山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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※5月26日()、27日()

※第3回山の酒・大雪渓酒蔵まつり※

池田町の魅力いっぱい!

家族と1日「大雪渓」で楽しもう♪

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花紋大雪渓店舗の高木です。

5月になり大雪渓酒造のある安曇野も暖かい日が増えてまいりました。

この季節私がおすすめさせていただきたいお酒をご紹介させていただきます。

それは夏の純米酒です。


◆夏の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027


ご存知の方もいらっしゃると思いますが、

大雪渓酒造では四季ごとに味わいの違う純米酒を

販売させていただいております。

その中でも私が特におすすめさせていただいているのが夏の純米酒なんです!


夏の純米酒はスッキリした飲みごこちで

とても爽やかな味わいで暑くて寝苦しい夜でも

これを飲んだらスッキリ眠れてしまいそうな気持ちになります!

瓶の色もきれいな水色でプレゼントにもぴったりな品です。


夏本番までにはまだ月日がありますが、

一足先に夏の純米酒で夏を先取りしてみるのはいかがでしょうか?


 花紋大雪渓 高木



毎度「山の酒・大雪渓」をご愛飲いただきまして

誠にありがとうございます。


5月になりました。

安曇野の田んぼには水が入り、中には苗を植えているところもありました。

この光景を見ると「夏がやってきた!」と感じます。


暖かいとお出掛けしたくなりますね。

ゴールデンウィークの予定はお決まりでしょうか?

直営店花紋大雪渓は年中無休で営業しております!

風薫る新緑の季節となった安曇野へお越しの際は

是非!花紋大雪渓へお立ち寄り下さいませ。

旬のお酒を御用意してお待ちしております。


また、こう天気が良い日が続きますと、

いつの間にか暑さにやられて体調が崩れやすいです。

そんなときには大雪渓の甘酒をお召し上がりください。

麹本来の優しい甘さが疲れた体を癒します。

◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


みなさま、お出掛けの際には十分お気を付け下さいませ。

今後ともよろしくお願い致します。


 企画 伊東



長瀬です。


今期の酒造りも終わりました。

前回の私の蔵だよりで報告した、山恵錦を使った酒と、

酒米を作っている蔵人、小林氏の美山錦で造った酒について結果報告します。


まずは山恵錦

よく言えば、優しい酒で色々な料理に合わせやすそうです。

欲を言えば腰抜けっぽいのでインパクトが欲しいです。

来期造るとすると、種麹を吟醸用にして甘味をのせ、

かけ米の吸水を減らして、酒の味が全体的にしまる様にしてみたいです。


次に小林氏美山錦酒

よく言えば酸味が特徴的でスッキリとした爽快感のある酒

欲を言うとやや酸味が立ちすぎるので、旨味や甘味でバランスをとりたい。

来期造るとしたら、酸味を減らすため、酵母を変えます。

酸味が目立ちすぎて、小林米の良さがやや薄れています。

原因はおそらく今期初めて使った酵母由来だと思う

で、変更。


どちらの酒も単品で通年商品になる事はないので、

皆さんに味わっては頂けませんが、単発商品でお会いする機会はあるかもしれません。

今後ともより良いお酒が出来るよう精進して参ります。


 蔵人 長瀬


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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp

URLhttp://www.jizake.co.jp

TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150

399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓

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by daisekkei-tayori | 2018-05-01 18:00 | 大雪渓・蔵元便り

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4月です。出会いの季節。

3月はオリジナルラベルの作成依頼もお別れのご贈答品が多かったように思えます。

4月に入り、新たな環境でのお近づきのしるしに是非思いを込めたラベルで

大雪渓の贈り物はいかがでしょうか。

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/original-label


先日、我が家の次男も無事卒園をし、

今月から晴れてピカピカの小学生になります。

家からは少々離れた保育園だったので、同じ学校に上がる友達は一人もいなくて可哀想ですが、

持ち前の元気さで多くの友達を作ってほしいと願っております。

未熟な親と致しましても、期待と不安が入り混じる中、

今年の桜はどんな感じかなと日々枝芽を確認するこの頃です。


ここ池田町にも4月上~中旬のクラフトパークの八重桜や鵜山の桜並木、

4月下旬には陸郷桜仙峡の山桜と名所が点在しているので、結構長く楽しめると思います。

是非大雪渓をお供に池田町の桜を愛でて頂きたいと思います。

私のおすすめは常温でもじわりと旨い【春の純米酒】です。

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11228


また、416()は“2018長野の酒メッセin大阪”です!

長野の蔵元自慢の銘酒が一堂に会すお酒好きには堪らないイベントです。

勿論今年も大雪渓は出展致します!関西圏にお住まいのお客様必見!

