山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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いつもご愛飲いただきありがとうございます。

企画室の立石です。


9月は台風で始まり台風で終わる、

その名の通り嵐のように過ぎ去ったひと月でした。

皆様方のお住まいの地域は影響いかがだったでしょうか。

甚大な被害があちらこちらで確認されております。

また、まだこれから通過が予想される地域や

地盤が緩んでいるところもおありかと思います。

どうかくれぐれもお気をつけいただき、

被害が最小限に収まりますようお祈り申し上げます。


信州はあれほど暑かった夏も遠い過去のよう、

朝晩は大分寒さを感じる暦になって参りました。

先日、燗酒の日本最級のコンクール【全国燗酒コンテスト】が10周年を迎え、

それを記念して10年のうちに8回以上金賞を受賞した当蔵を

【最優秀燗酒蔵】と表彰して頂きました。

これもひとえにいつもご支援いただいている皆様方のおかげです!

これからお燗の美味しい季節です。

ぜひ老若男女問わず、お燗酒の奥深さ、美味しさを多くの方に

お楽しみ頂けましたら幸いです。


また、本日101日は【日本酒の日】です!

酒造りの世界ではその年のつくりを行う年度の起算を101日より行い、

その年のことを酒造年度(BY)と呼びます。

当蔵も本日より季節の蔵人が2名加わり、いよいよシーズン到来と活気付いて参りました。

また今季も“やっぱり旨い!”と言っていただけるよう精魂込めた造りをしてもらえるよう、

蔵元一同全力で取り組んでいければと思います!
4
月起算の年度でお仕事をされている方は今日から下半期のスタートですね。

前期のお疲れ様と後期への活力に、是非今夜は日本の酒で乾杯をしてみてはいかがでしょうか。

企画室 立石



花紋大雪渓店舗の高木です。

大雪渓のある安曇野も稲刈りが始まり少しずつ秋を感じております。


ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、

大雪渓では秋限定のおすすめのお酒がいくつか顔を揃えております。

そのなかでこの秋、私がおすすめしたいお酒は秋上がり純米吟醸です。


◆秋上がり純米吟醸

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11071


こちらのお酒は酒米に長野県産美山錦を使い、

スッキリした味わいで辛さもしっかりとある吟醸酒になっています。

しかも、こちらの秋上がり純米吟醸は

冷~ぬる燗までマルチに楽しませてくれるお酒なんです。


天気のいい日は冷酒で。肌寒い日にはぬる燗で。

この季節にぴったりです!

ラベルにも季節感があり、この時期お贈物を探しているお客様にも

おすすめの1本です。是非お試し下さい。

花紋大雪渓 高木



台風一過の安曇野は晴天で北アルプスの山々が美しく見えます。

しかし、最近の冷え込みはなく台風の連れてきた生暖かい風と

北アルプス山頂の紅葉が季節のゆらぎを感じさせます。


蔵では10月1日から米洗いが始まり、酒造りを開始しました。

今年の米は猛暑の影響で、8月後半から始まっている精米も

例年以上に気を使って作業を進めています。


米は出穂期に高温が続くと、高温障害といってデンプンの構造が変化して

固く醪で米が溶けにくくなる現象が起きます。


精米だけでなくその後の、洗米、吸水、麹造り、醪管理と多くの

工程に影響が出ることが予想されています。


とはいえ、毎年気候は違うので米の質も違います。

違う米を使い、一定の安定した酒造りができるのが、

日本酒の技術の高さでもあります。


今季もやっぱり旨い大雪渓をお届けできるように、蔵一同努力しますので

新酒ができるまでもうしばらくお待ちください。 

蔵人 平林


NEW!!

◆<数量限定>別囲 特別純米酒【月一ネット企画】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/17231


【好評発売中!!

◆特別純米ひやおろし【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18024


◆秋上がり純米吟醸

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11071


◆秋の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11026


◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


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by daisekkei-tayori | 2018-10-01 17:00 | 大雪渓・蔵元便り

