み(フナバジカクミ)特別純米無濾過生原酒(720ml,1800ml

720ml https://bit.ly/3vmXSuO

1800ml https://bit.ly/3Vm0lAm

大雪渓の番外高鮮度品!

槽場直汲み特別純米無濾過生原酒!

活きた酵母が生み出すピチピチと弾けるような呑み口と、

フレッシュで芳醇な香りはこれまでの日本酒の常識を覆します!!

鮮度感光るその味わいはまさにこれまで蔵人しか体験できなかった感覚です!

百聞は一口にしかず!絶対にお飲みいただきたい蔵元渾身の一本です。

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《全国新酒鑑評会金賞受賞酒の10カ月貯蔵、無濾過生原酒》

◆大吟醸山田錦無濾過生原酒 720ml

https://bit.ly/4bXOb6D

春のネット通販限定45本!

令和5年、全国新酒鑑評会金賞受賞の大吟醸山田錦を

無濾過生原酒のまま低温で囲っておきました、超レア限定酒です。

出品用に仕込むので、全工程手造りで手間暇をかけ、

蔵人の技術と経験を全て注ぎ込んだ珠玉の一本を

およそ10カ月の熟成期間を経て満を持して発売致します!

ふわっと香り立つフルーティな吟香、口の中で膨らむ芳醇な香りと

《長野県産山田錦》の旨味が至福のひと時をお約束します!

数に限りがございます。ぜひお早めにご注文下さい!

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【ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024金賞受賞酒】

~メイン部門 金賞~

◆生アルプス(720ml,1800ml 

720ml  https://bit.ly/3Tiym1j

1800ml  https://bit.ly/42h6yii

まるで吟醸酒のような普通酒!華やかだけどリーズナブル

普通酒にもこだわり続けたからこそできたお酒。吟醸風普通酒★

飲み飽きしない普通酒の良さと、吟醸酒にも負けない

華やかな吟香を兼ね備えたとっても贅沢なお酒です!!

大雪渓らしいすっきりとキレのある「生アルプス」。

大吟醸に使用する酵母で仕込んだので、

華やかな吟香と軟らかい口あたりが楽しめます♪ぜひお試しください!!

~プレミアム純米部門 金賞~

◆特別純米生原酒(720ml,1800ml

720ml  https://bit.ly/3GVDWTi

1800ml https://bit.ly/47zQFW9

フレッシュで力強い純米の生原酒!

純米酒好きの方々からの LOVEコール が多い純米酒のしぼりたて。

とろり~んと濃醇で一度呑むとクセになる美味しさ?!

新酒ならではのフレッシュさと、

純米酒のお米そのままの味わいをどうぞお楽しみくださいませ!

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《春到来!立春発売の旬の新酒純米!》

◆春の純米酒(720ml,1800ml

720ml https://bit.ly/33JwfOO

1800ml https://bit.ly/3LRTAiN

契約栽培米ひとごこちを100%使用して仕込んだ純米酒。

生の状態でゆ~っくり熟成させ、今が飲み頃のお酒が今年も登場!!

生のまま低温で貯蔵し、瓶詰めする直前に火入れ殺菌をした生貯蔵酒。

生貯蔵酒ならではのフルーティーでフレッシュな味わいと、

幅のある味わいの熟成を併せ持つお酒♪

冷酒・常温・ぬる燗とお好みでお楽しみ下さいませ♪♪

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【女性に大人気!イチオシリキュール!】

~大雪渓の風さやか純米に柚子の美味しさをギュッと詰めました!~

◆柚子酒(ゆずざけ) 500ml

https://bit.ly/46KAlBD

~爽やかな赤紫蘇の香りと酸味でクセになる1本~

◆紫蘇酒(リキュール) 500ml

https://bit.ly/3SnN20S

~フレッシュな安曇野夏秋いちごをふんだんに使用した贅沢リキュール~

◆大雪渓 苺酒(いちござけ)500ml

https://bit.ly/3VH6dnQ

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8年熟成!干支ラベル!!】

H27BY醸造 禁断の【8年熟成】純米大吟醸無濾過生原酒

◆純米大吟醸無濾過生原酒【ひとごこち】720ml

箱無 https://bit.ly/48zuujl

箱有 https://bit.ly/420I8tj


極上の8年熟成純米大吟醸!

H27酒造年度に醸した地元産酒米【ひとごこち】の純米大吟醸。

当時から香味が豊かで評判の高かったこのお酒を、無濾過生原酒のままお詰めし、

低温であまり光の当たらない一定の環境下で、

実に8年もの間じっっくりと熟成をさせた秘蔵の1本です!