詳細は長野県酒造組合HPで。

https://www.nagano-sake.or.jp/topics/


企画室 立石



4月に入り安曇野の桜も少しずつ蕾が膨らんできています。

中旬頃には花びらが開きそうです。雪を纏った北アルプスと安曇野の満開の桜は

なんともフォトジェニックな感じです。


大雪渓では41日に「甑上げ」を無事に迎えることが出来ました。

これで仕込みも終わり、搾りの終わる皆造までもう一息です。


全国的には「甑倒し」と言うんですが長野の小谷杜氏、

諏訪杜氏などの間では「甑上げ」と呼んでいます。

倒すよりも上げた方が縁起が良いとのことで

小谷杜氏の大雪渓でも「甑上げ」と呼んでいます。

今年のお酒は醪での米の溶けが良くて

米のうま味ののったふくらみのいいお酒になっています。


先日白馬村に雪の中で貯蔵していたお酒を掘り出しに行きました。

雪の中で低温熟成されていい酒に仕上がっているようです。

今週末7()8()とそのお酒「雪中育ち」のお披露目、発売イベントを

直営店花紋大雪渓で行います。

蔵見学、酒粕の詰め放題、タンクからの量り売りなどの企画をご用意しております。

ぜひお越しください。


蔵人 本野



いつも大雪渓をご愛飲いただき誠にありがとうございます。


ずいぶん暖かくなってまいりました。

池田町の桜の蕾もだいぶ膨らんできていますが

松本市では早くも41日に開花宣言が出たそうです。


そんな41日はイースターでした。

名前は聞くけど今ひとつ馴染みがない行事です。

そこでイギリスの知人に聞いてみました。


イースターには何をするの?

1、敬虔なキリスト教の信者だったら教会に行く

2、子どもたちはイースターエッグをもらう

3、でも多くの人は信仰抜きにただイースター休暇を楽しむ。


まあ、ざっくり言えば春の訪れを祝う日だよとのこと。

参考になったような、ならなかったような…。


さて、大雪渓で春の訪れを祝う酒といえば雪中育ちではないでしょうか。

いよいよ47日より発売となります。

花紋大雪渓では雪中育ちの発売を記念して

47日と48日にイベントを行います。(両日とも9時~16時。)

雪中育ちの試飲はもちろんのこと、甘酒の振舞い、粕詰放題、

蔵見学などをしていただけます。イベント限定の特別なお酒も販売いたします。


皆さまのお越しをスタッフ一同お待ちしております。

また、4月は店舗スタッフが県外の百貨店の試飲会にお邪魔します。

そごう横浜店様43日~9日、横浜高島屋様411日~16日、

西武池袋本店様418日~24日の予定です。

お近くの方はぜひおでかけください。お待ちしております。


直営店・花紋大雪渓 浅川



【好評発売中!!

◆雪中育ち 特別純米無濾過生原酒【NEW】【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11098


◆雪中育ち 純米吟醸無濾過生原酒【NEW】【要冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11097


◆春の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028


◆生アルプス

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020


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by daisekkei-tayori | 2018-04-02 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
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みなさんこんにちは。花紋大雪渓の横川です。


今日から3月となり、この安曇野も日中は春の陽気を

感じられるようになってきました。


今年はオリンピックイヤーで、先日閉幕しましたが

平昌オリンピックで賑わいましたね!

私も昔はウィンター競技をやっていたので

それはもう毎晩大雪渓を飲みながらテレビに釘付けの毎日でした。

私が昔、何をやっていたかというとクロスカントリーという競技です。

ノルディックスキー複合の「後半」のやつです。

銀メダルを獲得した渡部暁斗選手が頑張って走っていましたよね!?

私は白馬生まれ、白馬育ちでスキー部だったので渡部選手は後輩になります。

そうです、こういう時だけ先輩面をします。


まあそれは置いといて、いろいろな競技を観ましたが、

新たな面白さを発見しアスリートの精神や物語に感動しました。

やっぱりスポーツはいいもんだなと。えらそうーに観てました。

最高の酒の肴でした!

私はスキーやスノボもやるので毎週のように山に行くのですが、

今年は全国的に気温が低く寒いので『この冬一番の寒波』とやらが何回も来て、

山にはどっさり雪があります。パウダーがいいのは当然のことながら、

さらに寒いので雪が解けにくく上質な雪質を保っているので

コンディションはまだまだかなりいいです。


みなさま、平昌オリンピックのようなウィンタースポーツを楽しまれに

安曇野へ是非お越しください!


また花紋大雪渓では47日・8日に『雪中育ち発売イベント』を予定しています。

皆様に楽しんでいただけるように企画していますので是非足を運んでみてください!

  

  花紋大雪渓 横川

 


毎度「山の酒・大雪渓」をご愛好いただき誠にありがとうございます。


3月に入りました。少しずつ暖かくなり、春めいてきたなぁと感じていました。

ところが、今朝カーテンを開けると一面真っ白!!

日中の暖かさですぐに解けてしまいましたが、

思いのほか雪が積もっていてビックリしました。

おまけに今朝は雷鳴まで響き、安曇野は3月早々おかしな天気でした。

全国的にも天候不安ということでしたが、皆さまの地域はいかがでしょうか。

お出掛けの際にはくれぐれもお気を付け下さい。


Facebookでも掲載いたしましたが、

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018」という賞で、

今年も「生アルプス」がメイン酒部門で、『金賞』を頂きました!