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※ 送料変更のお知らせ※


弊社契約運送業者より契約運賃の大幅な値上げの通知がございました。

誠に心苦しいことではございますが、

弊社設定の送料も値上げせざるを得ない状況となりました。

つきましては今月91日より運賃改定とさせて頂きます。

ご了承頂きますようお願い申し上げます。


北海道:1,350

北東北(青森・秋田・岩手)1,050

南東北(宮城・山形・福島)~中部:950

関西:1,050

中国:1,150

四国:1,250

九州:1,350

沖縄・離島:1,850


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問題

清酒酵母についての説明として、誤っているものはどれか。

もろみ中でアルコールを生成する。

もろみ中で有機酸を生成する。

もろみ中でぶどう糖を生成する。

もろみ中で香気成分を生成する。


杜氏の長瀬です。

本日、酒造技能士1級の学科試験を受けて来ました。

この資格があれば、酒造業に採用されやすいですし、

杜氏になるための幹部候補として扱われます。

また、日本杜氏連合会から、認定杜氏の称号を頂くための条件にもなっています。

ですから合格すれば、日本杜氏連合会認定杜氏に近づきます。

そもそも杜氏は、雪深い地方から、冬季期間中蔵にやって来て酒を造る、

職人集団の親分の役職名です。蔵元から委託され、

酒造りの全てを取り仕切る人です。


今は時代が変わり、出稼ぎの人も減り、

社員で酒造りをする所が増えて来ました。

ですので、そこでの製造責任者を杜氏と名乗っています。

長瀬も自称です。ですが今期から、日本杜氏連合会の支部である、

長野県小谷醸友会の会長もやってます。

なんだか話がわけわからなくなってきたので、戻ります。


今更、杜氏をやっている長瀬が受けなくていいのではないか、と自分でも思っていました。実際、今回杜氏で受験していたのは私だけでした。

しかし試験勉強してみると、知らないことが多々あって本当に勉強になりました。

初心忘れるべからず。

今期も酒造り頑張ります。

ちなみに問題の正解は、 ハ 、もろみ中でぶどう糖を生成する 、が誤りでした。

蔵人 長瀬



いつも大雪渓をご愛飲、そして花紋大雪渓をご愛顧いただき誠にありがとうございます。


ここ安曇野でも尋常ではない暑さが続いた8月でしたが、

体調など崩されていないでしょうか。

まだまだ残暑が続きそうですが、どうかご自愛ください。


さて、9月となりました。日本酒好きお待ちかねのひやおろしは

長野県では99(重陽)に解禁されます。

旧暦では菊が咲く季節であることから菊の節句とも呼ばれる重陽ですが、

今では他の節句と比べるとだいぶ地味目。まだ菊も咲きそうにないし…。


そんないまいちパッとしない重陽ですが、ひやおろしでお祝いしませんか。

花紋大雪渓では99()にひやおろし解禁イベントを行います。


<ひやおろし解禁イベント>

場所:花紋大雪渓

日時:99()(9AM5PM)  ※荒天等は中止

   (但し営業時間は9AM6PM)  


もちろん「特別純米酒ひやおろし」の試飲あり。

既に発売になっている「秋の純米酒」、

「秋上がり純米吟醸」との飲み比べもできます。

試飲の他にも、夏粕のちょっと違った食べ方のご提案コーナーや

人気の甘酒のふるまい等もありますので、ぜひお越しください。

君が代にすんでとくりの菊の酒

くめば珍重陽てうれしき 「古今夷曲集」

重陽はひやおろしを飲んでほろ酔い、陽気になりましょう。

スタッフ一同お待ちしております。

花紋大雪渓 浅川



毎度「山の酒・大雪渓」をご愛飲頂きまして誠にありがとうございます。


9月に入り、平成最後の夏が終わってしまいましたね。

私は思い出に残るものにしたいと考え、

10年ぶりくらいに諏訪湖の花火を見に行って参りました。

どうしても車で行きたく(1人でしたし…)

また駐車場が心配だったため午前中には着きました。


夜までのんびりと車で過ごしたり、屋台を見たりと過ごそうとしていたのですが、

パッと立て看板を見ると「チャレンジ!諏訪湖116㎞」という文字が…。

夜まで45時間あるし、運動不足だしやってみるか!

と思い付きで始めたのはよかったのですが、

半分歩いた所で足に疲れが溜まりました。

行きも地獄戻りも地獄でしたが、諏訪湖の風景を眺め楽しみながら

なんとか1周することができました!!

足が棒になり、疲れ果ててはいましたが、達成感は半端なかったです。


花火開始時間になり久々に諏訪湖の花火を見ましたが、

今は一度にたくさんの色が出せてとてもキラキラしているんですね!

見てて感動しました!!

今はどこもああいう進化した花火なんでしょうか。

出不精でなかなか花火を見ない私にとっては衝撃的で

刺激的な(身体共に)1日になりました。

来年も、ぜひ見に行こうと思います!


いよいよ秋到来です。

秋と言ったらやはり「特別純米酒ひやおろし」です。

長野県の解禁日は99日になりますが、

ネットでは予約販売の受付を開始しております。(順次発送いたします)

季節限定のお酒をぜひお楽しみくださいませ。

どうぞ今後ともよろしくお願い致します。

企画 伊東



【予約受注】

◆特別純米ひやおろし【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18024


【好評発売中!!

◆<数量限定>初呑み切り 純米吟醸原酒 生詰【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11095


◆秋の純米酒【NEW!】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11026


◆秋上がり純米吟醸【NEW!】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11071


◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


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by daisekkei-tayori | 2018-09-03 16:30 | 大雪渓・蔵元便り

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※ 夏の送料特別価格 キャンペーン実施中!!


2018/08/31までにご注文頂けますと


●関東・中部・関西・南東北 800

●北東北・中国 900円 ●四国 1,000円 

●九州・北海道 1,100円 ●沖縄 1,500


 期間中送料が特別価格!!

