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山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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山の酒・大雪渓 蔵元便り 2020 水無月_e0151758_12054008.jpg


こんにちは長瀬です。



私は「フェイスガードで酔っ払い」を新しい日本の文化にしたいです。



街飲みにはフェイスガード、外食にもフェイスガード、

お祭り屋台もフェイスガード。

新型コロナの影響で、外食、飲み屋さんは危機的状況です。

もちろん清酒メーカーも打撃を受けています。



新型コロナのワクチンができるのも、1年、2年先になるかもしれません。

歴史的にみても過去最短で出来たワクチンは4年だそうです。

このまま宴会、パーティー、お祭りの火を消したくは無いのです。

何か方法はないものか?



マスクは今後も生活の必需品として使用されます。

しかしマスクをしていては、飲めないし食べられない。

マスクをしないで宴会をしてクラスター発生なんて事になれば、

またステイホームです。



ならばみんなでフェイスガードをつけて街へ繰り出そう!

全ての人の行動が重要です。



飲みづらさ、食べづらさ、ファッション性など気にしていたら

街の灯りは消えてしまう。



恥ずかしさは脱ぎ捨てて、さぁ勇気を出してフェイスガード!




蔵人 長瀬








いつもご愛飲頂きまして誠にありがとうございます!

花紋大雪渓の中條です!



夏の日差しを感じ始める今日この頃、「活性うすにごり」が新発売しました♪



ピチピチとしたフレッシュなガス感と

しっかりドライな味わいの純米生酒です!



キリっと冷やして、暑い夏にさっぱりとした料理に合わせてお楽しみください。



◆活性うすにごり 純米生酒 1.8L

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/12076



日本酒は他の酒(ワイン・焼酎・ビール)にはない、

四季の季節感を出せるお酒です♪

春夏秋冬、、、四季での季節感を楽しみながら、味わえる。



そこも日本酒のイイところではないでしょうか(^o^/



「四季×大雪渓」というテーマで、

インスタグラムやフェイスブックも投稿しておりますので、

是非、ご覧ください!

フォローも いいね! も待ってます♪(^^




花紋大雪渓 中條








いつも大雪渓をご愛飲頂きまして誠に有難うございます。



北アルプスの山頂は雪が少なくなり、、

新緑のさわやかな季節になりました。



610日に「沙良璃 特別純米生貯蔵酒」が発売となります。

安曇野の清流を思わせるような凛とした呑み口と清冽な喉越しが夏に嬉しい純米酒。

常温でも保管できるよう瓶詰め前の一度きり火入を行う

【生貯蔵酒】でお届け致します!

お召し上がりの際はキリリとした旨さが引き立つよう、

10度くらいに冷やしてお飲みいただくのがオススメです!



610日以降の発送となります。



ご予約でご希望の着日がございましたら通信欄へご記入をお願いいたします。

数量限定ですのでお求めはお早めにお願いいたします!



◆沙良璃(さらり) 特別純米生貯蔵酒 1.8L 【610日発売】

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/18028



また、父の日限定でオリジナルラベルの純米吟醸と大吟醸、

2種類を販売中です。

父の日に世界に一つのオリジナル日本酒を♪

黒瓶にゴールドを基調とした重厚なラベルの真ん中に、

お送りしたい方のお名前を入れさせて頂きます。



日頃言えない感謝の気持ちを、是非オリジナルのお酒でお伝え下さい。



◆オリジナル名入れ純米吟醸 720ml【箱入・包装】父の日限定 販売締切日:625

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/000112501

◆オリジナル名入れ大吟醸 720ml【箱入・包装】父の日限定 販売締切日:625

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/000152611





◆純米古酒 黄金 720ml 化粧箱入り 【数量限定・615日発送開始!】 

1998年、当蔵創業100周年を記念して、先代杜氏が遺した純米酒。

20数年の長い歳月を過ごしながらも、香りも味も若さを残し、美しい金色に育ちました。

大雪渓初の『純米古酒 黄金』としてこの度、限定新発売です。

お祝いシーンに最適。上品にして豪華な仕立てを お楽しみくださいませ

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/00011444






総務企画課 鈴木






NEW!!