4年連続の金賞受賞に蔵元一同嬉しく思っております。

大吟醸に使用する酵母で仕込んでおり、華やかな吟香とやわらかい口当たり

そして大雪渓らしくスッキリとキレのある生酒になっております。


生アルプスは37日からの発売になります。

是非ワイングラスで「吟醸風普通酒」をお楽しみください♪♪


今後ともよろしくお願い申し上げます。


  企画 伊東



3月は重たい雪の始まりとなりました。

それでも、最近は暖かな日差しや、

ムズムズする鼻が春の訪れを感じさせます。


酒造りは大吟醸の搾りも終え、終盤に入ってきました。

今年の大吟醸は去年よりかなり出来が良さそうです。

純米吟醸の酒母の麹造りの為に蔵に泊まりながら蔵便りを考えています。

仕込みも来月の前半には終わります。


それまで気を抜かずに良い酒が届けられるように

蔵人一同努力したいと思います。


  蔵人 平林  



【好評発売中!!

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

◆特別純米無濾過生原酒【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11198

◆春の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028

◆特別純米生原酒【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11044

◆甘酒900ml

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117

◆板賀寿(1kg)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/variety/271040


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by daisekkei-tayori | 2018-03-01 17:30 | 大雪渓・蔵元便り

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長瀬です。

今日も酒造ってます。


先日、愛知県の丸一酒造の杜氏、神谷さんに

大吟醸造りについて相談させて頂きました。

神谷杜氏凄く良い人で、なんでも教えてくださり感動しました。

良い結果を出す人は人柄も良いのだと思いました。


後日資料もメールしてくださったのですが、その送信時間が夜中の12時。

どんだけ仕事してるんだと、恐縮し、改めて凄いな、と思いました。

どこからか、「人の事はいいから、長瀬お前が頑張れ!」

と言う声が聞こえてきそうなので、

この話はこれくらいにして、私も頑張ります。


話変わって、今期は、新しい試み2つあります。

1つは、新品種の酒米「山恵錦 サンケイニシキ」で1本仕込んでみました。

長野県で開発した酒米です。

2つ目は、「蔵人が作った米仕込」です。

夏は米作り、冬は大雪渓の蔵人の小林氏が作った美山錦で仕込んでみます。

どんな酒が出来るか楽しみです。


今期はどちらも単独商品化の予定はありませんが、先を見据えた試験もしてますよ。

という、報告でした。

蔵人 長瀬



いつもご愛飲いただきましてありがとうございます。

突然ですが、インフルエンザに感染しました。()


年が明けて気が緩んだわけではないのですが、

しばらくお休みを頂くことになり、

多くの人に迷惑を掛けてしまい申し訳ない気持ちです。


一家で予防接種を受けていたので今年は大丈夫!と思っていたのですが、

決して万全ということではなく、普段の予防も大切だと身に沁みました。

今年はB型が各地で猛威を振るっております。

まだまだ下火になる様子はなさそうですので

皆様くれぐれもお気をつけ下さい。


2月になりました。巷では恵方巻きがすっかり定着しましたが、

お酒の業界でも恵方を向きながら、日本酒を召し上がる

「恵方呑み」を推奨しております。


季節の変わり目である節分に、前の季節の厄払いと、

次の季節に福がもたらされることを願って日本酒を飲む「恵方呑み」。

恵方巻きのように用意しなくても、今年の節分は幸い土曜日!

いつもの週末の晩酌のときにちょっと今年の恵方南南東を向いて、

ゆく季節と来る季節に思いを馳せながら

静かに飲んでみるのも一興かなと思います。


沢山お酒が入ると忘れてしまいそうですので、ぜひ一杯目にどうぞ!

企画室  立石



2月は節分、バレンタインとイベント事の多い月ですね。

皆様準備は整っていますか?


花紋大雪渓ではお豆とお酒と木枡の入った節分セット、

バレンタイン用には日本酒のチョコレートリキュールをご用意しております。

2月のイベントも大雪渓のお酒をお共に

ご家族と楽しい1日を過ごされてはいかがでしょうか。

私もバレンタインに備えて酒粕チョコレートを作ってみました。

自分で言うのもなんですが酒粕の香りが際立つ

美味しいチョコレートができました。


◆酒賀寿(1kg)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271040


花紋大雪渓では酒粕と一緒にチョコレートのレシピもお渡ししております。

是非一度試してみてはいかがでしょうか。

花紋大雪渓  中村



南岸低気圧で、大雪になった1月末。

ここ安曇野も30センチほどの積雪となりました。

今日から明日にかけて、また雪模様ですので皆さまお気をつけください。


1月は大相撲 初場所では長野の星 関脇 御嶽海が

7場所連続の勝ち越しを決めました!

7連勝のあと5連敗とハラハラする展開でしたが・・・)


今月2月は、平昌オリンピックが開催されます! 

長野県ゆかりの小平奈緒さん(スピードスケート)や

渡部暁斗さん(ノルディック複合)などメダルが期待される選手も多く、

目が離せない日々が続きそうです。

さらに、225日にはJ2松本山雅の第1節(アウェー)があるなど

スポーツから目が離せない月となりそうです。


さて、大雪渓の酒造りは順調に進んでおり、55本のお酒を仕込み終えました。

4月上旬まで仕込みは続きますのでまだまだ先は長いですが、

今期も美味しいお酒が生み出されています♪

また、今月中旬には大吟醸(出品酒)の上槽(搾り)があります。

今年はどのようなお酒が搾り上がるのか・・・

対月の蔵便りで報告できればと思います。


24日は「立春」ですが、まだまだ寒い日々が続いており、

インフルエンザも猛威を振るっております。

皆さまお身体には十分お気をつけください。

企画 薄井



【好評発売中!!