 是非、この機会にご利用くださいませ。

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8月です。

7月は西日本を中心とした豪雨災害で多くの被害が出てしまいました。

また、その後の酷暑が被災された方々をさらに苦しめていることかと思うと、

本当に心が締め付けられます。

現状お住まいやライフラインの復旧など全く見通しのたたない方々もいらっしゃると思います。

大切な人を失い大きな悲しみの中におられる方も多いでしょう。

自分自身大した行動も出来ずにとてももどかしい気持ちではありますが、

皆様方の一刻も早い暮らしと心の平穏を心よりお祈り申し上げます。


《運賃改定のお知らせ》

いつも「大雪渓」をご愛顧いただきまして厚く御礼申し上げます。

先日、弊社契約運送業者より来月からの契約運賃の大幅な値上げの通知がございました。

これを受けまして、弊社といたしましても現在の運送業界を取り巻く問題を理解しながらも、

なんとか現状を変えない程度の上げ幅に落ち着くことへのお願いをして参りましたが、

誠に心苦しいことではございますが、弊社設定の送料も値上げせざるを得ない状況となりました。

つきましては平成3091日より以下のとおり運賃改定とさせて頂きますので、

ご承知の上お願い申し上げます。


送付先

北海道:1,350円 

北東北(青森・秋田・岩手)1,050

南東北(宮城・山形・福島)~中部:950

関西:1,050

中国:1,150

四国:1,250

九州:1,350

沖縄・離島:1,850

全て税込となります。


いずれの地域も50円の値上げとなりまして、

お客様には多大なご迷惑をお掛けすることになりますこと心よりお詫び申し上げます。

何卒諸般の事情をご賢察のうえご了承いただけますようお願い申し上げます。

企画室 立石



みなさんこんにちは。花紋 大雪渓の横川です。

それにしても暑い!とにかく暑い!ですね。

連日のこのうだるような暑さの中、

みなさんはどのようにお過ごしになられていますか?

私の場合はただひたすら水を飲みまくって

汗をかきまくっています。もうダラダラです。


先日、私事ではございますが、

クロスカントリー走の大会に出場しました。

あまりの暑さでスタートを1時間を遅らせたにもかかわらず、

熱中症者続出で医療室が混雑状態でした。

私も予約をしといた方がいいかな、と思ったほどです。

2年後の東京オリンピックもちょうどこの時期の開催ですが、

この時同じような気候であれば暑さとの戦いも加わり、

選手にとってはより過酷な戦いを強いられることとなるでしょう。


話は変わりますが、夏といえばやっぱりBBQですよね。

私は海やら自宅やら友人宅やらでよくやりますが

この時飲むお酒は『活性うすにごり』です。

これがBBQとばっちり合います!

活性のシュワッと感がのどに刺激を与えて、

肉の濃い味をさっぱりとした味わいで調和し、

低アルコールで長く飲んでいられる、

という三拍子揃っている活性うすにごりは酷暑の夏でも、

夏の定番BBQでも抜群に合うおすすめのお酒だと思います!

ぜひみなさんもお試しください!私の一押しです♪


最後に、今度の週末( 8 / 45 )ですが

花紋 大雪渓にてイベントを予定しています!

夏の納涼イベントと致しまして夏の生酒をはじめ、

暑い夏でもおいしくお酒を楽しんでもらえる

イベントとなっておりますので

みなさんもぜひ足を運んでみてください!!

もちろん私の一押し『活性うすにごり』の

ご用意もあるのでお楽しみに♪

花紋 大雪渓   横川



安曇野も連日猛暑が続いております。

人間は少しへばり気味ですが、稲は分げつを終えすくすくと成長しています。


もう時期、籾殻の中で米粒が成長する登熟期に入りますが、

この時期に気温が高すぎると米が硬くなり

醪が溶けづらく粕が多くなり味のりしないお酒に

なりやすくなるので少し心配であります。


旨い酒は良い米から。

自然には勝てませんが、そろそろ涼しくなって欲しい今日この頃です。

蔵人 本野



【好評発売中!!

◆<数量限定>初呑み切り 純米吟醸原酒 生詰【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11095


◆別囲純米吟醸720ml【晴光桜復刻ラベル】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/17221


◆夏の純米酒1.8L

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027


◆生アルプス1.8L【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020


◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


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by daisekkei-tayori | 2018-08-01 15:00 | 大雪渓・蔵元便り

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※ 夏の送料特別価格 キャンペーン実施中!!

 2018/6/1から2018/08/31までにご注文頂けますと

●関東・中部・関西・南東北 800

●北東北・中国 900円 ●四国 1,000円 

●九州・北海道 1,100円 ●沖縄 1,500

 期間中送料が特別価格!!

 是非、この機会にご利用くださいませ。

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花紋大雪渓店舗の中村です。


7月に入り、各地で夏のイベントやお祭りが開催されておりますね。


今年は5月末に開催された大雪渓の蔵まつりも

沢山のお客様にお越しいただけました。

イベントを楽しんでらっしゃる皆様の笑顔を

見ることができてなによりの2日間でした。

日頃からご愛飲いただいているお客様、

遠方からお越し下さったお客様本当にありがとうございました。

来年はより楽しんで頂けるようにスタッフ一同企画してまいりますので、

是非また足をお運び下さいませ。


お祭りと言えば皆さんもちろんお酒で盛り上がりますよね!

大雪渓の夏の一押し商品には、ブル―のボトルが涼しげで

ラベルの通りさらりと軽やかな口当たりの「沙良璃」、

スッキリ香り華やかな「生アルプス」がございます。

是非、夏祭りや花火大会のお供にいかがでしょうか?