8年もの歳月が経過し、少し黄金味を帯びた色合いに、

まるでブランデーを感じさせるような古酒特有の芳醇な香りがあります。

ひとたび口に含むとナッツのようなコクのある上品な味わい、

凝縮された酒米の旨味が広がります。

一方で、これだけの熟成期間がありながら余韻はしつこくなく、

若々しい後味が感じられるのは、

スッキリとした旨味ある酒造りが信条の大雪渓ならでは!

末広がりで縁起の良い“八年”、充分に旨味を蓄えた純米大吟醸を、

今年の干支でもある『金龍』のラベルでお届けいたします!

即売り切れ必至の大雪渓の“秘宝酒”です!お求めはお早めに!

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~大雪渓と地元ショコラティエが作ったチョコレートとのマリアージュ~

DAISEKKEI OPERA (ダイセッケイ オペラ ・ 9粒入り)

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/01001705

地元のショコラティエールとコラボレーションした

大雪渓オリジナル地酒入りチョコレートです。

上品な甘さとコクのある味わいが日本酒の心地良い香りとマッチした逸品です。

北アルプスの雪解けを思わせるような3種の味わいで、

日本酒とチョコレートのマリアージュをお楽しみください!

・ビター【アルプス吟醸使用】:よりお酒の風味が楽しめる大人の味わい。

・ミルク【大吟醸使用】:柔らかい口当たりの中に深みのある甘さが特徴。

・いちご【苺リキュール使用】:ほんのり薫る苺リキュールの上品な甘さと酸味。

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【各種SNS

Facebookhttps://www.facebook.com/daisekkei

●インスタグラム:https://www.instagram.com/?hl=ja

●直営店「花紋大雪渓」LINE公式アカウント:https://bit.ly/3HZPIfd

●大雪渓酒造TikTokhttps://www.tiktok.com/@daisekkei_sake?is_from_webapp=1&sender_device=pc


# by daisekkei-tayori | 2024-04-01 15:06 | 大雪渓・蔵元便り


山の酒・大雪渓 蔵元便り 2024 弥生_e0151758_15061533.jpg


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~お知らせ~



この度、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024」におきまして


当蔵の《特別純米生原酒》と《生アルプス》の2本が金賞を受賞いたしました。


・プレミアム純米部門:特別純米生原酒 金賞


・メイン部門:生アルプス 金賞


これも日頃からご支援いただいている皆様のおかげです。心よりお礼申し上げます。



39日(土)


ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024金賞受賞


「生アルプス」発売開始!!



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今月から新しく蔵元便りを担当させて頂く黒岩です。




昨年の4月に入社し、今期初めての仕込みを経験をしています。




社長、長瀬杜氏、平林副杜氏をはじめ、同部署、他部署の先輩方の




丁寧かつ熱意のあるご指導の下、日本酒造りや社会人としての在り方等




日々学んでおります。




一人前の蔵人に慣れるよう精進していきます。






2月は出品酒用である大吟の搾りがありました。




普段機械で行ってる工程を、蔵人が力を合わせ、




人の手で搾り終えた大吟は大変スッキリとした良い味わいになっていると思います。




これからも仕込みは続くので、




お客様に「大雪渓はやっぱりうまい!」と思って頂ける日本酒を提供していきます。






蔵人 黒岩






寒さの中にだんだんと春の気配が・・・そんな季節となりました。



日中では太陽の日差しに暖かさを感じる今日この頃の安曇野です。




毎年この時期になるとわくわくします。



39日(土)に発売する「生アルプス」!



毎年たくさんのお客様にご好評いただいているお酒が満を持して登場します。



大吟醸に使用する酵母で仕込んでおり、華やかな吟香と軟らかい口当たり



そして大雪渓らしくスッキリとキレのある生酒になっております。



「スッキリ華やか 吟醸風 普通酒」





価格帯もリーズナブルで嬉しい、美味しいが詰まっている!






そんな生アルプス・・・




この度、この時期の熱い日本酒コンクール、



「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024



大雪渓 生アルプス メイン部門 金賞受賞 致しました!



(★特別純米生原酒はプレミアム純米部門で金賞受賞!計2本が金賞を頂きました)





爽やかな香りと清涼感あふれる涼味、




-ワイングラスで-冷やして香る。




そんな蔵元オススメなお酒、39日(土)販売開始!






蔵元の一人の日本酒好きとして発売できるのが楽しみです。




是非今年の生アルプスお楽しみください!





