今、初呑み切り(はつのみきり)会に来ています。
こんにちは、製造部の長瀬です。
今日は、7月27日、松本市のホテルモンターニュで、
「松本・北安曇地域、初呑み切り酒、持ち寄り研究会」が開かれました。
先生に大雪渓酒造の貯蔵酒を利いて頂きました。
普通酒、純米、純吟、大吟、どれも高評価で、問題も指摘されませんでした。
ただ、「もう少し味を多くしたらどうか」と言う提案を頂きました。
麹の量を1〜3%ほど増やすか、麹用の蒸米の吸水量を増やして、
破精(はぜ)廻りを良くし、酒の味を増やせないか。という提案です。
このように、様々な機会に、酒質の改善を考えます。
酒質の改良は繊細な問題で、お客様に気に入られるとは限りません。
しかし全く味を変えずにいたら、確実にお客様は離れていきます。
ですので、今回の様な改善も、やるか、やらないかは秘密です。
もしやったとしても、不評だと感じたら、静かに元に戻します。
お客様の声に耳を傾け、大雪渓が「やっぱり旨い」と言っていただけるよう、
日々精進してまいります。
蔵人 長瀬
いつもご愛飲ありがとうございます!
花紋大雪渓の中條です。
夏の日差しが強く感じる今日この頃。
個人的に家でのお酒の消費量が上がっております。
日中熱いし、オリンピックもアツいし・・・お酒も進みます(笑)
東京オリンピック、本当に日本勢すごいですね!
毎日テレビで番組変更しながら各種スポーツ見ております(笑)
今までで最多の金メダル・・・本当に感動です。
大雪渓酒造で働く中でも、目標を高く持って日々過ごしていきたいものです。
酒造として目指すとしたら各種コンクール最高金賞!!!
蔵人だけでなく各部署でも目標に向けて行動していきたいと思いました。
【お知らせ】
8月7日(土)蔵元直営店「花紋大雪渓」にて
数量限定!隠し酒の量り売り!実施します!
普段蔵人しか味わえないような蔵の隠し酒をタンクに詰め、
サーバーにて販売いたします。
※売り切れ次第 終了
今月もご来店お待ちしております♪
花紋大雪渓 中條
いつもご愛飲いただきまして誠にありがとうございます。
8月ですね。
暑かった7月も過ぎ、果たして今月はどのような気候になるのか、
毎日の生活にもかかってくることなのでとても気になりますね。
先日、子どものラグビーの試合で夏合宿のメッカ、菅平に日帰りで行ってまいりました。
例年なら泊りで合宿を行うそうなのですが、コロナの影響で昨年は中止、
今年は半日のみの滞在となりました。
長く長野県に住んでおりますが、菅平へ訪れるのは今回初めてで、
夏の平均気温が19度との情報に違わず、高原の空気がひんやりと涼しい、
とても快適な場所でした。
長野といえども当蔵のある安曇野エリアは盆地でもあるため
真夏は35度以上になることもしばしばで、
特にここ数年の暑さには本当に滅入ってしまいます。
でも少し車を走らせれば、ある程度標高の高い地で高原の風を感じることが
できるのも長野の魅力かなと思います。
県内まだまだ知らないところは沢山あるので、遠出が中々難しい今だからこそ、
地元長野を探索してみるのもよいかなと思うこの頃です。
話は変わり、今年も7月七夕の頃、
蔵内で貯蔵中のお酒をその年初めてチェックする蔵元の行事、
「初呑み切り」が行われました!
タンクの呑み(栓)を初めて切る、で初呑み切りです。
今年の出来栄えも上々でどれも甲乙つけがたいお酒でしたが、
その中でも厳選した純米吟醸を生詰めで通信販売用に確保致しました!
1.8Lが18本、720mlが45本と数が限られておりますので、ご購入はぜひお急ぎ下さい!
1.8L https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11095
720ml https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11295
何卒宜しくお願い申し上げます。
企画室 立石
【NEW!!】
◆純米吟醸原酒 生詰 <初呑み切り> 1.8L
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11095
◆純米吟醸原酒 生詰 <初呑み切り> 720ml
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11295
◆秋の純米酒 1.8L <8月7日発売>
https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/junmai-shu/11026
◆秋上がり純米吟醸 1.8L <8月7日発売>
https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/ginjo-shu/11071
【好評発売中!!】
◆生アルプス
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◆特別純米生原酒1.8L
https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11044
◆苺酒500ml
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/31060
◆甘酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117
◆酒賀寿3㎏
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271020