沙良璃

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/nama-sake/18029


◆生アルプス

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/nama-sake/18020

花紋大雪渓 中村



7月になり太陽の力強さを見せつけられる信州です。

例年になく早く梅雨明けをして、猛暑の予報が出ています。

暑さに対する備えが必要な年になりそうですね。


さて梅雨とはなぜ梅に雨なのかというと、梅の熟す頃に

降る雨だという説もあるようです。

地方によって収穫時期は異なりますが、大雪渓梅園の収穫時期は

ちょうど今頃です。


通常梅酒はホワイトリカーを使うのですが、清酒を使って仕込むと

コクのある、ホワイトリカーでは絶対出せない深い味わいの梅酒ができます。


今回は特別に秘伝の製法を公開します。

用意するものは清酒1升(酒税法上)原酒アルコール度数20度以上を使ってください。

熟して香りが出始めたくらいの梅1㎏、氷砂糖0.51

分量は好みで調整します。4ℓ容器

・梅は水洗いをして水分を拭き取り、ヘタを取ります。

・容器に梅、氷砂糖、を入れ清酒を注ぎます。

・梅が沈むまで(沈んでいたら放置)1週間に1回容器を揺らして撹拌する。

5か月~1年で飲めるようになります。


基本はホワイトリカーと同じですが違うのはアルコール度数が低いので

浮いている梅の表面にカビが生える危険があります。定期出来にまぜる必要

があります。(沈んでいたら放置して大丈夫です)

熟成も早く進むので、何年も寝かすと味の変化が大きくなります。

以上の点に注意して興味のある方はぜひお試しください。

蔵人 平林



毎度、大雪渓をご愛好いただきまして誠にありがとうございます。

7月に入りました。

いよいよ夏本番で、日差しが日に日に強く感じられます。

皆様、体調管理には十分お気を付け下さいませ。


体の疲れが長引かせない為にも、甘酒をお召し上がり下さい。

甘酒の無添加で優しい味で、疲れた体を癒します。

今まで甘酒が苦手だった方も「大雪渓の甘酒だったら飲み続けられる!」

と大変ご好評いただいており、ケースでお求めになる

お客様も多くいらっしゃいます。

数量限定になりますので、お早めにお買い求めください!


◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


数量限定といえば「沙良璃 純米生酒」です。

1.8L、720mlともに120本限定でご用意しております。

今朝在庫を確認したところ720ml50本、

1.8Lに至ってはあと20本と昨年をしのぐご注文が入っております。

お忘れのないようお早目にご注文ください!!


◆沙良璃 純米生酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/nama-sake/18029


今後ともどうぞよろしくお願い致します。

企画 伊東


【好評発売中!!

◆沙良璃 純米生酒1.8L【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18029


◆別囲純米吟醸720ml【晴光桜復刻ラベル】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/17221


◆夏の純米酒1.8L

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027


◆生アルプス1.8L【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020


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by daisekkei-tayori | 2018-07-02 18:00 | 大雪渓・蔵元便り

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※5月26日()、27日()

※第3回山の酒・大雪渓酒蔵まつり※

池田町の魅力いっぱい!

家族と1日「大雪渓」で楽しもう♪

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花紋大雪渓店舗の高木です。

5月になり大雪渓酒造のある安曇野も暖かい日が増えてまいりました。

この季節私がおすすめさせていただきたいお酒をご紹介させていただきます。

それは夏の純米酒です。


◆夏の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027


ご存知の方もいらっしゃると思いますが、

大雪渓酒造では四季ごとに味わいの違う純米酒を

販売させていただいております。

その中でも私が特におすすめさせていただいているのが夏の純米酒なんです!


夏の純米酒はスッキリした飲みごこちで

とても爽やかな味わいで暑くて寝苦しい夜でも

これを飲んだらスッキリ眠れてしまいそうな気持ちになります!

瓶の色もきれいな水色でプレゼントにもぴったりな品です。


夏本番までにはまだ月日がありますが、

一足先に夏の純米酒で夏を先取りしてみるのはいかがでしょうか?


 花紋大雪渓 高木



毎度「山の酒・大雪渓」をご愛飲いただきまして

誠にありがとうございます。


5月になりました。

安曇野の田んぼには水が入り、中には苗を植えているところもありました。

この光景を見ると「夏がやってきた!」と感じます。


暖かいとお出掛けしたくなりますね。

ゴールデンウィークの予定はお決まりでしょうか?

直営店花紋大雪渓は年中無休で営業しております!

風薫る新緑の季節となった安曇野へお越しの際は

是非!花紋大雪渓へお立ち寄り下さいませ。

旬のお酒を御用意してお待ちしております。


また、こう天気が良い日が続きますと、

いつの間にか暑さにやられて体調が崩れやすいです。

そんなときには大雪渓の甘酒をお召し上がりください。

麹本来の優しい甘さが疲れた体を癒します。

◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


みなさま、お出掛けの際には十分お気を付け下さいませ。

今後ともよろしくお願い致します。


 企画 伊東



長瀬です。


今期の酒造りも終わりました。

前回の私の蔵だよりで報告した、山恵錦を使った酒と、

酒米を作っている蔵人、小林氏の美山錦で造った酒について結果報告します。


まずは山恵錦

よく言えば、優しい酒で色々な料理に合わせやすそうです。

欲を言えば腰抜けっぽいのでインパクトが欲しいです。

来期造るとすると、種麹を吟醸用にして甘味をのせ、

かけ米の吸水を減らして、酒の味が全体的にしまる様にしてみたいです。


次に小林氏美山錦酒

よく言えば酸味が特徴的でスッキリとした爽快感のある酒

欲を言うとやや酸味が立ちすぎるので、旨味や甘味でバランスをとりたい。

来期造るとしたら、酸味を減らすため、酵母を変えます。

酸味が目立ちすぎて、小林米の良さがやや薄れています。

原因はおそらく今期初めて使った酵母由来だと思う

で、変更。


どちらの酒も単品で通年商品になる事はないので、

皆さんに味わっては頂けませんが、単発商品でお会いする機会はあるかもしれません。

今後ともより良いお酒が出来るよう精進して参ります。


 蔵人 長瀬


***********************************************

大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp

URLhttp://www.jizake.co.jp

TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150

399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。

Instagram始めました!!