◆<数量限定>生もと 特別純米無濾過生原酒 1.8L【月一ネット企画】

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/11023

◆<数量限定>生もと 特別純米無濾過生原酒 720ml【月一ネット企画】

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/11123

◆オリジナル名入れ純米吟醸 720ml【箱入・包装】父の日限定 販売締切日:625

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/000112501

◆オリジナル名入れ大吟醸 720ml【箱入・包装】父の日限定 販売締切日:625

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/000152611

◆活性うすにごり 純米生酒 1.8L

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/12076

◆沙良璃(さらり) 特別純米生貯蔵酒 1.8L 【610日発売】

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/18028

【好評発売中!!

◆生アルプス

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

◆夏の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


# by daisekkei-tayori | 2020-06-01 13:50 | 大雪渓・蔵元便り
山の酒・大雪渓 蔵元便り 2020 皐月_e0151758_17303238.jpg


+.――+.――+.――+.――+.――+.――+

新型コロナウイルス感染拡大予防のため、

以下の日程で店舗を休業することといたしました。

【休業日程】52日(土)~56日(水)

皆様には大変ご不便をお掛け致しますが、

何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。

当ウェブサイトにあります弊社オンラインショッピングにつきましては、

上記日程におきましてもご注文を承っております。

発送は7日以降となりますのでご了承ください。

ぜひご利用くださいませ。

+.――+.――+.――+.――+.――+.――+






5月に入り、桜も散って、安曇野は田植えの季節になりました。



国内外は今、とても大変な状況であります。

まず、新型コロナウイルス感染症に罹患された皆様、及び関係者の皆様に

御見舞申し上げます。

そしてこのような状況でも私達の生活を支えてくださる皆様に

感謝申し上げます。



安曇野では早い所では田植えが始まっております。

北アルプスは今年、暖冬の影響で雪が少ない様ですが、麓からの感じだと

まだ常念坊、蝶、花咲爺などの雪形が出てきておらず

まだ雪が残っているようです。



田んぼでは早くも次のシーズンが始まりました。

田んぼに水が入って夜になると蛙が鳴きはじめます。



蔵の方は最後の搾りも終わり、皆造となりました。

あとは、ろ過、火入をやり、片付けをしましたら

半年以上に及ぶ全工程終了です。



今年の酒の出来も良く、旨酒を醸すことが出来ました。

お疲れ様でした。



蔵人 本野






いつも大雪渓をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます!



新型コロナウイルス感染拡大の中、

様々な影響を受けられている皆様にはお見舞いを申し上げます。



直営店・花紋大雪渓におきましても、

オープンより年中無休で営業してまいりましたが、

新型コロナウイル感染拡大を受け5月2日から5月6日まで

臨時休業させていただきます。



ご来店をご予定いただいていた皆様には大変ご不便をおかけいたしますが、

どうかご了承くださるようお願いいたします。

現在、店舗の玄関横ではヒメウツギが蕾をつけています。

まもなく白い花がこぼれるよう咲きだすでしょう。

シンボルツリー(と勝手に呼んでいる)アオハダも芽吹いてきました。

柔らかい緑がなんとも言えません。



これから美しい季節を迎える安曇野に是非お越しください、

とは申し上げられない昨今ですが、

インスタグラムなどで庭等の様子などもご紹介していく予定ですので

ご覧いただければ幸いです。



店舗の臨時休業期間中になりますが、

夏の純米酒が立夏の5月5日に発売になります。

今年も夏向けのキレイな味に仕上がりました。

飲み飽きしない一品です。

おこもりゴールデンウィークはご自宅で大雪渓を料理と共にゆっくりお楽しみください!



それでは皆様、コロナウイルスに負けずお体にお気をつけてお過ごしください。



花紋大雪渓 浅川






明日から5月ですね。企画室の立石です。



コロナウイルス感染症が猛威を振るうこのような状況下でも、

当蔵のお酒をご利用いただき感謝申し上げます。



また大変な国難の中でも、患者さんの対応をされている医療従事者の皆さま、

福祉関係の方々、インフラ・運輸業を維持していただいている方々は勿論、

生活が激変しながらも現在の状況を何とかしようと立ち向かっていらっしゃる

全ての方に敬意を表します。



例年であればこの4月の終わりから始まるGW期間は当蔵にとっても

沢山のお客様にお越しいただける1年の中でも重要な時期のひとつではありますが、

オープン以来ほぼ休みなく開店し続けてまいりました直営店【花紋大雪渓】でも

感染拡大防止のため52日~6日までの5日間、

休業することを決定いたしました。



皆様には大変ご不便をお掛けいたしますが、

何卒ご理解の程お願い申し上げます。



HPの通信販売の方は、上記期間も開店しております。

発送は連休明けになってしまいますが、ぜひご利用くださいませ。



510日には母の日もございます。

今の一押しは当蔵の甘酒と梅酒を21で合わせて作ることができる

2本ギフトセットの【美人カクテルセット】がおすすめです。

どうぞご検討ください!