総務企画 中條







いつも花紋大雪渓をご利用頂き、誠に有難うございます。



今年は記録的な暖冬といわれていましたが、気温の乱高下により



スキー場ではゲレンデの雪が早くも解け始めてしまっているなど



心配な話題も耳に致します。



特にこういった時期は体調を崩しやすくもなりますので、



皆さまにおかれましてはくれぐれもご自愛くださいませ。




さて、33日はいよいよひな祭りということで、




今年も店舗から繋がるお座敷に立派なひな飾りが登場致しました。




ご来店されたお客様も写真を撮られたり、間近にご覧になられて




人形の細かな表情や前飾りに魅入られています。




この地域では旧暦にならって月遅れの43日にひな祭りをお祝いするので、




まだまだゆっくりとひな飾りをご覧いただけますよ。




ひな祭りには「甘酒」を召し上がる方も沢山いらっしゃると思いますが、




もともとは厄払いのために飲まれていた「白酒」というものから由来して、




お子様でも召し上がれるアルコールの含まれない「甘酒」が広まったといわれています。





直営店限定で販売している「甘酒」は清酒に劣らない人気を誇っていて、




年間で約3千本もお買い求めいただいている大人気商品となっています。








クセのないすっきりとした甘さと、何より体に良い栄養素が豊富に




含まれていることから「飲む点滴」とも言われていて、




定期的に購入されるお客様も沢山いらっしゃいます。





ぜひ、体調を崩しやすいこの時期こそ、




甘酒を飲んで免疫力を高め健康にお過ごしください!




皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。







花紋大雪渓 安田





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NEW【限定45本!】

《全国新酒鑑評会金賞受賞酒の10カ月貯蔵、無濾過生原酒》

◆大吟醸山田錦無濾過生原酒 720ml

https://bit.ly/4bXOb6D

春のネット通販限定45本!

令和5年、全国新酒鑑評会金賞受賞の大吟醸山田錦を

無濾過生原酒のまま低温で囲っておきました、超レア限定酒です。

出品用に仕込むので、全工程手造りで手間暇をかけ、

蔵人の技術と経験を全て注ぎ込んだ珠玉の一本を

およそ10カ月の熟成期間を経て満を持して発売致します!

ふわっと香り立つフルーティな吟香、口の中で膨らむ芳醇な香りと

《長野県産山田錦》の旨味が至福のひと時をお約束します!

数に限りがございます。ぜひお早めにご注文下さい!

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本数限定!】

五一ワインさんの赤ワイン貯蔵樽使用!純米吟醸樽熟成酒

◆赤ワイン樽貯蔵 純米吟醸 720ml

https://bit.ly/46czSYO

この度、本数限定で林農園(五一ワイン)さんの

赤ワイン(メルロー)を貯蔵していた樽を使用し、

大雪渓の純米吟醸酒を約半年間低温貯蔵したお酒をご用意いたしました。

日本酒自体の色合いと赤ワイン樽の色が合わさり、

ほんのりと赤みのかかった色となりました。

 

山恵錦の柔らかな甘みとほのかなオーク樽特有の香りが心地よく

旨みと酸味のバランスが整った新たな日本酒です!

本数限定!お求めはお早めに!!

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24日発売】

《春到来!立春発売の旬の新酒純米!》

◆春の純米酒(720ml,1800ml

720ml https://bit.ly/33JwfOO

1800ml https://bit.ly/3LRTAiN

契約栽培米ひとごこちを100%使用して仕込んだ純米酒。

生の状態でゆ~っくり熟成させ、今が飲み頃のお酒が今年も登場!!

生のまま低温で貯蔵し、瓶詰めする直前に火入れ殺菌をした生貯蔵酒。

生貯蔵酒ならではのフルーティーでフレッシュな味わいと、

幅のある味わいの熟成を併せ持つお酒♪

冷酒・常温・ぬる燗とお好みでお楽しみ下さいませ♪♪

29日発売】

《ほのかな甘さの、桜舞う季節限定酒》

◆櫻酒 (さくらざけ) 500ml

https://bit.ly/3sez8Rl

目にも鮮やかな【櫻 酒】がリニューアルいたしました!

すっきり辛口で大変ご好評頂いております当蔵のレギュラー酒に

桜の花びらの果糖漬をいれて、ほんのり桜が薫る柔らかな呑み口と、

瓶内で桜が舞う華やかさで、見た目にも楽しめる1本です。

ぐい呑みに注いだ時に花びらが舞い落ちる感覚は家庭でも

お花見の気分を味わえることでしょう。

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8年熟成!干支ラベル!!】

H27BY醸造 禁断の【8年熟成】純米大吟醸無濾過生原酒

◆純米大吟醸無濾過生原酒【ひとごこち】720ml

箱無 https://bit.ly/48zuujl

箱有 https://bit.ly/420I8tj

極上の8年熟成純米大吟醸!