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

◆冬の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11025

◆特別純米生原酒【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11044

◆どぶろっくん【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/12274

◆甘酒900ml

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


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by daisekkei-tayori | 2018-02-01 17:00 | 山の酒・大雪渓へのリンク

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冬の送料特別価格 キャンペーン実施中!!

 2017/11/01から2018/01/31までにご注文頂けますと

●関東・中部・関西・南東北 800

●北東北・中国 900円 ●四国 1,000円 

●九州・北海道 1,100円 ●沖縄 1,500

期間中送料が特別価格!!

是非、この機会にご利用くださいませ。

※お願い※

 運賃値上げのため、2017111日から価格を変更しております。

 ご理解の程よろしくお願いいたします。

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皆様、新年明けましておめでとうございます。

昨年から連日寒い日が続いておりますが、

昔から寒冬にはいい酒ができるといわれています。

今と違って昔は蒸米や醪(もろみ)を冷やす機械や設備がなく、

そのようにいわれていました。

寒い日はやっぱり体から温める燗酒ですね。

冷酒と違って燗酒は胃や小腸での吸収も早く体にも優しいです。

冷たい酒を飲みすぎたときはリミットを超え、もうあとの祭りですが、

あたたかいお酒はまわりも早くすぐ酔えるので飲みすぎなくていいです。

また抜けるのも早く、酔い醒めもよくコストパフォーマンス抜群です。

日本酒はお湯や砂糖などを入れずに

あらゆる温度帯で楽しめる世界でも珍しいお酒です。

これから、大吟醸の仕込みも始まり大寒を迎え寒さは本番ですが、

どうぞ皆様美味しい熱燗で寒い冬を乗り越えていただければと思います。

本年もどうぞよろしくお願いします。

蔵人 本野

新年明けましておめでとうございます。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

蔵元直営店花紋大雪渓では、

年末年始も休まず営業させていただきました。

1日の元旦に搾ったお酒のイベントにはお陰様で

たくさんのお客様に足を運んでいただき、

にぎやかな新年を迎える事ができました。

誠にありがとうございます。

年初めのおめでたいお酒に大雪渓を

選んでいただけた事をとても嬉しく思います。

新たな年の幕開けに、そして良い年となります様願いを込めて、

皆様ご一緒に乾杯しましょう!

それでは、本年もよろしくお願いいたします。

 花紋大雪渓 廣川

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は皆様方に大変ご愛顧いただき、

こうして無事新しい年を迎えることが出来たことに厚く御礼申し上げます。

この年末年始は、県内天気は少々荒れ気味で、

各地で相当の積雪があったようですが、

弊社のある池田町や安曇野近郊は天候が崩れることなく、

道路も乾いている状態です。

生活圏内ではスタッドレスが活躍することもあまりなく、

少し拍子抜けしておりますが、とてもありがたいことですよね。

ただ、当蔵より少し北へ行ったところは雪も多く、道路状況も良くないので、

スキースノボにお越しの際はくれぐれもお気をつけ下さい!!

私のことを少々話しますと、安曇野市の金龍寺に初詣に行っては、

名物のだるまを買って帰るというお決まりのパターンで

今年も過ごさせていただきました。

変わった事と言えばだるまの色!

いつもはスタンダードの赤なのですが、

今年は子どもにねだられ黄金のだるまにしちゃいました。

ご利益といえば、家内安全に加え“金運上昇!”

少し達磨さんに期待してしまう2018年になりそうです。

これから仕込みは大吟醸へと向かいます。

一年を占う大事な仕込みになります。ご期待ください。

企画室 立石

新年明けましておめでとうございます。

皆さま、良い年明けをお迎えしたかと思います。

かくいう私ですが、直営店で働いている店舗を尻目に、

めいいっぱい休日を楽しんでおりました…。

といっても、かたつむりのごとくこたつに永遠と入って

ぬくぬく寝転んでいただけですがzzz

厳しい寒さの朝はよりこたつから動けなくなりますね。

そんな時に板賀寿を使った粕汁を飲むと

身体がすぐ温まります。

◆板賀寿 1kg

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/271040

今の時期は大根、人参、ごぼうと根野菜がおいしいので、

ぜひ粕汁を作って寒い冬を乗り越えていきましょう。

本年もよろしくお願いいたします。

企画室 伊東

【好評発売中!!