https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/gd310



さて私の個人的な過ごし方はというと、

子供の春休みとGWがくっついたような状況下、学習もマンネリ化してきたので、

家庭でも授業と休み時間のメリハリというものを意識して

集中力を高めて一緒に学ぶということを始めました。



土日もどこにも連れていけないので、先週は家族全員で畑をおこし、

これから何を植えようか楽しみなところです。

「ゲームや動画ばかりになってしまっては」とも思いますが、

そういったものの力も少し借りて、

なるべく健全にストレスをためさせないようにしてあげたいです。



皆さん、ともに頑張りましょうね。長文失礼いたしました。



総務企画課 立石






NEW!!

◆夏の純米酒(55日発売)

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/11027

◆<数量限定>蔵出し無濾過生原酒720ml【月一ネット企画】

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/12219

◆吟醸梅酒(母の日ラベル)720ml 販売締切日:517

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/31050

◆美人カクテルセット(母の日ver.)販売締切日:510

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/all/gd310

【好評発売中!!

◆生アルプス

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

◆甘酒

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/481117


# by daisekkei-tayori | 2020-04-30 17:39 | 大雪渓・蔵元便り
山の酒・大雪渓 蔵元便り 2020 卯月_e0151758_13025037.jpg


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5月末に予定しておりました、

【第四回信州池田町地酒で乾杯酒蔵めぐり】及び【第五回大雪渓酒蔵まつり】は

コロナウイルス感染拡大防止のため、延期となることが決まりました。

新たな開催日につきましては自治体・関連会社による協議の結果、

決定後ホームページなどでお知らせ申し上げます。

楽しみにお待ちいただいておりました皆様にはし大変申し訳ございませんが、

何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。

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信州も春になり、蔵の敷地のあんずの花が咲き始める頃に春雪が降りました。

3月30日に仕込みが終わるのを名残惜しむようななごり雪でした。



仕込み作業が終わったら、甑倒しと言って労をねぎらう会を開くのですが

今年は難しそうです。

冬が終わり、明るい気分になる春ですが、世界を覆う暗い影が気になります。



酒造りは、微生物との闘いです。

酒造りに不要な微生物が多いと、酒に悪影響を及ぼします。

(味、香りの悪化など)         

これからの片づけ作業は、来期の酒造りに繋がる重要な作業なので

しっかりやりたいです。



皆様も、体調管理に気を付けて、

おいしい酒が飲めるよう健康にお過ごしください。





蔵人 平林









こんにちは!


花紋大雪渓の中條です!


先日、毎年恒例の白馬の雪室に詰めた、「雪中育ち」の掘り出しが行われました♪


今年は暖冬で雪の心配もありましたが、

しっかりと室内には雪が残っていてくれました。



掘り出して味見させて頂いたのですが、

すごく口当たりが柔らかくなめらかで、旨味が「ふわん♪」とくる様な、

熟成具合が最高なお酒に仕上がっております!


「雪中育ち」は43()発売です!

掘り出しの様子を

Instagram : 大雪渓酒造公式アカウント@daisekkei_sake1

にて投稿しております!


是非、チェックしてみてください(^^)



また、Instagramでは

3/23~蔵の様子weekということで

蔵の様子を1週間お届けしました

蔵見学を中止せざるを得ない状況ですが

少しでも蔵の様子が皆様に伝われば、と

思っております。




お知らせ Instagram4月の企画】


4/1~プレゼントキャンペーン


大雪渓酒造 Instagram【春の純米酒プレゼントキャンペーン】実施中!


長野の地酒 大雪渓酒造の公式Instagramでは、

大雪渓アカウント@daisekkei_sake1をフォローし、

ストーリーズでシェアしてくれた方から抽選で3名様に

《フレッシュかつ柔らかい飲み口で心地よい春を》

『春の純米酒』720mlをプレゼント致します!


さらにこのキャンペーン投稿への“いいね”が増えるごとに当選者数も増加します!!