H27酒造年度に醸した地元産酒米【ひとごこち】の純米大吟醸。

当時から香味が豊かで評判の高かったこのお酒を、無濾過生原酒のままお詰めし、

低温であまり光の当たらない一定の環境下で、

実に8年もの間じっっくりと熟成をさせた秘蔵の1本です!

8年もの歳月が経過し、少し黄金味を帯びた色合いに、

まるでブランデーを感じさせるような古酒特有の芳醇な香りがあります。

ひとたび口に含むとナッツのようなコクのある上品な味わい、

凝縮された酒米の旨味が広がります。

一方で、これだけの熟成期間がありながら余韻はしつこくなく、

若々しい後味が感じられるのは、

スッキリとした旨味ある酒造りが信条の大雪渓ならでは!

末広がりで縁起の良い“八年”、充分に旨味を蓄えた純米大吟醸を、

今年の干支でもある『金龍』のラベルでお届けいたします!

即売り切れ必至の大雪渓の“秘宝酒”です!お求めはお早めに!

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~ピチピチ弾ける高鮮度!人気の槽場直汲み~

◆槽場直汲み純米吟醸無濾過生原酒◆

720ml https://bit.ly/3LnQymU

1800ml https://bit.ly/3nkgaZG

大人気酒!「大雪渓 槽場直汲み(ふなばじかくみ)」の

純米吟醸無濾過生原酒を数量限定にてご提供いたします!

しぼりたての「鮮度」を着目した新たな商品です。

醪(もろみ)を搾る設備を「槽(ふね)」と呼び、

その設備で搾ったばかりのピチピチとした

新酒の美味しさをそのまま瓶に詰めてお届けいたします。

純米吟醸酒は爽やかな吟醸香と上品な旨みとのバランス、

大雪渓らしいキレのある味わいが特徴の1本で、

素材そのものの味わいを活かしたお料理とお楽しみください!

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~大雪渓と地元ショコラティエが作ったチョコレートとのマリアージュ~

DAISEKKEI OPERA (ダイセッケイ オペラ ・ 9粒入り)

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地元のショコラティエールとコラボレーションした

大雪渓オリジナル地酒入りチョコレートです。

上品な甘さとコクのある味わいが日本酒の心地良い香りとマッチした逸品です。

北アルプスの雪解けを思わせるような3種の味わいで、

日本酒とチョコレートのマリアージュをお楽しみください!

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・ミルク【大吟醸使用】:柔らかい口当たりの中に深みのある甘さが特徴。

・いちご【苺リキュール使用】:ほんのり薫る苺リキュールの上品な甘さと酸味。

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<【大雪渓最上級の逸品】KURABITO18手>

111本限定シリアルNo入り~

◆大吟醸山田錦原酒 出品瓶囲い720ml(桐箱入り)

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令和5(R4BY)公的機関主要コンクール出品用として特別に醸し上げた大吟醸を、

手彫り文字の記念ボトル・桐箱入りにて数量限定でご提供致します。

KURABITO18手】の名前の由来は、

酒造りに熱意と愛情を注ぎ続けてきた

、大雪渓の9人の蔵人の《18本の手》。

これまでの様々な成功や失敗を体験し続けてきた18の手が、

出品用大吟醸というひとつの目標のために力を結集させた

“大雪渓の最高傑作”です!

華やか且つ透き通るような上品な香り、酒米の王【山田錦】の芳醇な旨味、

心地よくスッと引いていくキレの良さ…正に大雪渓の最高傑作です。

非日常的な上質な味わいをぜひご自分へのご褒美や

お世話になった方への贈り物にご利用ください。

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一番手間をかけました。

0.01 %」大雪渓酒造が造るお酒の中でたったそれだけしかない希少なお酒、

「KURABITO18手」。

コンクールに出品するため、蔵人が最高の原料と最高の手間をかけて醸(かも)し、

一般的には販売されることのないお酒。

まだ口にしたことのない方はぜひご賞味下さい。 杜氏 長瀬 護

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~今しか飲めない新酒!好評発売中!~

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<全国燗酒コンテスト2023 金賞受賞!>

~秋冬限定…極上の燗酒~

◆吟燗(720ml 1800ml

720ml https://bit.ly/3S04mIY

1800ml https://bit.ly/48Wjlde

以前から、蔵で内緒で楽しんでいた呑み方…。それは吟醸の熱燗!!!

吟醸なのにお燗で飲むなんてもったいない?