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

◆冬の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11025

◆特別純米生原酒【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11044

◆どぶろっくん【冷蔵】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/12094


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by daisekkei-tayori | 2018-01-04 17:30 | 大雪渓・蔵元便り
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 2017/11/01から2018/01/31までにご注文頂けますと

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 運賃値上げのため、2017年11月1日から価格を変更しております。
 ご理解の程よろしくお願いいたします。

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こんにちは!花紋大雪渓の高木です。
寒くなってきましたね。
大雪渓のある池田町も朝・晩の冷え込みが厳しくなってきました。

しかし、寒くなればできてくるのが新酒です!
大雪渓でも11月中旬から新酒を販売しております。
それと同時に板もできて店舗にも板粕のいい香りが漂っております。

◆板賀寿

板粕というと粕汁に使う方が多いかと思いますが、
私が大雪渓に入社して板粕の新しい食べ方をいくつか教えていただいた中で
一番美味しかったのが、板粕を少しあぶり、砂糖醤油で食べる食べ方です。
とてもシンプルな食べ方なんですが、
お酒のおつまみにもなり一度食べるとまた食べたくなる美味しさです!
それに身体もいつの間にか温まり
寒い夜にはこれをおつまみに大雪渓がぴったりです。
ぜひお試しください!!
花紋大雪渓 高木


12月、いよいよ今年も残すところあとひと月となりました。
企画室の立石です。

本年も沢山の方々にご愛顧いただきましたこと、
この場を借りて御礼申し上げます。
私自身昨年は業務が多岐に渡り、かなり慌しく精神的にもつらい年末でしたが、
本年は新しい仲間も増え、比較的落ち着いて業務に当たらせて頂いております。
これからの最盛期、体調管理をしっかりして、
お客様へ滞りなく商品をお届けできるよう努めて参りたいです。

話は変わりますが先日、当蔵の直営店「花紋大雪渓」が
県内の優れた木造建築物を表彰する
【平成29年“信州の木”建築賞】の優秀賞を受賞致しました!
建築に携わって頂いた皆様、日頃大雪渓を支えて頂いております
全ての皆様に御礼申し上げます。

また造りの方も先月上旬に新酒が搾り上がって以降、
続々と新しいお酒が産声を上げております。
毎日お米を蒸かしたり、一日おきに搾りがあったりと蔵内はフル回転。
とても良い香りに包まれております。

当店舗にもピチピチフレッシュなお酒が並び始めております。
築150年の歴史を経て現代に再生致しました建物をご覧頂きながら、
旬のお酒の試飲もお楽しみいただけます。
お世話になった方への贈り物に、年末年始のお酒のご用意にぜひ足をお運びください!
スタッフ一同フレッシュな笑顔で皆様のお越しをお待ちしております。

寒気厳しい折、どうぞ皆様お身体ご自愛いただきながら、
ちょっと早いですが良い新年をお迎えいただきますこと、お祈り申し上げます。
企画室 立石


北アルプスの山々も雪化粧をして、安曇平も日に日に寒くなります。
先月作って軒先に飾った杉玉もほんのりと茶色がかってきました。

新酒も次々と搾りあがっていきますが、
それと同時に次々の酒粕も出てきます。
名前こそ粕(かす)ですがアミノ酸、ビタミン、食物繊維など
清酒以上に多くの栄養素を含んでいます。
興味がある方は調べていただけると分かりますが、驚くほどの
健康効果があるようです。

板粕をそのまま焼いて食べられます。
お湯に溶かし、砂糖を加えて粕沸かし
(甘酒の呼び名もありますが蔵では
麹から造る物を甘酒と呼び使い分けしています。)
季節の野菜と魚などと煮た、粕汁など様々な活用法があります。
寒い冬には体の温まる食材です。
新酒と共に楽しんで下さい。 
  蔵人 平林

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【発売中!!】
◆吟燗

◆冬の純米酒

◆しぼりたて生原酒

◆特別純米生原酒

◆どぶろっくん

【ご予約受付中!!】
◆秘蔵しぼりたて蔵出し無濾過生原酒(19日以降のお届けです)

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
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by daisekkei-tayori | 2017-12-01 18:00 | 大雪渓・蔵元便り

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冬の送料特別価格 キャンペーン実施中!!

 2017/11/01から2018/01/31までにご注文頂けますと

●関東・中部・関西・北東北 800

●南東北・中国 900円 ●四国 1,000円 

●九州・北海道 1,100円 ●沖縄 1,500


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 是非、この機会にご利用くださいませ。


※お願い※

 運賃値上げのため、今回から価格を変更しております。

 ご理解の程よろしくお願いいたします。

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長瀬です。

蔵は、今月から酒造りが始まりました。


今期の蔵の最新武器は、全自動分析機器です。

酒造りでは発酵を管理するために、分析なるものをします。

主に日本酒度、アルコール分、酸度、アミノ酸度を測定し、

日々の発酵管理に使います。


日本酒度は、甘味の減り具合。

酵母は甘みを食べてアルコールを作るので、

数値の変化で酵母の元気度もわかります。


アルコール分は、人を酔わせるものです。

酵母にとっては、10%を超えると増殖をやめ、

20%あると生きてゆけません。適時水で薄めてあげます。


酸度は、酸っぱさです。

急激に増えたら腐造の危険信号、

雑菌や野生酵母の汚染の可能性があります。

数値に変化が無くても毎日測定します。


アミノ酸度は、旨味ですが、酵母が死んでも

アミノ酸に分解され、測定値が上昇します。

クドい味の元となるので、注意が必要です。


さてやっと本題です。全自動分析機器の良い所は2点、

人手がかからない事と、少ない試料で分析出来る事。

今まで分析出来なかった、モロミ初期でも分析出来ます。


先手必勝!早い段階で手を打てると、

出来上がりもグーンと良くなる予定。

今期の大雪渓もさらに美味しくなります。

造り 長瀬



いつも大雪渓をご贔屓にしていただき誠にありがとうございます。


ハロウィンナイトから一夜明けて霜月、11月。

安曇野は晩秋というより俄然初冬と呼びたくなる寒さです。

皆さま風邪などひいていらっしゃらないでしょうか。


さて、ハロウィンといえば渋谷の交差点に集まる

若者の専売特許かと思いきや、みつけました。

ご近所の玄関先でお菓子をもらう子ども達。

松本にも伝播してきていました。

しかし果たしてトリックオアトリートは定着するのでしょうか。


ハロウィンにちなみ花紋大雪渓では

本数限定でハロウィンラベルの商品をご用意しておりましたが

お陰様で完売しております。

こちらはトリックなしのスッキリした飲み心地の純米酒。

今回見逃したという方は来年是非チェックなさってみてください。


花紋大雪渓は112()から5()