お友達で、ご家族で、いいねを増やし、当たる確率をどんどん増やして、

大雪渓季節の人気酒『春の純米酒』をゲットしちゃいましょう!!


■応募方法

大雪渓公式アカウント @daisekkei_sake1をフォローして、

この投稿をストーリーズでシェアしてください。

■応募締切

2020415日 2359

■当選者数 3名様 

※本キャンペーンへのいいねが300達成で5名様に、500達成で10名様に増加致します。

■当選発表・応募規約などはInstagram大雪渓公式アカウントキャンペーン詳細を

ご覧ください。






4/1~「宅飲み応援企画!」

~花紋大雪渓店長&大雪渓酒造杜氏の今飲みたい酒5選~



日本各地で不安な日々が続きますが

どうかご自愛ください。



花紋大雪渓 中條









いつも大雪渓をご愛飲いただき、誠にありがとうございます。

日中のやわらかい日差しに、春の訪れを感じるようになりました。



大雪渓で4月というと、雪中育ちです!

毎年ご好評をいただいております『雪中育ち』が

今年も発売の時期となりました。



純米吟醸酒のみとなりますが、一度火入することにより、

常温での流通が可能となり、よりお取り扱いのしやすい商品となります。



雪の中で熟成された「本数限定」のとっておきの純米吟醸酒をお楽しみください。




◆雪中育ち純米吟醸

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11102



42日まではご予約受付となります。

 発送は最短で43日ですが、

 基本ご注文順での発送となりますのでご了承ください。



※ご予約ではフォームでの着日の指定がご利用いただけません。

 到着のご希望日がございましたら通信欄へお願いします。



※専用カートンはございません。ご入用の際は別途ご注文ください。



44日・5日に花紋大雪渓にて開催を予定しておりました「雪中育ち祭り」は

 コロナウィルス感染拡大防止のため、

 大変申し訳ございませんが中止とさせていただきました。

 なお、商品につきましてはお近くの小売店及び花紋大雪渓、インターネットにて

 販売しております。


総務企画課 鈴木





NEW!!

◆雪中育ち純米吟醸 (発送は43日以降です)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11102

◆春の純米酒(お花見ラベル)1.8L 販売締切日:421

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/110281

◆生アルプス

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

◆別囲い特別純米酒 720ml【月一ネット企画 4月分】

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/00017231



【好評発売中!!

◆春の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028

◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117

◆苺酒

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/31060

◆梅酒

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/31040


# by daisekkei-tayori | 2020-04-01 13:39 | 大雪渓・蔵元便り
山の酒・大雪渓 蔵元便り 2020 弥生_e0151758_16391889.jpg

こんにちは長瀬です。



2月はコンテスト出品用の大吟醸と純米大吟醸を搾りました。

香り高くクセがなく、綺麗な甘味があります。

これぞコンテストの形といった酒で、満足のいく出来でした。



大吟醸や純米大吟醸は価格の高い高級酒です。

しかし、一番美味しいのかというと、私はそうは思いません。

なぜなら日本酒も嗜好品、人それぞれに一番があるはずです。



今回は、値段が高いからといって一番美味しい訳じゃない!

という持論を書きます。



弊社の出品酒の精白歩合は35%です。

お米の外側を65%も削り取ってしまいます。

当然削らないものより玄米は多く必要ですし、

削る時間も3倍くらい長くかかります。

価格が高くなります。



ではなぜ削るのか?皆さんはご存じでしょうか。

それは、削らないと出ない味があるから。です。



どんな味かと言うと、スッキリとした味わいの中に、

優しい甘味がある感じです。

アメリカ人の方は、「シルキー」と表現してました。

いい表現だと思います。

出品酒に「なめらかさ」は重要です。



私が20代の頃、杜氏さんから教わった表現は、

「吉永小百合の様な酒を造りたきゃ、米を削らなきゃいけない」です。

モデルの様な美男、美女の酒と言う事ですね。

しかし人間の味も、そこだけじゃない、人の好みも人それぞれです。

岩下志麻もいいぞ!と言ってました。



お米の外側にはタンパク質が多く、

これがアミノ酸に分解され旨味となります。

旨味のしっかりとしたお酒が好きな方も多くいます。



価格がお酒の旨さじゃない。

ぜひ自分好みの一番を探してみてください。



蔵人 長瀬








いつもご愛飲いただきましてありがとうございます。


企画室 立石です。


心配なニュースが錯綜している昨今ですが、

残念な知らせが届きました。

毎年4月に開催されておりました

【長野の酒メッセ in 大阪】ですが、

今年はコロナウイルスによる感染症拡大の恐れから

中止が決定いたしました。




楽しみにしてくださっておりました皆様と

お会いできず残念ですが、

来年は信州酒蔵の元気な姿をお見せできればと切に願います。




一方で嬉しいニュースも飛び込んでまいりました!

