山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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タグ:安曇野 ( 12 ) タグの人気記事

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毎度「山の酒・大雪渓」をご愛顧いただきまして
誠にありがとうございます。

風薫る5月になりましたね。
県や地域によっては夏日を観測したところもあり、
夏本番を迎えられるのか、これから不安なところです。

そんな時は、夏バテ対策にとキリリと冷やした生酒と
無添加で優しい甘味の甘酒で元気に乗りきりましょう!
お酒はフルーティーな香りが特徴的な生アルプスや
夏季限定の夏の純米酒を。甘酒は牛乳やレモンを入れて
さっぱりと飲んでみてはいかがですか?
甘酒を梅酒で割ってみてもおいしいですよ♪
ぜひ、ご賞味ください!

また、直営店・花紋大雪渓は、GW中も営業しております。
限定の無濾過生原酒、GW限定セット、甘酒ふるまいなど
イベントを多数ご用意してお待ちしております!

みなさんはこのGW、どちらへお出掛けになりますか?
安曇野にお出掛けになる際には、ぜひお立ち寄りください。

これからも「山の酒・大雪渓」をよろしくお願いいたします。

                花紋大雪渓 伊東


五月に入り、モロミも生もと純米の1本を残すのみ。
皆造までゴール目前です。

先日、見学者の女性のお客様から醤油麹について尋ねられたことがありましたので
ちょっとお話ししたいと思います。

醤油麹は同じ酵母調味料の塩麹よりも世間の認知度は低いですが
旨味成分は塩麹の10倍以上、作り方も簡単です。

・米麹200g ・醤油200ccを混ぜ合わせ、1日1回かき混ぜながら
常温で1週間程熟成させたら、もう出来上がりです。

醤油の旨味と塩分、麹の旨味と甘味で合わせ技一本という感じで
野菜炒めの味付けは醤油麹のみで、それだけで味がととのい
とても美味しいです。
卵かけごはん、冷奴にかけたり、ディップソースにしたりとアレンジは色々です。
醤油麹は我が家の冷蔵庫の常備品です。

同じ発酵調味料つながりで「煎り酒」というものをご存知ですか?
先月の日本醸造協会誌という雑誌で取り上げられていましたので
こちらもご紹介したいと思います。

煎り酒は酒に「梅干し」「かつお節」を入れ、煮詰めた調味料で
醤油が普及する江戸中期までは広く用いられていたようです。
淡白な白身魚や貝類の刺身には相性抜群です。

材料は・日本酒(おすすめは純米酒)200ml・梅干し1粒
・かつお節5g・塩適量
日本酒と梅干し、かつお節を入れて弱火で煮詰める。
半分以下になるまで煮詰まったら、冷ましてペーパータオルで濾します。
味見して醤油より塩分が強くない程度に塩を加えて出来上がり。
保管は冷蔵庫でお願い致します。
残ったかつお節と梅干しは、佃煮にしても美味しいです。

煎り酒で頂く鯛の刺身は絶品です。
煎り酒と醤油で食べ比べていただけるとよく分かると思いますが
醤油の強い個性に隠れていた鯛の味が煎り酒によって引き出され
味の輪郭が表れる感じです。

発酵調味料で造った料理をアテに日本酒で一杯。
間違いないですね!
是非お試しください。

                造り  本 野


5月ですね。安曇野も少しずつ暖かくなってまいりました。
朝晩はまだ肌寒いですが、立夏を過ぎれば
日ごとに夏らしくなるのでしょうね。

今日はゴールデンウィークの連休中のお客様もいらっしゃるのでしょうか?
花紋大雪渓は年中無休で営業しております!
風薫る新緑の季節となった安曇野へお越しの際は
是非!花紋大雪渓へお立ち寄り下さいませ。
旬のお酒を御用意してお待ちしております。

さて、夏の純米酒が今月いよいよ発売です。
四季の純米酒定期コースをご利用いただいているお客様へ
第二段がお届けになります。
楽しみにお待ち頂けましたら幸いです。

季節限定商品は続々と夏季限定商品が登場致します。
お楽しみに。
■夏の純米酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

昨日はとても暖かな1日でしたが
本日は雨で少し肌寒いです。
寒暖差ございますが、ご自愛下さいませ。

                 中 村
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【今月のおすすめ!】
~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆夏の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・雪中育ち 純米吟醸無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11097