安曇野スタイルに参加いたします。

当店以外にも多数のお店が参加していますので

地図をみながら安曇野をゆっくり回ってみてください。

新たにお気に入りのお店が見つかるかもしれません。


また中旬以降にはいよいよしぼりたての新酒が店頭に並びだします。

試飲もご用意いたしますので是非お越しください。

スタッフ一同お待ちしております。

  直営店 花紋大雪渓 浅川



11月です。

先日から北アルプスの山頂には雪がかぶり始め、

これからより寒くなりますね。

そろそろこたつを出さなければと思っています。


寒くなると恋しくなるのが『日本酒』ですよね。

吟燗は、皆さまにご好評をいただいている

お燗にして美味しい純米吟醸酒です。

温度を上げるほどに広がるお米の旨味を

お楽しみいただきたいです!


◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021


立冬から出す「冬の純米酒」は

『全日本国際酒類振興会 秋季コンクール・純米酒部門』で

第二位になったお酒です。

美山錦の上品な旨味をお楽しみいただけるお酒で、

お燗だけでなく冷やしていただいても美味しく

お召し上がりいただけます。


これから新酒もどんどん出てきます。

しぼりたては今しか味わえないお酒になるので

皆さまこの機会をお見逃しなく!!

総務部 伊東



【発売中!!

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021


【大好評発売中!!

◆甘酒(ノンアルコール)

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◆上撰 金箔酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11040


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by daisekkei-tayori | 2017-11-01 16:30 | 大雪渓・蔵元便り

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105日は『吟燗』の発売日です ※

『全国燗酒コンテスト2017 プレミアム燗酒部門』にて

【金賞】を受賞致しました人気商品です。

ホームページでは先行予約で受付中!!

吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/limited-sake

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10月ですね。

秋も深まり、朝晩の冷え込みが日に日に感じられるこの頃です。

酒造りの準備も先月から始まっておりまして、

冬季造りを手伝ってくださる季節雇用の方も一人、また一人と集まって参りました。

この時期が来ると寒く熱い蔵の最盛期の到来が感じられ、

慌しさも次第に増してきますが、信州の観光は今が旬の場所が沢山あります!

山々が色とりどりのグラデーションを見せ、各地の直売店を覗くと、

きのこ類や新蕎麦など美味しさ満載の売り場となっております。

大雪渓のある北安曇郡池田町にも一大名所といたしまして

「大峰高原の七色の大カエデ」がございます。

秋が深まるにつれて色づき具合が七色に変化し、

様々な表情を見せてくれる池田町のシンボルとなっております。

色々な映画やドラマ、ミュージックビデオなどの撮影にも使われ、

お子様がいらっしゃるご家庭にはお馴染みかと思いますが、

NHK Eテレ「いないいないばぁ」内の「かえでの木のうた」では

1年の四季の移ろいを番組キャラクターのわんわんが

大カエデの下で歌い表現する模様が写されております。

見ごろは10月の下旬ですので、

興味のある方は是非一度ご覧になってみては如何でしょうか。

大雪渓の酒蔵直営店も10月も無休で頑張ります。

こちらも是非お立ち寄りくださいね。

105日は「お燗の美味しい吟醸酒」でお馴染みの吟燗の発売日です。

全国燗酒コンテスト2017プレミアム燗酒部門で金賞を頂いたプロもお墨付きの一本。

寒くなってきたらやはりお燗がおすすめです!