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020」にて当蔵の

【純米大吟醸】と【生アルプス】が金賞をダブル受賞いたしました。

特に生アルプスはこれで6年連続の受賞です!

純米大吟醸は初めての受賞となりますが、

全国の名だたる大吟醸の中での受賞とあり、

こちらの喜びもひとしおです。




これも日頃よりご愛顧いただいております皆様のご支援のおかげです。

心より御礼申し上げます。




生アルプスは310日発売予定、純米大吟醸は絶賛発売中です!

華やかなで旨味あふれる大雪渓の渾身のお酒を

ぜひワイングラスでお試しください!



企画室 立石








いつも大雪渓をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

現在、新型コロナウイルスへの感染が各地で広がっています。

皆様どうぞご自愛くださいませ。




さて、今年は4年に一度の閏年。

229日が閏日として加えられ何だか得をした気分がしました

私だけでしょうか。




旧暦においても今年は閏4月が加えられ、

暦と季節のズレの調整がされます。

旧暦でいえば今はまだ2月、如月。

如月といえば西行の歌が思い出されますが、

今年は「そのきさらぎの 望月のころ」、

310日を過ぎて数日で早くも桜の開花が始まる予想のようです。




桜の便りが待ち遠しい頃ですが、花紋大雪渓の店内は既に春爛漫です。

先代社長のお気に入りだった壺に桜の枝が飾られ、

桜の花びらが入ってほんのりピンク色「花びら酒」の販売も始まっています。

花びら酒は昨年のご好評にお応えして今年は500mlでご用意いたしました。

花びら酒をお楽しみいただきながら

目にも舌にも一足早い春の訪れを感じていただければ幸いです。




ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020にて

金賞受賞の純米大吟醸と生アルプス(310日発売予定)もぜひお試しください。

花紋大雪渓スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております。




花紋大雪渓 浅川








NEW!!

◆生アルプス<ご予約受付中!!>(発送は310日以降です)

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

◆苺酒500ml(ホワイトデーラベル) 販売締切日 314

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/310602

◆<数量限定>槽場直汲み特別純米無濾過生原酒【月一ネット企画】

https://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/018030

【好評発売中!!

◆春の純米酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028

◆吟燗

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

◆甘酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/other/481117


# by daisekkei-tayori | 2020-03-02 16:50 | 大雪渓・蔵元便り

気まぐれレシピ

春らしい日が続く安曇野ですが、
今回も直営店「花紋大雪渓」で扱っている商品を活用した
簡単お手軽レシピをご紹介致します‼

今回使う商品は…『オイルサバディン』
ブラックペッパー味 と コットンオイル味 の2種類がありますが、
ペッパー味を炊き込みご飯にしちゃいます♪

―用意するもの―
オイルサバディン ブラックペッパー味:1/2缶
米:2合
だし入り醤油(長野だとビミサンなど):大さじ1と1/2
お好みの具材 (例:細切りの筍やささがきごぼうなど)
生姜:15g~20g程度
絹さや:彩りとして
(分量は目安なので、ご自分のお好みでどうぞ)

―作り方―
①オイルサバディンやお好みの具材を、洗米したお米の上にのせ
水を分量より少なめ(350㏄位)とだし入り醤油を入れ全体を混ぜる。

②土鍋の場合
フタをして強火にかけ、沸騰したら一旦火を止め、
フタを上げて沸騰を落ち着かせたら再びフタをして弱火にかける。
蒸気が上がらなくなったらフタをあけて余分な水分がないことを確かめ
フタをして火を消し10分ほど蒸らす。

②炊飯器の場合
スイッチを押す。

③仕上げに絹さやで彩りを添える。

半分使って残った缶詰はそのままでも
何かにアレンジして召し上がって頂いても♪

炊き立てほかほかに しぼりたて生原酒 を合わせても美味でした♪♪
気まぐれレシピ_e0151758_10141935.jpeg





# by daisekkei-tayori | 2020-03-02 10:11 | おつまみレシピ