でも、とっても と~っても美味しいんですよ♪♪

吟醸の香りが強すぎないから合うのです。それも熱燗が?!

温度を上げるごとキリッとする旨味をお楽しみください。

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【各種SNS

Facebookhttps://www.facebook.com/daisekkei

●インスタグラム:https://www.instagram.com/?hl=ja

●直営店「花紋大雪渓」LINE公式アカウント:https://bit.ly/3HZPIfd

●大雪渓酒造TikTok

https://www.tiktok.com/@daisekkei_sake?is_from_webapp=1&sender_device=pc


# by daisekkei-tayori | 2024-03-01 15:19 | 大雪渓・蔵元便り


山の酒・大雪渓 蔵元便り 2024 如月_e0151758_17434820.jpeg


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~お知らせ~

24日(日)立春!「春の純米酒」発売開始!

29日(日)「櫻酒」発売開始!

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2月の信州は静かに雨の降る朝でした。



通常雪の降る時期ですが、今期は雨が珍しくありません。




今期は暖冬傾向で温度差の大きさが酒造りを難しくしています。



麹や仕込みの種類(酒母、添、仲、留)と目的に応じて米を、冷却をします。



方法は、安曇野の冷たい空気を使用します。



温度や湿度によって、冷却する加減が変化します。



水は温度計通りの温度ですが、米は、外は冷えやすく中は冷えにくいので



勘というか慣れが必要になります。





毎日寒ければ同じ操作で可能ですが、温度差が大きければ毎日大きな修正が必要です。



米の品温の1℃吸水率の1%と小さな積み重ねが酒の味にも大きく関わっているので



地味なようで、非常に重要な作業です。




まだまだ仕込みは続くので、最後まで気を引き締めて、良い酒造りを心がけたいです。




蔵人 平林












いつもご愛飲いただきましてありがとうございます。




とても寒い日が続いておりますが、皆様風邪などひかれてはいないでしょうか。



能登半島の地震で被災された皆さまは、ひと月経った今も大変な思いを



されていることを日々報道で目にし、胸が締め付けられる思いです。



一刻も早く皆様に安寧の時が訪れますようお祈り申し上げますとともに、



心よりお見舞いを申し上げます。





さて、2月は歳時記に合わせたお酒も多々ありますので、




元気に紹介が出来ればと思います。





まず、23日は節分です。大雪渓通販部では毎年恒例の



《別囲い純米&純米吟醸 恵方ラベル》を発売中です!



今年の恵方は東北東。




この景気付けの一本をぐい呑みに移して恵方飲みなんてのもおすすめです。



本日のご注文であれば3日お届けもまだ間に合います。



ぜひご検討ください。



くれぐれも一気飲みはなさらぬよう、少量ずつお楽しみください。





そして翌4日は立春です。暦の上では春となるこの日、



春季限定《春の純米酒》を発売します。



フレッシュで酒米の旨味をしっかりと感じていただける純米酒です。



ご期待ください!





また14日はバレンタインデーですね。大雪渓の吟醸や苺酒を使用し、



松本のショコラティエールの中沢澄子さんにおつくり頂いた



地酒チョコレート《大雪渓OPERA》も大好評発売中です!



心地よい清酒の甘味でお酒好きな方へのプレゼントにオススメです。




以上、色々な商品を矢継ぎ早に紹介させていただきましたが、



大雪渓企画室ではお客様のご要望でラベルデザインをさせていただく



オリジナルラベル酒もご提案させていただいております。



これから来る34月は別れと出会いの季節。



お世話になったあの方に世界にたった一つのお酒をお送りし、



感謝の気持ちを伝えるお手伝いをさせていただけたら幸いです。



詳細は下記URLをご覧ください。




https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/original-label




2月は連休もありますので、



信州にお越しの際はぜひ直営店花紋大雪渓にお越しください。



総務企画 立石












いつも大雪渓をご愛顧いただきありがとうございます。




2月の別名、きさらぎ。





その名の通りウェアを着込んでジョギングしていたところ、




梅の花が綻んでいるのを発見しました。




雪のアルプスを背景に梅の花。ここだけの贅沢な眺めでした。




まだまだ朝晩は冷え込みますが、春の兆しが感じられるこの頃。




立春にはいよいよ春の純米酒が発売になります。




ぜひこれから出回る春の味覚と共にお楽しみください。




バレンタインデーを前に、




直営店限定のチョコレートリキュールもお取り扱いしております。




うっとり甘い今だけのお酒です。




本数に限りがありますので、売り切れの際はご容赦ください。




花紋大雪渓は毎日午後6時までの営業です。




スキー帰りなどにもぜひお立ち寄りください。




スタッフ一同お待ちしております!





