山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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完成

お酒を液体と固体に分ける上槽の準備として
今まで進めていた「やぶた」が完成致しました!!
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新酒は12/4に発売予定なのですが、
『もろみ』(=液体と固体が混ざった搾る前のもの)を舐めた感じは
相当いい具合に育っております♪♪
美味しいお酒をお届けできそうです041.gif

最近は出来上がった麹を食べたり酒母を舐めたりするのが
ほぼ日課と化しておりますが、麹も酒母も美味しいので
美味しいお酒となりそうな予感はしていたのです011.gif

皆様、今しばらくお待ちくださいませね053.gif

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# by daisekkei-tayori | 2008-11-23 15:21 | 酒造り

ありがとー!!

仕込が始まって一ヶ月以上が経ちました。
朝も暗いうちから出てきてくれ、夜も暗くまで頑張ってくれている蔵のみんなに
感謝の気持ちを込めて…秋の味覚『スイートポテト』を作りました012.gif
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さっそくおやじさんから「実食」♪♪
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感想は…まぁ大絶賛という訳にはいきませんでしたが
気持ちは十分に伝わったかと。。。。。

大雪渓の仕込みは長丁場!4月まで続きます066.gif
みんな、身体に気をつけて、お客様が美味しいって喜んでくださるお酒を宜しくお願いします053.gif

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# by daisekkei-tayori | 2008-11-22 11:30 | なんでもない話

大雪渓の忘年会

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今年も残すところあと1ヶ月とちょっぴりとなりました。

昨日、おやじさんの
「お蔭さまで今年のモロミも、香りもよくうんまく仕上がってます011.gif

と、いう挨拶から始まり、「かんぱ~いっっ」

少し早い忘年会を行いました060.gif

今年から蔵人として活躍してくださる小久保さんと田中さんの

「野菜の名前・ビンゴゲーム」

などの余興もあり、あっという間に時間が過ぎてました041.gif

みなさんは、“セロリ” と “セルリ” の違いご存知ですか??027.gif

ビンゴ!の人には田中さんからお花・小久保さんからは北アルプスポストカードの
プレゼント付きでしたっ!わ~いわ~い053.gif
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2008年度残りの1ヶ月間みんなで力を合わせて
頑張りますっっっ051.gif



皆様のこれからの忘年会シーズン、大雪渓を楽しく美味しくお召し上がり頂ければ幸いです。
written by A

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# by daisekkei-tayori | 2008-11-21 12:09 | なんでもない話

苦しい~!!

お酒を仕込むタンクを洗ってあげます072.gif
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結構深いでしょ??はしごで底まで降りると…
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中からはこんな景色になります。

仕込み室のタンクの中では、今まさにアルコール発酵の真っ最中♪♪
アルコールと共に、「パシャパシャ」泡の弾ける音も大量発生中なのです。
そんな中でタンクを洗うと、空気よりも重いガス(=二酸化炭素)が低いところへと降りてくるので
タンクの中にガスが溜まり、軽い酸欠状態に陥ります。。。。。
『息苦しい』
この状態での作業は時々上がったりしながら行うのですが、
普通の空気でも最高に美味しく感じてしまいます(笑)

安曇野は昨日「初雪」も降り、北アルプスはず~っと雲に覆われております。
池田町に雪が積もるのはいつになるのでしょう?
ちょっぴり楽しみです♪

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# by daisekkei-tayori | 2008-11-20 12:37 | 酒造り

冬本番!

安曇野の今朝はビュービューの寒風です。。。。
大町、白馬に積雪も在るほどの寒波の襲来。
昨晩は雨だったので初雪を期待して眠りに突いたのですが…
残念ながら安曇野に雨雲(雪雲?)は居づらかったようです。

そんな寒い中、会社の皆で「朝掃除」を行いました。
当蔵では以前から月に一度『朝掃除の日』があるのです♪
朝早くから掃き掃除・拭き掃除・草取り…と一斉に取り掛かります072.gif
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強風によって庭の胡桃の樹も丸裸。葉っぱで焼き芋がしたくなってしまいます011.gif

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ハーブも植えてあるため、きちんと選別を行いながら☆
暖かくなったら、また元気に育ちますように♪♪

安曇野育ちにとっても、今日の寒さは流石に応えました。。。。
皆様も風邪等引かれませぬようにお気をつけ下さいませ045.gif

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# by daisekkei-tayori | 2008-11-19 12:59 | なんでもない話