・雪中育ち 特別純米無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11098

・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓
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by daisekkei-tayori | 2017-05-01 17:30 | 大雪渓・蔵元便り
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

さて、白馬村の雪の中で低温でゆっくり熟成された無濾過生原酒「雪中育ち」。
本日、いよいよ雪から掘り出されます。

掘り出された雪中育ちは急いで池田町まで運ばれ、
直営店・花紋大雪渓で先行発売中されます。
花紋大雪渓では4月1日・4月2日に雪中育ちの発売にあわせ
雪中育ち祭りを開催いたします。
雪中育ちの試飲はもとより、甘酒の振舞い、
運試しの酒粕つかみ取り等ご家族で楽しめるイベントです。

また、蔵人の案内で普段入ることのできない蔵に入るチャンスでもあります。
これを読んでまだ間に合うという方はぜひお越しください!

大雪渓の春を代表するお酒といえばこの「雪中育ち」や「春の純米酒」がありますが、
春を代表する花といえばやはり桜ですね。
平安時代には花といえば桜を指したといわれ、平安貴族は盛んに桜を和歌に詠みました。
但し、平安時代の桜は主としてヤマザクラだったそうです。
かつての春は桜色というより白色に彩られていたことでしょう。
平安貴族が現代のソメイヨシノの可憐な桜色を見たらなんと詠むことでしょうか。
安曇野の桜の蕾もだいぶ膨らんではきましたが
開花まではもうしばらく待たなくてはならなそうです。

皆さんの花見酒は燗酒でしょうか。
はたまた低温熟成の生酒でしょうか。
花紋大雪渓にご自身の花見酒を探しにお越しください。

皆さまのお越しをお待ちしております!
                花紋大雪渓 浅川



4月ですね。
景色もすっかり春めいてまいりました。
ふきのとうにこしあぶら、こごみやたらの芽など
信州の春山は美味しいものの宝庫です。
山菜の天ぷらやおひたしには是非フレッシュで香り高い“生アルプス”や
冬季雪室熟成で旨みの乗った“雪中育ち”で春の食卓をお楽しみくださいね。

4月よりFM長野の朝の番組「オアシス797」内で
日本酒の豆知識をトークテーマにしたコーナー「おさけのはなし」が始まります。
毎週水曜日9:18分より、週代わりで4つの蔵元がリレー形式で
日本酒にまつわる様々なこと、旬な情報をお話させて頂きます。
我が大雪渓は毎月第二水曜日担当。
9月までの半年間月一回誰かが出演いたしますので、ぜひお聞き下さい!

話は変わりますが、4月26日は「よい風呂の日」だそうです。
日本酒とお風呂のつながりと言えば酒風呂です。
日本酒をお酒に入れるだけのものですが、体が良く温まり、
安眠や美肌などに効果があるといわれる大好評の入浴法です。
でも、そんなのもったいないし、お酒を用意するの大変って思いませんか?
そんな方に朗報です!実は大雪渓のお酒入り入浴剤を現在開発中です!
まだ完成しておりませんが、粉末タイプのお手軽なものになる予定ですので、
普段お酒を召し上がらない方にも是非ご利用いただきたいと思っております。
4月中には直営店店頭または、ホームページなどで販売できると思います。
ぜひご利用下さい。

以上宣伝ばかりで申し訳ございません。
                立 石



昨夜から今朝にかけて積りこそしませんでしたが、雪が降りました。
終雪も近いのではないかと思います。

終雪とは春を迎えて最後の雪のことですが、同意語には名残雪、忘れ雪、雪の果て、
涅槃雪などの言葉があるようです。
言葉とその民族が関わりの深いものに多くの言葉が存在するようです。
例えばアラビア語にはラクダを意味する言葉が、年齢性別などで数多くあるようです。

日本語には、雪に限らず、雲、雨など気象を表す言葉は調べてみたら種類の多さに
驚かれることと思います。
現代人には想像できないくらい、自然と深く関わってきた日本人の姿が見えてきます。
考えてみたら、当社の社名にも雪が付いていますね。

前置きが長くなりすぎましたが、酒造りはいよいよ終盤戦です。
4月7日が最後の仕込みとなります。
清酒は3段仕込といい、3回に分けて仕込むのですが最後の3回目の仕込みは
6℃と低温に仕込む必要があります。
季節外れの寒さは、酒造りにはありがたい寒さです。
                蔵人 平林