花紋大雪渓 浅川




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2024年ネット企画1発目!!!】

《ネット限定44本!》H27BY醸造 禁断の【8年熟成】純米大吟醸無濾過生原酒

純米大吟醸無濾過生原酒【ひとごこち】720ml

箱無 https://bit.ly/48zuujl

箱有 https://bit.ly/420I8tj

【販売期間:202411500分~20242292359分】

2024年ネット企画1発目、極上の8年熟成純米大吟醸を確保しました!

H27酒造年度に醸した地元産酒米【ひとごこち】の純米大吟醸。

当時から香味が豊かで評判の高かったこのお酒を、無濾過生原酒のままお詰めし、

低温であまり光の当たらない一定の環境下で、

実に8年もの間じっっくりと熟成をさせた秘蔵の1本です!

8年もの歳月が経過し、少し黄金味を帯びた色合いに、

まるでブランデーを感じさせるような古酒特有の芳醇な香りがあります。

ひとたび口に含むとナッツのようなコクのある上品な味わい、

凝縮された酒米の旨味が広がります。

一方で、これだけの熟成期間がありながら余韻はしつこくなく、

若々しい後味が感じられるのは、

スッキリとした旨味ある酒造りが信条の大雪渓ならでは!

末広がりで縁起の良い“八年”、充分に旨味を蓄えた純米大吟醸を、

今年の干支でもある『金龍』のラベルでお届けいたします!

即売り切れ必至の大雪渓の“秘宝酒”です!お求めはお早めに!

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<本数限定!1月ネット企画特別編!>

~ピチピチ弾ける高鮮度!人気の槽場直汲み~

槽場直汲み純米吟醸無濾過生原酒

720ml https://bit.ly/3LnQymU

1800ml https://bit.ly/3nkgaZG

大人気酒!「大雪渓 槽場直汲み(ふなばじかくみ)」の

純米吟醸無濾過生原酒を数量限定にてご提供いたします!

しぼりたての「鮮度」を着目した新たな商品です。

醪(もろみ)を搾る設備を「槽(ふね)」と呼び、

その設備で搾ったばかりのピチピチとした

新酒の美味しさをそのまま瓶に詰めてお届けいたします。

純米吟醸酒は爽やかな吟醸香と上品な旨みとのバランス、

大雪渓らしいキレのある味わいが特徴の1本で、

素材そのものの味わいを活かしたお料理とお楽しみください!

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<数本限定!オリジナルラベル酒はコチラ↓↓↓>

節分に!恵方呑み!【ネット通販30本限定】2月オリジナルラベル酒

◆別囲い特別純米酒 720ml「節分 恵方ラベル」◆

https://bit.ly/3vVvY64

◆別囲い純米吟醸 720ml「節分 恵方ラベル」◆

https://bit.ly/3iv7kGi

[販売期間~242359まで]

プレミアムな純米吟醸酒&純米酒の節分限定ラベルです!

今年の恵方は東北東

近年の節分で密かなブームになっております恵方呑みをご自宅でも是非お試し下さい!

※一気飲みは大変危険ですのでぐい呑みなどで適量でお飲み下さい。

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<バレンタインデーまであと13日!>

~大雪渓と地元ショコラティエが作ったチョコレートとのマリアージュ~

DAISEKKEI OPERA (ダイセッケイ オペラ ・ 9粒入り)

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/01001705

地元のショコラティエールとコラボレーションした

大雪渓オリジナル地酒入りチョコレートです。

上品な甘さとコクのある味わいが日本酒の心地良い香りとマッチした逸品です。

北アルプスの雪解けを思わせるような3種の味わいで、

日本酒とチョコレートのマリアージュをお楽しみください!

・ビター【アルプス吟醸使用】:よりお酒の風味が楽しめる大人の味わい。

・ミルク【大吟醸使用】:柔らかい口当たりの中に深みのある甘さが特徴。

・いちご【苺リキュール使用】:ほんのり薫る苺リキュールの上品な甘さと酸味。

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<【大雪渓最上級の逸品】KURABITO18手>

111本限定シリアルNo入り~

◆大吟醸山田錦原酒 出品瓶囲い720ml(桐箱入り)

https://bit.ly/3GOkiHE

令和5(R4BY)公的機関主要コンクール出品用として特別に醸し上げた大吟醸を、

手彫り文字の記念ボトル・桐箱入りにて数量限定でご提供致します。

KURABITO18手】の名前の由来は、

酒造りに熱意と愛情を注ぎ続けてきた

、大雪渓の9人の蔵人の《18本の手》。

これまでの様々な成功や失敗を体験し続けてきた18の手が、

出品用大吟醸というひとつの目標のために力を結集させた

大雪渓の最高傑作です!