https://www.instagram.com/daisekkei_sake/

facebook

☆大雪渓酒造

 http://www.facebook.com/daisekkei

☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓

 https://www.facebook.com/kamondaisekkei/

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by daisekkei-tayori | 2018-05-01 18:00 | 大雪渓・蔵元便り

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4月です。出会いの季節。

3月はオリジナルラベルの作成依頼もお別れのご贈答品が多かったように思えます。

4月に入り、新たな環境でのお近づきのしるしに是非思いを込めたラベルで

大雪渓の贈り物はいかがでしょうか。

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/original-label


先日、我が家の次男も無事卒園をし、

今月から晴れてピカピカの小学生になります。

家からは少々離れた保育園だったので、同じ学校に上がる友達は一人もいなくて可哀想ですが、

持ち前の元気さで多くの友達を作ってほしいと願っております。

未熟な親と致しましても、期待と不安が入り混じる中、

今年の桜はどんな感じかなと日々枝芽を確認するこの頃です。


ここ池田町にも4月上~中旬のクラフトパークの八重桜や鵜山の桜並木、

4月下旬には陸郷桜仙峡の山桜と名所が点在しているので、結構長く楽しめると思います。

是非大雪渓をお供に池田町の桜を愛でて頂きたいと思います。

私のおすすめは常温でもじわりと旨い【春の純米酒】です。

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11228


また、416()は“2018長野の酒メッセin大阪”です!

長野の蔵元自慢の銘酒が一堂に会すお酒好きには堪らないイベントです。

勿論今年も大雪渓は出展致します!関西圏にお住まいのお客様必見!

詳細は長野県酒造組合HPで。

https://www.nagano-sake.or.jp/topics/


企画室 立石



4月に入り安曇野の桜も少しずつ蕾が膨らんできています。

中旬頃には花びらが開きそうです。雪を纏った北アルプスと安曇野の満開の桜は

なんともフォトジェニックな感じです。


大雪渓では41日に「甑上げ」を無事に迎えることが出来ました。

これで仕込みも終わり、搾りの終わる皆造までもう一息です。


全国的には「甑倒し」と言うんですが長野の小谷杜氏、

諏訪杜氏などの間では「甑上げ」と呼んでいます。

倒すよりも上げた方が縁起が良いとのことで

小谷杜氏の大雪渓でも「甑上げ」と呼んでいます。

今年のお酒は醪での米の溶けが良くて

米のうま味ののったふくらみのいいお酒になっています。


先日白馬村に雪の中で貯蔵していたお酒を掘り出しに行きました。

雪の中で低温熟成されていい酒に仕上がっているようです。

今週末7()8()とそのお酒「雪中育ち」のお披露目、発売イベントを

直営店花紋大雪渓で行います。

蔵見学、酒粕の詰め放題、タンクからの量り売りなどの企画をご用意しております。

ぜひお越しください。


蔵人 本野



いつも大雪渓をご愛飲いただき誠にありがとうございます。


ずいぶん暖かくなってまいりました。

池田町の桜の蕾もだいぶ膨らんできていますが

松本市では早くも41日に開花宣言が出たそうです。


そんな41日はイースターでした。

名前は聞くけど今ひとつ馴染みがない行事です。

そこでイギリスの知人に聞いてみました。


イースターには何をするの?

1、敬虔なキリスト教の信者だったら教会に行く

2、子どもたちはイースターエッグをもらう

3、でも多くの人は信仰抜きにただイースター休暇を楽しむ。


まあ、ざっくり言えば春の訪れを祝う日だよとのこと。

参考になったような、ならなかったような…。


さて、大雪渓で春の訪れを祝う酒といえば雪中育ちではないでしょうか。

いよいよ47日より発売となります。

花紋大雪渓では雪中育ちの発売を記念して

47日と48日にイベントを行います。(両日とも9時~16時。)

雪中育ちの試飲はもちろんのこと、甘酒の振舞い、粕詰放題、

蔵見学などをしていただけます。イベント限定の特別なお酒も販売いたします。


皆さまのお越しをスタッフ一同お待ちしております。

また、4月は店舗スタッフが県外の百貨店の試飲会にお邪魔します。

そごう横浜店様43日~9日、横浜高島屋様411日~16日、

西武池袋本店様418日~24日の予定です。

お近くの方はぜひおでかけください。お待ちしております。


直営店・花紋大雪渓 浅川



【好評発売中!!

◆雪中育ち 特別純米無濾過生原酒【NEW】【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11098


◆雪中育ち 純米吟醸無濾過生原酒【NEW】【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11097


◆春の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028


◆生アルプス

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020


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by daisekkei-tayori | 2018-04-02 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
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みなさんこんにちは。花紋大雪渓の横川です。


今日から3月となり、この安曇野も日中は春の陽気を

感じられるようになってきました。


今年はオリンピックイヤーで、先日閉幕しましたが

平昌オリンピックで賑わいましたね!