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【今月のおすすめ!】
【予約受付中!!5日より発送開始!!】
・雪中育ち 純米吟醸無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11097

・雪中育ち 特別純米無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11098

----※ご注文受け付け順で発送致します。
  只今最短発送は6日でございます。ご了承ください。----

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【好評発売中♪♪】
・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆春の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同
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by daisekkei-tayori | 2017-04-01 16:51 | 大雪渓・蔵元便り
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。


蔵の2月は、コンクール用の大吟醸を搾る月です。
最近の出品酒(コンクール用大吟)造りは
私としてはあまり面白くありません。

私が酒造りに入った20年前の出品酒造りは
杜氏さんもなぜその作業をするのか、理由は判らないが、その方がいい酒が出来る
という経験値により行う、手間暇をかける作業や
精神論的な「酒の気持ちになって、どうしたら酒が喜ぶか」を考え
それが出来た者が良い酒を造れる。 というような
ちょっと神秘的な、ロマンあふれる酒造りでした。

しかし最近は、科学的に様々な事が解明され、やれ酵素だの、グルコースがどうだの、
香りは何ppmあるだの、数値やデータばかり。
しかし20年前よりも出品酒のレベルは、はるかに高くなっているのは事実です。

私も時代の流れに取り残さないよう、しっかり勉強していきたいです。

                          造り 長瀬


いつもありがとうございます。
日差しは春を感じる暖かな季節となり
日毎に景色も色付いていくのでしょうね。
安曇野の春はもう少し先になりそうですが
皆様のお住まいはいかがでしょうか?
お花見の際には是非、大雪渓を!!宜しくお願い致します。

facebookでもお知らせがありましたが
ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017にて
大雪渓 生アルプス」がメイン部門 金賞受賞 致しました!
3年連続の金賞受賞を蔵元一同嬉しく思っております。
これを励みに、今後もより一層
「お客様に愛される正直な酒造り」に努めて参ります。

今注目の「大雪渓・生アルプス」は3月7日より発売です。
是非ワイングラスで吟醸風普通酒をお楽しみください♪♪

☆生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

さてさて、明後日は雛祭り♪♪
美味しいお料理と「やっぱり旨い!大雪渓」で一杯いかがでしょうか?
ノンアルコールの甘酒もございますので
ご家族そろって楽しんでいただけたら嬉しいです(^O^)

☆甘酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117


新しいホームページになり、ポイント付与サービス開始致しました。
これに伴いまして、今月より会員登録で生年月日ご登録のお客様へ
お誕生日月に100ポイントをプレゼントさせて頂きます。
この100ポイントは誕生日月内の有効期限となります。
お客様情報を更新、又はご登録頂いていないお客様は
是非お早目にご登録をお願い致します。
https://c23.future-shop.jp/fs/daisekkei/Login.html

※3月分は6日(月曜日)に付与致しますので
 3月がお誕生日月のお客様は5日(日曜日)までに
 お早目のご登録をお願い致します!

季節の変わり目、寒暖差ございますが
体調崩されませぬよう、ご自愛くださいませ。

                          中村


みなさんこんにちは。
早くも3月になりました。冬から春へと季節の変わり目です。
先日『春一番』が吹いたところもあるようですね。
私の中では今日から春のイメージです。
ここ安曇野は日中の陽気は春を感じますが
まだまだ朝晩の冷え込みは寒く寒暖差が激しいです。

私は白馬村在住なのですが、今年は雪が多いです。
昨年が特に少なく、降り始めが遅かったのですが、
降り始めたらバンバンと降り積もりました。
お蔭で我が家の庭には子供たち用のソリのコースが
テクニカルコースとロングコースの2コース、
高さ3mのかまくらが常設されています。
大人でも楽しめるぐらい結構おもしろいです!
そんな横川パークはさておき、スキー場も降雪量はかなりあるので、
まだまだウィンタースポーツを充分楽しめると思います!