4日まではHPでご予約も承ります。どうぞご利用下さいませ。

吟燗

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  企画室 立石



10月に入り今年もいよいよ仕込みが始まります。

安曇野は稲刈りもほぼ終わり秋本番といった感じです。

北アルプスの上からの雲もすっかり秋らしくなり、

澄んだ夕焼けに映える山なみと稲刈りを終えた田園に心が奪われそうです。

今年は長野県の新品種「山恵錦(さんけいにしき)」を大雪渓でも仕込みます。

農家さんの話しによると丈が美山錦より低くて栽培しやすく

良いものができたと言ってました。

心白の発生率も高いようです。

心白は何かというと、酒米の特徴の一つであり、米粒の中にできる白い点で

デンプンの構造がスポンジみたいに粗くなっています。

そしてその心白がある米で仕込むと麹菌の菌糸が食い込みやすかったり

(もろみ)での溶けが良くなったりして美味しいお酒が出来やすいです。

「山恵錦(さんけいにしき)」で仕込んだお酒が

どんなお酒になるか今から楽しみです。

お米の旨みを活かしたふくらみのあるお酒を醸していきたいです。

  蔵人 本野



みなさんこんにちは。スポーツが大好きな横川です。

そして季節は秋になりました。そうですスポーツの秋です。

暑すぎず、どちらかというと少し肌寒い感はありますが

体を動かしやすい気候になりました。

秋だからスポーツをするぞ~!というわけではないのですが、

いつもしている同じスポーツでも季節によって別の顔を見せるので

また違った楽しみ方ができます。

その中でも特に“海の波”と“山の道”が大きく変化します。

海の波というのは波に乗るための波のことを指しますが、

夏の日本海は凪ぎ状態で波がないのですが、

秋になると寒気が頻繁に入ってくるようになるので、

大きく力強い波をもたらしてくれます。

普段はちゃぷちゃぷ波乗りをしているのですが、

よりアグレッシブになりアドレナリンが出まくりです。

次に山の道というのは、登山道とかではなくて

マウンテンバイクのダウンヒルコースのことです。

紅葉した山の中の落ち葉トレイルを走り抜けて下りてくるのは、

これまたアドレナリンでまくりです。

そして最近ハマっているのはスラックラインです。

ご存知の方も多いかと思いますが、先日小布施でワールドカップが開催されたアレです。

綱渡りをしたり、ラインの上でピョンピョン飛んでトリックしたりするアレです。

これもまた難しいのですが、体幹もとても鍛えられるので

子供たちにもどんどん乗せています。

そしてスポーツと同様に、日本酒も季節ごといろいろな楽しみ方ができます。

今で言えば秋にしか楽しめない『特別純米ひやおろし』があります。

他には『秋上がり純米吟醸』、『秋の純米酒』があり、

「大雪渓の秋のお酒3兄弟」と私は勝手に呼んでいますが

どれもそれぞれにひと夏を超えて熟成した“旨味”が増して出てきています。

秋のお酒なので今が“旬“です!!

皆様の秋の夜長のお供に旬なお料理と合わせて、

旬な大雪渓のお酒をどうぞお楽しみください!!

  花紋大雪渓 横川



【今月のおすすめ】

『全国燗酒コンテスト2017 プレミアム燗酒部門』【金賞受賞】

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/limited-sake

ぬる燗にしますとその旨味がより一層引き立ち、

贅沢な余韻を楽しんで頂けるお燗においしい純米吟醸酒です。


~季節商品~【発売中!!

◆特別純米ひやおろし

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18024

◆秋上がり純米吟醸

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11071

◆秋の純米酒 【箱無】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11026

【大好評発売中!!

◆甘酒(ノンアルコール)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117


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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp

URLhttp://www.jizake.co.jp

TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150

399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。

Instagram始めました!!

https://www.instagram.com/daisekkei_sake/

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☆大雪渓酒造

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☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓

 https://www.facebook.com/kamondaisekkei/

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by daisekkei-tayori | 2017-10-02 17:30 | 大雪渓・蔵元便り
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※ 9月9日は特別純米酒ひやおろしの解禁日 ※

重陽の節句に合わせ秋季限定のお酒をご用意いたしました。
ホームページでは先行予約で受付中です!!

◇特別純米ひやおろし・秋上がり純米吟醸
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/limited-sake

ぜひ、熟成されたまろやかなお酒をご堪能ください!!
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+

毎度、「山の酒・大雪渓」をご愛好いただきまして
誠にありがとうございます。
9月に入りました。
夏の暑さも少し遠のき、秋の気配感じる季節となりました。
皆さまいかがお過ごしでしょうか。

9月9日重陽の節句は、長野県内の「ひやおろし解禁日」です。

重陽の節句は中国が由来とされます。
「9」という数字は陽の気が極まった数字で、
その数字の「9」が重なった9月9日は「陽」が「重」なった
大変めでたい日とされました。
日本では昔から、菊の香りを移した菊酒を飲んだりして
邪気を払い長命を願うという風習があるようです。

秋季限定の「特別純米酒ひやおろし」は穏やかで落ち着いた香り、
まるみと芳醇な旨味と酸味をお楽しみいただけます。
秋刀魚に松茸、栗ごはん…秋のおいしい味覚とともにぜひご堪能くださいませ。

◇特別純米ひやおろし
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18024

また、9月9日(土)、10日(日)には
酒蔵直営店花紋大雪渓で、ひやおろし解禁イベントを行います。
試飲販売、セット販売、甘酒ふるまいなど多数ご用意しておりますので
ぜひ、お誘いあわせの上お越しくださいませ。
蔵元一同お待ちしております。

今後とも「山の酒・大雪渓」をよろしくお願いいたします。
企画 伊東


暦の上ではもう秋ですが、まだまだ暑い日が続きますね。
皆様、お盆は家族とゆっくり過ごせましたでしょうか?

私は今回、お盆休みに青森県にお邪魔して色々な酒蔵の日本酒を呑み比べてきました♪
青森の方はとても気さくで親切な方が多いですね!
感動して帰ってきました。
海の幸も美味しくて、お酒も美味しい!
楽しく飲んでいたらどんどんお酒が進んでしまいました!

でも・・・
最後は飲みなれている大雪渓のあの味が恋しくなって
飲みたいなぁ~と寂しくもありました。
ちょっと離れても恋しくなる。
やっぱり旨い!大雪渓!!