私も昔はウィンター競技をやっていたので

それはもう毎晩大雪渓を飲みながらテレビに釘付けの毎日でした。

私が昔、何をやっていたかというとクロスカントリーという競技です。

ノルディックスキー複合の「後半」のやつです。

銀メダルを獲得した渡部暁斗選手が頑張って走っていましたよね!?

私は白馬生まれ、白馬育ちでスキー部だったので渡部選手は後輩になります。

そうです、こういう時だけ先輩面をします。


まあそれは置いといて、いろいろな競技を観ましたが、

新たな面白さを発見しアスリートの精神や物語に感動しました。

やっぱりスポーツはいいもんだなと。えらそうーに観てました。

最高の酒の肴でした!

私はスキーやスノボもやるので毎週のように山に行くのですが、

今年は全国的に気温が低く寒いので『この冬一番の寒波』とやらが何回も来て、

山にはどっさり雪があります。パウダーがいいのは当然のことながら、

さらに寒いので雪が解けにくく上質な雪質を保っているので

コンディションはまだまだかなりいいです。


みなさま、平昌オリンピックのようなウィンタースポーツを楽しまれに

安曇野へ是非お越しください!


また花紋大雪渓では47日・8日に『雪中育ち発売イベント』を予定しています。

皆様に楽しんでいただけるように企画していますので是非足を運んでみてください!

  

  花紋大雪渓 横川

 


毎度「山の酒・大雪渓」をご愛好いただき誠にありがとうございます。


3月に入りました。少しずつ暖かくなり、春めいてきたなぁと感じていました。

ところが、今朝カーテンを開けると一面真っ白!!

日中の暖かさですぐに解けてしまいましたが、

思いのほか雪が積もっていてビックリしました。

おまけに今朝は雷鳴まで響き、安曇野は3月早々おかしな天気でした。

全国的にも天候不安ということでしたが、皆さまの地域はいかがでしょうか。

お出掛けの際にはくれぐれもお気を付け下さい。


Facebookでも掲載いたしましたが、

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018」という賞で、

今年も「生アルプス」がメイン酒部門で、『金賞』を頂きました!

4年連続の金賞受賞に蔵元一同嬉しく思っております。

大吟醸に使用する酵母で仕込んでおり、華やかな吟香とやわらかい口当たり

そして大雪渓らしくスッキリとキレのある生酒になっております。


生アルプスは37日からの発売になります。

是非ワイングラスで「吟醸風普通酒」をお楽しみください♪♪


今後ともよろしくお願い申し上げます。


  企画 伊東



3月は重たい雪の始まりとなりました。

それでも、最近は暖かな日差しや、

ムズムズする鼻が春の訪れを感じさせます。


酒造りは大吟醸の搾りも終え、終盤に入ってきました。

今年の大吟醸は去年よりかなり出来が良さそうです。

純米吟醸の酒母の麹造りの為に蔵に泊まりながら蔵便りを考えています。

仕込みも来月の前半には終わります。


それまで気を抜かずに良い酒が届けられるように

蔵人一同努力したいと思います。


  蔵人 平林  



【好評発売中!!

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

◆特別純米無濾過生原酒【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11198

◆春の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028

◆特別純米生原酒【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11044

◆甘酒900ml

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117

◆板賀寿(1kg)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/variety/271040


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by daisekkei-tayori | 2018-03-01 17:30 | 大雪渓・蔵元便り

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長瀬です。

今日も酒造ってます。


先日、愛知県の丸一酒造の杜氏、神谷さんに

大吟醸造りについて相談させて頂きました。

神谷杜氏凄く良い人で、なんでも教えてくださり感動しました。

良い結果を出す人は人柄も良いのだと思いました。


後日資料もメールしてくださったのですが、その送信時間が夜中の12時。

どんだけ仕事してるんだと、恐縮し、改めて凄いな、と思いました。

どこからか、「人の事はいいから、長瀬お前が頑張れ!」

と言う声が聞こえてきそうなので、

この話はこれくらいにして、私も頑張ります。


話変わって、今期は、新しい試み2つあります。

1つは、新品種の酒米「山恵錦 サンケイニシキ」で1本仕込んでみました。

長野県で開発した酒米です。

2つ目は、「蔵人が作った米仕込」です。

夏は米作り、冬は大雪渓の蔵人の小林氏が作った美山錦で仕込んでみます。

どんな酒が出来るか楽しみです。


今期はどちらも単独商品化の予定はありませんが、先を見据えた試験もしてますよ。

という、報告でした。

蔵人 長瀬



いつもご愛飲いただきましてありがとうございます。

突然ですが、インフルエンザに感染しました。()


年が明けて気が緩んだわけではないのですが、

しばらくお休みを頂くことになり、

多くの人に迷惑を掛けてしまい申し訳ない気持ちです。


一家で予防接種を受けていたので今年は大丈夫!と思っていたのですが、

決して万全ということではなく、普段の予防も大切だと身に沁みました。

今年はB型が各地で猛威を振るっております。

まだまだ下火になる様子はなさそうですので

皆様くれぐれもお気をつけ下さい。


2月になりました。巷では恵方巻きがすっかり定着しましたが、

お酒の業界でも恵方を向きながら、日本酒を召し上がる

「恵方呑み」を推奨しております。


季節の変わり目である節分に、前の季節の厄払いと、

次の季節に福がもたらされることを願って日本酒を飲む「恵方呑み」。

恵方巻きのように用意しなくても、今年の節分は幸い土曜日!