また雪景色の中で(かまくらの中で)飲む大雪渓は
さらにひと味プラスされて一段とおいしいですよ♪

さて花紋大雪渓では直営店限定酒も続々と出てきています!
他では飲めない特別なお酒を是非お試しください。

                          花紋大雪渓 横川

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【今月のおすすめ!】

【40本限定商品!残りわずかです!】
・大吟醸美山錦無濾過生原酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/19010

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【雛祭りにどうぞ♪♪】
・甘酒(ノンアルコール)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆春の純米酒 【箱無】

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
   (ホームページリニューアル致しました!)
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-03-01 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
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いつもご愛飲頂きまして、誠にありがとうございます。
このたびホームページリニューアル致しました。
それに伴いまして、便利になった機能をいくつかご紹介致します。

①ポイント付与サービスを始めます!
 会員様のインターネット通信販売限定でポイント付与サービスを開始いたします。
ご購入金額によって次回のお買い物に利用できる
ポイントをサービスさせて頂きます。
 有効期限は一年間ですが、その間一度でもお買い物をして頂けましたら
その時点より1年間と更新されますので、お客様のペースでお買い物が頂けます!

 ☆会員登録するだけで300ポイントプレゼントです!!
登録はコチラ→https://c23.future-shop.jp/fs/daisekkei/MemberEntryEdit.html
是非ご利用下さい。

②これまでの決済方法に加え「Amazon Pay」が利用可能に!
 会員登録やログインをしなくても、お客様個人のAmazonアカウントで
ご購入手続きと決済手続きがご利用頂けます。
大変お手軽な機能ですので是非ご利用下さい!

③クール料金が自動加算に!
 旧ホームページでは要冷蔵商品ご購入のたびに、クール料金を
お客様で設定して頂く必要があり、大変ご迷惑をお掛け致しましたが、
新しいホームページでは送料・クール料を自動計算致しますので
煩わしい作業や別決済を頂く必要はなくなりました。
 大変お待たせして申し訳ございませんでした。
尚、旧仕様での未納があるお客様は、専用のクール料お支払いタグを
買い物カゴに入れてご利用頂く事もできます。

その他にも旬な情報をお届けできますよう、蔵元一同励んでまいります!
お楽しみに。

                    立 石


つい先日、背中にストーブを背負ってゴロゴロと気持ちよくしていたら
両親から、「カメのようだわ」と言われ
苦笑いをしながらもやめなかったところ、
翌日・・・「喉が痛いぃ~(><)」という結果に終わり
程なくゴロゴロタイムが無くなってしまったのは
いうまでもありませんでした(笑)
皆さまもストーブには気をつけましょう・・・(^^;)

こんな調子で毎日を送っておりますが、
一日一日と外は日が長くなってきましたね。
安曇野でも大雪が降ったり、3月の陽気に戻ったりと
寒暖の差が激しい毎日ですが、冬から春へと着々と季節の移り変わりを感じます。

蔵の中はと言うと・・・先月中旬に大吟醸の仕込が済み、
通常の業務体制に戻り少し落ち着きを取り戻しました。
時計仕掛けのように日々の業務をきっちりと時間通りに終わらせていく・・・
蔵人一人一人が真心込めてお酒造りに励みお酒を仕込んでいる姿は
造り酒屋ならではの昔と今を結ぶなんとも言えない光景です。

今月中には大吟醸が搾れるかな・・・これからまた忙しくなりそうです!
長瀬杜氏、頭(平林さん)、本野さんもうひと踏ん張り!ファイトー!!
今季はどんなお酒が出来るか楽しみですね(^○^)♪

まだまだ寒さが厳しい日が続きますが、風邪や節分の鬼に負けないように
しっかり栄養を摂って美味しいお酒も飲んで今月も元気に過ごしましょうね☆

今後共『 やっぱり旨い!!山の酒 大雪渓 』を宜しくお願い致します。

                    製造部 浅川


2月はまだ雪が降りますよね、きっと…。
少しでも春の訪れを感じる季節になってほしいと思います。

雪の思い出と言えば、小さい頃弟と雪だるまを作って、
車のタイヤくらい大きいものを作り、
そのあと動かせなくて母に怒られたり、
学校のスキー教室でリフトを何回も停止させたりと
散々なことばかりでした。
雪かきも大変なのでもう降らないでほしいと思います。

2月は節分とバレンタインがありますね。
直営店 花紋大雪渓では節分用にお酒と酒かす豆のセット、
バレンタイン用にかわいい特別ラベルのお酒を販売しております。
この機会にちょっと贅沢な大人のプレゼントをしてみませんか?