華やか且つ透き通るような上品な香り、酒米の王【山田錦】の芳醇な旨味、

心地よくスッと引いていくキレの良さ…正に大雪渓の最高傑作です。

非日常的な上質な味わいをぜひご自分へのご褒美や

お世話になった方への贈り物にご利用ください。

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一番手間をかけました。

0.01 %」大雪渓酒造が造るお酒の中でたったそれだけしかない希少なお酒、

「KURABITO18手」。

コンクールに出品するため、蔵人が最高の原料と最高の手間をかけて醸(かも)し、

一般的には販売されることのないお酒。

まだ口にしたことのない方はぜひご賞味下さい。 杜氏 長瀬 護

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~今しか飲めない新酒!好評発売中!~

<フレッシュで力強い新酒しぼりたて>

◆しぼりたて生原酒(300ml/720ml/1800ml 

300ml https://bit.ly/49Ujv5r

720ml https://bit.ly/3GX1gju

1800ml https://bit.ly/3R520X9

<フレッシュで力強い純米の生原酒>

◆特別純米生原酒(720ml/1800ml 

720ml https://bit.ly/3GVDWTi

1800ml https://bit.ly/47zQFW9

<活きた酵母が生み出す弾ける呑み口!>

※横倒し厳禁・よく冷やしてゆっくり開栓

◆活性にごり酒(300ml/720ml/1800ml

300ml https://bit.ly/3RmTPXA

720ml https://bit.ly/411t9yW

1800ml 完売いたしました

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<季節限定商品>

お燗で冷やで。米の旨味が際立つ!

◆冬の純米酒(720ml 1800ml

720ml https://bit.ly/3SvBMzF

1800ml https://bit.ly/3SAjLjD

契約栽培米美山錦を100%使用して仕込んだ純米酒。

春夏秋冬とその季節にふさわしい純米酒を限定ラベルにて発売しております♪

スッキリとした味わいですが、程良い旨味とキリっとした酸味が調和し

和食、洋食問わず食中酒に最適なお酒です。

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<全国燗酒コンテスト2023 金賞受賞!>

~寒い季節に…極上の燗酒を~

◆吟燗(720ml 1800ml

720ml https://bit.ly/3S04mIY

1800ml https://bit.ly/48Wjlde

以前から、蔵で内緒で楽しんでいた呑み方…。それは吟醸の熱燗!!!

吟醸なのにお燗で飲むなんてもったいない?

でも、とっても と~っても美味しいんですよ♪♪

吟醸の香りが強すぎないから合うのです。それも熱燗が?!

温度を上げるごとキリッとする旨味をお楽しみください。

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【各種SNS



Facebookhttps://www.facebook.com/daisekkei



●インスタグラム:https://www.instagram.com/?hl=ja

●直営店「花紋大雪渓」LINE公式アカウント:https://bit.ly/3HZPIfd

●大雪渓酒造TikTokはじめました!

2024114日より「やっぱり旨い!大雪渓!」

大雪渓酒造公式のTikTokが発足しました!

信州安曇野の地酒〝大雪渓酒造〟ローカルなラジオCMの音源にのせて

蔵見学でも見れないようなお酒作りの様子をお届けします!