いつもの週末の晩酌のときにちょっと今年の恵方南南東を向いて、

ゆく季節と来る季節に思いを馳せながら

静かに飲んでみるのも一興かなと思います。


沢山お酒が入ると忘れてしまいそうですので、ぜひ一杯目にどうぞ!

企画室  立石



2月は節分、バレンタインとイベント事の多い月ですね。

皆様準備は整っていますか?


花紋大雪渓ではお豆とお酒と木枡の入った節分セット、

バレンタイン用には日本酒のチョコレートリキュールをご用意しております。

2月のイベントも大雪渓のお酒をお共に

ご家族と楽しい1日を過ごされてはいかがでしょうか。

私もバレンタインに備えて酒粕チョコレートを作ってみました。

自分で言うのもなんですが酒粕の香りが際立つ

美味しいチョコレートができました。


◆酒賀寿(1kg)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271040


花紋大雪渓では酒粕と一緒にチョコレートのレシピもお渡ししております。

是非一度試してみてはいかがでしょうか。

花紋大雪渓  中村



南岸低気圧で、大雪になった1月末。

ここ安曇野も30センチほどの積雪となりました。

今日から明日にかけて、また雪模様ですので皆さまお気をつけください。


1月は大相撲 初場所では長野の星 関脇 御嶽海が

7場所連続の勝ち越しを決めました!

7連勝のあと5連敗とハラハラする展開でしたが・・・)


今月2月は、平昌オリンピックが開催されます! 

長野県ゆかりの小平奈緒さん(スピードスケート)や

渡部暁斗さん(ノルディック複合)などメダルが期待される選手も多く、

目が離せない日々が続きそうです。

さらに、225日にはJ2松本山雅の第1節(アウェー)があるなど

スポーツから目が離せない月となりそうです。


さて、大雪渓の酒造りは順調に進んでおり、55本のお酒を仕込み終えました。

4月上旬まで仕込みは続きますのでまだまだ先は長いですが、

今期も美味しいお酒が生み出されています♪

また、今月中旬には大吟醸(出品酒)の上槽(搾り)があります。

今年はどのようなお酒が搾り上がるのか・・・

対月の蔵便りで報告できればと思います。


24日は「立春」ですが、まだまだ寒い日々が続いており、

インフルエンザも猛威を振るっております。

皆さまお身体には十分お気をつけください。

企画 薄井



【好評発売中!!

◆吟燗

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◆特別純米生原酒【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11044

◆どぶろっくん【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/12274

◆甘酒900ml

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by daisekkei-tayori | 2018-02-01 17:00 | 山の酒・大雪渓へのリンク

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 運賃値上げのため、2017111日から価格を変更しております。

 ご理解の程よろしくお願いいたします。

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皆様、新年明けましておめでとうございます。

昨年から連日寒い日が続いておりますが、

昔から寒冬にはいい酒ができるといわれています。

今と違って昔は蒸米や醪(もろみ)を冷やす機械や設備がなく、

そのようにいわれていました。

寒い日はやっぱり体から温める燗酒ですね。

冷酒と違って燗酒は胃や小腸での吸収も早く体にも優しいです。

冷たい酒を飲みすぎたときはリミットを超え、もうあとの祭りですが、

あたたかいお酒はまわりも早くすぐ酔えるので飲みすぎなくていいです。

また抜けるのも早く、酔い醒めもよくコストパフォーマンス抜群です。

日本酒はお湯や砂糖などを入れずに

あらゆる温度帯で楽しめる世界でも珍しいお酒です。

これから、大吟醸の仕込みも始まり大寒を迎え寒さは本番ですが、

どうぞ皆様美味しい熱燗で寒い冬を乗り越えていただければと思います。

本年もどうぞよろしくお願いします。

蔵人 本野

新年明けましておめでとうございます。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

蔵元直営店花紋大雪渓では、

年末年始も休まず営業させていただきました。

1日の元旦に搾ったお酒のイベントにはお陰様で

たくさんのお客様に足を運んでいただき、

にぎやかな新年を迎える事ができました。

誠にありがとうございます。

年初めのおめでたいお酒に大雪渓を

選んでいただけた事をとても嬉しく思います。

新たな年の幕開けに、そして良い年となります様願いを込めて、

皆様ご一緒に乾杯しましょう!

それでは、本年もよろしくお願いいたします。

 花紋大雪渓 廣川

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は皆様方に大変ご愛顧いただき、

こうして無事新しい年を迎えることが出来たことに厚く御礼申し上げます。

この年末年始は、県内天気は少々荒れ気味で、

各地で相当の積雪があったようですが、

弊社のある池田町や安曇野近郊は天候が崩れることなく、

道路も乾いている状態です。

生活圏内ではスタッドレスが活躍することもあまりなく、

少し拍子抜けしておりますが、とてもありがたいことですよね。

ただ、当蔵より少し北へ行ったところは雪も多く、道路状況も良くないので、

スキースノボにお越しの際はくれぐれもお気をつけ下さい!!