また、直営店 花紋大雪渓の『限定酒』もご用意しております。
立春にしぼったばかりの貴重な「朝しぼり」や
その場でビンに詰める「日本酒サーバー」、
長らく貯蔵させていたお酒など多数ご用意しております。

皆さまお誘いあわせの上、是非ご来店ください。
蔵元一同お待ちしております。

                    花紋大雪渓 伊東

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☆新しくなったホームページ!
 商品ページも是非ご覧ください!!

【今月のおすすめ!】
・吟燗【発売中!!】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

・しぼりたて生原酒【冷蔵】【発売中!!】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/12050

・どぶろっくん【冷蔵】【発売中!!】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/12094

~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆春の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11028

★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:

今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-02-01 17:13 | 大雪渓・蔵元便り
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◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
※ 冬の送料特別価格 キャンペーン実施中!! ※
  今月が最終です。この機会に是非ご利用下さい!!

 2016/11/01から2017/01/31までにご注文頂けますと
   ●本州 700円 ●四国・九州 800円
   ●北海道 900円 ●沖縄 1,200円

 期間中送料が特別価格!!
 是非、この機会にご利用くださいませ。
↓詳しくはこちら↓
http://www.jizake.co.jp/agreement/index.php?#SECTION04
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
新年あけましておめでとうございます。
本年も大雪渓をご愛飲賜りますようお願い申し上げます。

さて、蔵元直営店の花紋大雪渓の新年は
元日の特別営業から始まりました。
お正月にもかかわらず10時の開店と同時に
多くのお客様にお越しいただきました。
ご来店いただいた皆様には改めて御礼を申し上げます。
お越しいただき誠にありがとうございました。

元日の朝にしぼったばかりの酒、その名も「元旦しぼり」や、
麹の甘酒の振る舞いをいたしましたがお楽しみいただけましたでしょうか。
大雪渓に元旦しぼりなんてあったの?という方、ご心配なく。
まだ店頭にございますのでどうぞお越しくださいませ。

さて、今年は酉年。申酉騒ぐと相場の世界では言うようですが、
楽しいお酒が飲める穏やかな年になるよう祈りたいものですね。

今後とも直営店・花紋大雪渓をよろしくお願い申し上げます。

                  花紋大雪渓 浅川


新年、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。

蔵は正月も休みなく絶賛仕込中です。
正月はお節と日本酒で新年を祝った方も多いと思います。

食中酒として日本酒は、お節などの和食との相性抜群です。
ビール、ワイン、日本酒などの醸造酒が料理と良く合いますが
その中でもビールを評価する基準の一つとして
ドリンカビリティーというものがあります。
「もう一杯飲みたい欲求の強さ」を示す言葉です。
一般に甘口でフルーティーな日本酒は
一口目はとても美味しく第一印象がとても良いです。
しかし、飲みすすめるうちに重たく感じるようになります。
一方、辛口で酸味のあるタイプの日本酒は
始めは無骨な印象ですが二口、三口と飲み進めるうちに良くなっていき
料理が日本酒を引き立て、日本酒が更に料理をおいしくする、のループです。

昔、初めて仕えた南部杜氏が言ってた言葉を思い出しました。
「利いて良いのは口に含む酒、飲んで良いのは
飲み会の席で最初にカラになる酒」

これから大寒を迎え酒造りは最盛期です。
飲み飽きしない。
ドリンカビリティーの高い「やっぱり旨い!大雪渓」を
醸していきたいと思う、新年でした。

                  造り 本野


毎度ご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。
昨年も大変お世話になりました。
今年もよろしくお願い申し上げます。

本年がお客様皆様にとって、良い年でありますように。
心よりお祈り申し上げます。


私事ですが、年末に風邪を引いてしまい、毎日元気に過ごせることの
有難みをしみじみ感じた年末でした。
どうか、皆様も風邪にはお気を付けてお過ごし下さいませ。


さて、今年は元旦にしぼったお酒を用意する事ができました!
新年会などに是非お楽しみ頂けましたら幸いです。
祈祷した絵馬も付いております♪
◆元旦しぼり 純米吟醸無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/items/2017/01/post-152.php