そしてそして、9月9日は遂にひやおろし解禁日です。
待ちに待っていたお客様、お待たせいたしました。
一夏越して円熟した旨味たっぷりのお酒を是非ともご賞味ください。
花紋大雪渓でもイベントを予定しております。振るって足をお運び下さいませ。
スタッフ一同お待ちしております。
花紋大雪渓 中村


9月になると、安曇野は朝晩肌寒さを感じるようになります。

夏の悪天候の影響で稲の刈り取り作業が例年より遅れています。
作業の遅れだけではなく、天候や気温は米に様々な影響がでます。
毎年違う米の傾向を掴み、それに合わせて酒造りをするのも重要な
仕事になります。
今年はどうなるのか、気温から予想したり構想を考えたりしています。

人間の文明がいくら進歩しても、天気は天任せです。
それは今も昔も変わりません。

酒蔵では、精米機も稼働を始めました。
酒造りの準備も始まりました。
次回の蔵便りが届くころには酒母の仕込みも始まります。
今年も良い酒ができるように全員で力を合わせていきたいと思っています。

蔵人 平林

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【今月のおすすめ!】
NEW!!◆特別純米ひやおろし【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18024

NEW!!◇秋上がり純米吟醸【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11071

~季節商品~【発売中!!】
NEW!!◆秋の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11026

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・酒粕3kg
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271020

・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-09-01 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
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※ 夏の送料特別価格 キャンペーン実施中!! ※

 2017/06/01から2017/08/31までにご注文頂けますと
   ●本州 700円 ●四国・九州 800円
   ●北海道 900円 ●沖縄 1,200円

 期間中送料が特別価格!!
 是非、この機会にご利用くださいませ。
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こんにちは。
暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

早くも秋の訪れが待ち遠しいくらいですが、
夏と言えば、お祭りや盆踊り、花火大会など、楽しみも多いですね。
特にお盆は普段会えない家族、親戚、友人とも再会でき
いつもより賑やかな食卓を囲む機会が増えるのではないでしょうか。
そんな日にはぜひ大雪渓のお酒と共に、会話に花を咲かせて下さい。

日本酒も好みが分かれるとは思いますが、
夏はスッキリとした飲み口のものを飲みたくなりませんか?
もちろん冷蔵庫で冷やしてそのままお猪口でくいっと飲むのも最高ですが、
氷を入れてソーダやトニックウォーターで割ったり、
レモンやライムを浮かべたり、夏らしい飲み方を色々試してみるのも楽しいですよ。

それでは暑さに負けず頑張りましょう!
お身体にはお気を付け下さいね。
  花紋大雪渓 廣川



8月です。
毎日暑さとの戦いで、体調的にもなかなか優れない季節ですが、
皆様いかがお過ごしでしょうか。
屋外と屋内の気温差も体にはあまり良いものではないと思います。
皆様くれぐれも熱中症等々にはお気をつけ下さいませ。

8月11日は山の日です!
2014年に祝日として制定され、昨年から施行された山の日ですが、
ここ信州松本でも昨年は記念すべき第一回山の日記念式典の会場となり、
大変盛り上がりました。
実はこの山の日が8月11日になったのには理由があるそうで、
8月の八が山に見えること、11日の11が木々に見えることから
この日に制定されたようです。
何だか強引だと思ったのはわたしだけでしょうか。(笑)

当蔵大雪渓も山の恩恵を多大に受けながら酒作りを営ませて頂いております。
また、山小屋や頂上でお召し上がり頂くことも多く、
まさに《山の酒》として皆様にご愛顧いただいてまいりました。
これからも山の恵みに感謝しつつ、より旨い酒を皆様にお届けできますよう
日々励んでまいります。

初呑み切りが今年も発売されました!
その年初めて貯蔵タンクからお酒を出すことは「初呑み切り」と呼ばれます。
当蔵でも飲み頃のタンクを厳選し、数量限定でご用意致しました。
早い者勝ちですのでご利用はお急ぎ下さい!

・初呑み切り 特別純米原酒 生詰  720ml 1800ml

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/limited-sake

  企画 立石



毎度ご愛好いただきまして誠にありがとうございます。

8月は、何といっても夏休みですね!!
皆様はどちらにお出かけですか?

私は普段出不精なので、休みがあっても家で寝過ごすことが多いですが、
今年は友人と県外旅行に行こうかと思っています。
私にとって大きな進歩ですね(笑)

どんなところに行こうか友人と話し合っているところですが、
楽しみはやはり日本酒ですね。
弱冠ですので、あまり種類を飲んだことない私には
どんな日本酒と出会えるのかそこも楽しみに行っていきたいと思います。

皆様も安曇野にお立ち寄りの際は、直営店限定酒を求めて
ぜひ花紋大雪渓酒造にお立ち寄りくださいませ。

外に出る機会も多くなりますので、熱中症にはご注意ください。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
  企画 伊東



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~季節商品~【発売中!!】
NEW!!◆夏の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

NEW!!◆初呑み切り 特別純米原酒 生詰【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/limited-sake

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・酒粕3kg
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271020

・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
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by daisekkei-tayori | 2017-08-01 18:00 | 大雪渓・蔵元便り