私のことを少々話しますと、安曇野市の金龍寺に初詣に行っては、

名物のだるまを買って帰るというお決まりのパターンで

今年も過ごさせていただきました。

変わった事と言えばだるまの色!

いつもはスタンダードの赤なのですが、

今年は子どもにねだられ黄金のだるまにしちゃいました。

ご利益といえば、家内安全に加え“金運上昇!”

少し達磨さんに期待してしまう2018年になりそうです。

これから仕込みは大吟醸へと向かいます。

一年を占う大事な仕込みになります。ご期待ください。

企画室 立石

新年明けましておめでとうございます。

皆さま、良い年明けをお迎えしたかと思います。

かくいう私ですが、直営店で働いている店舗を尻目に、

めいいっぱい休日を楽しんでおりました…。

といっても、かたつむりのごとくこたつに永遠と入って

ぬくぬく寝転んでいただけですがzzz

厳しい寒さの朝はよりこたつから動けなくなりますね。

そんな時に板賀寿を使った粕汁を飲むと

身体がすぐ温まります。

◆板賀寿 1kg

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/271040

今の時期は大根、人参、ごぼうと根野菜がおいしいので、

ぜひ粕汁を作って寒い冬を乗り越えていきましょう。

本年もよろしくお願いいたします。

企画室 伊東

【好評発売中!!

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

◆冬の純米酒

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http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/12094


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by daisekkei-tayori | 2018-01-04 17:30 | 大雪渓・蔵元便り
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 ご理解の程よろしくお願いいたします。

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こんにちは!花紋大雪渓の高木です。
寒くなってきましたね。
大雪渓のある池田町も朝・晩の冷え込みが厳しくなってきました。

しかし、寒くなればできてくるのが新酒です!
大雪渓でも11月中旬から新酒を販売しております。
それと同時に板もできて店舗にも板粕のいい香りが漂っております。

◆板賀寿

板粕というと粕汁に使う方が多いかと思いますが、
私が大雪渓に入社して板粕の新しい食べ方をいくつか教えていただいた中で
一番美味しかったのが、板粕を少しあぶり、砂糖醤油で食べる食べ方です。
とてもシンプルな食べ方なんですが、
お酒のおつまみにもなり一度食べるとまた食べたくなる美味しさです!
それに身体もいつの間にか温まり
寒い夜にはこれをおつまみに大雪渓がぴったりです。
ぜひお試しください!!
花紋大雪渓 高木


12月、いよいよ今年も残すところあとひと月となりました。
企画室の立石です。

本年も沢山の方々にご愛顧いただきましたこと、
この場を借りて御礼申し上げます。
私自身昨年は業務が多岐に渡り、かなり慌しく精神的にもつらい年末でしたが、
本年は新しい仲間も増え、比較的落ち着いて業務に当たらせて頂いております。
これからの最盛期、体調管理をしっかりして、
お客様へ滞りなく商品をお届けできるよう努めて参りたいです。

話は変わりますが先日、当蔵の直営店「花紋大雪渓」が
県内の優れた木造建築物を表彰する
【平成29年“信州の木”建築賞】の優秀賞を受賞致しました!
建築に携わって頂いた皆様、日頃大雪渓を支えて頂いております
全ての皆様に御礼申し上げます。

また造りの方も先月上旬に新酒が搾り上がって以降、
続々と新しいお酒が産声を上げております。
毎日お米を蒸かしたり、一日おきに搾りがあったりと蔵内はフル回転。
とても良い香りに包まれております。

当店舗にもピチピチフレッシュなお酒が並び始めております。
築150年の歴史を経て現代に再生致しました建物をご覧頂きながら、
旬のお酒の試飲もお楽しみいただけます。
お世話になった方への贈り物に、年末年始のお酒のご用意にぜひ足をお運びください!
スタッフ一同フレッシュな笑顔で皆様のお越しをお待ちしております。

寒気厳しい折、どうぞ皆様お身体ご自愛いただきながら、
ちょっと早いですが良い新年をお迎えいただきますこと、お祈り申し上げます。
企画室 立石


北アルプスの山々も雪化粧をして、安曇平も日に日に寒くなります。
先月作って軒先に飾った杉玉もほんのりと茶色がかってきました。

新酒も次々と搾りあがっていきますが、
それと同時に次々の酒粕も出てきます。
名前こそ粕(かす)ですがアミノ酸、ビタミン、食物繊維など
清酒以上に多くの栄養素を含んでいます。
興味がある方は調べていただけると分かりますが、驚くほどの
健康効果があるようです。

板粕をそのまま焼いて食べられます。
お湯に溶かし、砂糖を加えて粕沸かし
(甘酒の呼び名もありますが蔵では
麹から造る物を甘酒と呼び使い分けしています。)
季節の野菜と魚などと煮た、粕汁など様々な活用法があります。
寒い冬には体の温まる食材です。
新酒と共に楽しんで下さい。 
  蔵人 平林

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【発売中!!】
◆吟燗

◆冬の純米酒

◆しぼりたて生原酒

◆特別純米生原酒

◆どぶろっくん

【ご予約受付中!!】
◆秘蔵しぼりたて蔵出し無濾過生原酒(19日以降のお届けです)

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-12-01 18:00 | 大雪渓・蔵元便り