https://www.tiktok.com/@daisekkei_sake?is_from_webapp=1&sender_device=pc


# by daisekkei-tayori | 2024-02-01 17:44 | 大雪渓・蔵元便り


山の酒・大雪渓 蔵元便り 2024 睦月_e0151758_16152689.jpg



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謹んで新春のご挨拶を申し述べます。

昨年も沢山の皆様にご愛飲頂きまして誠にありがとうございます。

本年も大雪渓を召し上がってくださる全てのお客様に「やっぱり旨い!!」と


喜んで頂けるよう蔵人一同精進して参ります。

またこの度の地震で被災をされた方々に、心よりお見舞い申し上げます。

災害の規模がとても大きく、大変な1年の幕開けとなり、

安易な言葉はとても申し上げられませんが、

皆様に安寧がいち早く訪れますよう、お祈り申し上げます。

大雪渓酒造株式会社

代表取締役社長 薄井 惠梨カ

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いつも大雪渓を飲んでいただき、ありがとうございます。



手前味噌ですが、今年の新酒の出来は、過去最高においしいと思います。



普通酒も、純米も、吟醸も、どの酒も香りが良い。



お酒を口に近づけると、「美味しいですよ!」と言う香りがします。



味も、始めは滑らか、中盤から新酒らしい程よい苦味と荒々しさを感じ、



後半は大雪渓らしくキレ良く終わります。



先月のくらたよりで平林も言っていた様に、



今年は米は、高温障害が心配されて、お酒の出来にも、



どの様な影響があるのか心配していましたが、味は最高です。



1月は、コンクール出品用の大吟醸の仕込みも始まります。



蔵人一丸となって、今年も良い酒を醸したいと思います。



杜氏 長瀬





新年明けましておめでとうございます。



旧年中は大変お世話になりました。



本年がお客様皆様にとって、より良い年でありますように。



心よりお祈り申し上げます。




元日の初売りは天気にも恵まれ、多くの方に足をお運び頂き誠に有難うございました。



おかげさまで200セット用意した福袋も好評のうちに2時間15分で完売となりました!



今後も多くの方に足を運んでいただけるような魅力ある直営店にしていきたいと思います!




花紋大雪渓では今年も一年、【やっぱり旨い!】の言葉に応えられる



商品のご提案と、満足してお帰りいただけるおもてなしに努めて参ります。



本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。




花紋大雪渓 中條



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本数限定!

【大雪渓最上級の逸品】KURABITO18

111本限定シリアルNo入り~

◆大吟醸山田錦原酒 出品瓶囲い720ml(桐箱入り)

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手彫り文字の記念ボトル・桐箱入りにて数量限定でご提供致します。

KURABITO18手】の名前の由来は、

酒造りに熱意と愛情を注ぎ続けてきた

、大雪渓の9人の蔵人の《18本の手》。

これまでの様々な成功や失敗を体験し続けてきた18の手が、

出品用大吟醸というひとつの目標のために力を結集させた

“大雪渓の最高傑作”です!

華やか且つ透き通るような上品な香り、酒米の王【山田錦】の芳醇な旨味、

心地よくスッと引いていくキレの良さ…正に大雪渓の最高傑作です。

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【飲み比べが楽しい!!大雪渓の受賞酒!贅沢5本セット】

~価格も嬉しい受賞酒呑み比べ!~

◆受賞酒15本セット【送料込】

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各種コンクールで受賞しました1.8L5種類セットでお送りいたします。

セット内容:上撰、吟燗、特別純米酒、蔵酒、冬の純米酒 各1.8L 1本ずつ

単品でのご購入で通常13,255円のところ、送料込12,500円でご用意いたします。

受賞暦

上撰:全国燗酒コンテスト2021 金賞

    全国レギュラー酒コンクール2018 第一位

吟燗:全日本国際酒類振興会 秋季コンクール 第一位

全国燗酒コンテスト2023 プレミアム燗酒部門 金賞

特別純米酒:関東信越国税局酒類鑑評会 5年連続優秀賞

蔵酒: 全日本国際酒類振興会 秋季コンクール 特賞第一位

    全国レギュラー酒コンクール2018 特賞第一位

冬の純米酒:全国燗酒コンテスト2016 お値打ちぬる燗部門 金賞

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~大雪渓の新酒!好評発売中!~


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◆冬の純米酒(720ml 1800ml

720ml https://bit.ly/3SvBMzF

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契約栽培米美山錦を100%使用して仕込んだ純米酒。

春夏秋冬とその季節にふさわしい純米酒を限定ラベルにて発売しております♪

スッキリとした味わいですが、程良い旨味とキリっとした酸味が調和し

和食、洋食問わず食中酒に最適なお酒です。

これからの迎える、忘年会やお正月★是非、

美味しいお料理と御一緒にお楽しみください♪

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【全国燗酒コンテスト2023 金賞受賞!】

~寒い季節に…極上の燗酒を~

◆吟燗(720ml 1800ml

720ml https://bit.ly/3S04mIY

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以前から、蔵で内緒で楽しんでいた呑み方…。それは吟醸の熱燗!!!

吟醸なのにお燗で飲むなんてもったいない?

でも、とっても と~っても美味しいんですよ♪♪

吟醸の香りが強すぎないから合うのです。それも熱燗が?!

温度を上げるごとキリッとする旨味をお楽しみください。

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【各種SNS


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●インスタグラム:https://www.instagram.com/?hl=ja

●直営店「花紋大雪渓」LINE公式アカウント始めました!

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20235月より大雪渓酒造直営店 花紋大雪渓の

LINE公式アカウントが発足しました!

旬のお酒の情報や店舗限定クーポン発行など

お得な情報もゲットできますので、ぜひお友達登録をお願い致します!

※通販での使用はできませんのでご了承ください。



# by daisekkei-tayori | 2024-01-04 17:03 | 大雪渓・蔵元便り