ピチピチとしたフレッシュなガス感と
大雪渓らしいスッキリとした後味。
これはついつい飲みすぎてしまいそう…(笑)
大雪渓の新商品!!是非お試しください♪♪


お知らせです!
詳しい日程は未定でございますが
今月中にホームページをリニューアル致します。
またメールにてご案内をさせて頂きます。

しっかり準備をさせて頂いておりますが
至らない点があり、お客様へご迷惑をお掛けする事もあるかと思います。
お気付きの点などございましたらお気軽に御連絡頂けますと幸いです。

どうぞ、宜しくお願い致します。
                  中村

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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-01-04 16:24 | 大雪渓・蔵元便り
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11月24日東京都心では54年ぶりの雪とニュースで見ましたが
安曇野でも雪がうっすらと積もりました。
信州ではめずらしいことではありませんが慌てて冬用タイヤに交換しました。
温かかっただけに、酒屋にはうれしい寒さです。

最近4歳になる娘が気に入り、何回も読み聞かせている本が「歩く山動く山」です。
兵法書の孫子にも出てくるように山は不動の代表です。
しかし、何百年何千年もかけて動いているという内容の本です。

それに影響されて私も北アルプスの成り立ちについて調べ始めました。
大昔の事なので、地質学的見地からの仮説ですが
いくつものカルデラ火山があり、驚きの連続でした。

カルデラとは熊本の阿蘇が有名で、火山活動によりできた大きな凹地です。

その一つ、山好きなら誰もが知る、槍穂高岳は
巨大カルデラ噴火でできたそうです。
詳しくは書きませんが176万年前の初回の噴火は体積で600立方キロ
(雲仙普賢岳の放出した火砕流の40万倍)175万年前の2回目の噴火で
300立方キロの火山灰が噴出したそうです。

当社のある池田町にもその火山灰が降り積りできた地層があるそうです。
仕込み水も火山灰の層で濾過された水だと思うと
味の感じ方が違ってくるかもしれませんね。
もちろん今年の新酒もいい出来です。
登山が好きな人は山の成り立ちを知ると
さらに山歩きが楽しくなりそうです。

                    造り 平 林


いつもご愛飲頂きましてありがとうございます。
今年も早いもので、残すところあと一ヶ月となりました。
一年を振り返ると今年は様々なことがありました。
2月にはお陰さまで主屋が竣工し、事務所の引越しをしました。
4月になり、蔵元直営店・花紋大雪渓のプレオープン、
そして7月1日には本オープンを果たし
これまで大勢のお客様に、お越しいただいております。
更に7月2・3日には当蔵初の蔵まつりを開催させて頂きまして、
こちらも大盛況でした。

そんなこんなで例年とは違う、かなり慌しい一年であったと思いますが、
皆様方の温かいご支援もあって何とか乗り切ってまいりました。

来年はもっと地に足をつけた形で
よりお客様との繋がりを大切にしていけたらと思います。

まだ一月ありますが、皆様ご自愛くださいますよう
心よりお祈り申し上げます。

追記になりますが、今月末ごろには
当蔵のホームページを一新すべく、現在調整を行っております。
リニューアル後はご不便をお掛けすることもあるかと存じますが、
より楽しくご購入しやすいものに改良していければと考えておりますので、
是非ご期待ください。

                     立 石


みなさんこんにちは。
花紋大雪渓が7月にオープンしてから4ヶ月がたち、
今年も早いもので一年の締めくくりの時季になりました。

また師走の風の冷たさも一段と増し、着る物がまた一枚増えそうです。
11月中には関東も含め、この安曇野にも早くも雪が降りました!
(すぐ溶けてしまいましたが・・)
この直営店の主屋もすっかり雪化粧をして新たな顔を見せてくれました。
皆さんにも是非ご覧になって頂きたい景色です!
落ち着く雰囲気に心が和みます♪

 11月中旬あたりから続々と新酒が搾れています。
今期のお酒も美味しく醸されてます!さすが長瀬杜氏です。
『やっぱり旨い!』です。
今、直営店では4種類の新酒を販売していますが、
なかでもオススメなのが直営店限定の『日本酒サーバーのお酒』です!
只今ご用意しているお酒は
新酒の『手詰め 特別純米無濾過生原酒(ひとごこち)』です。
若々しいフレッシュな香りと酒造好適米「ひとごこち」による
お米の旨味も感じさせる濃厚な味わいですので
皆さまも是非お試しください。
(サーバーのお酒は終わり次第
別のお酒に変わっていくので見つけた時がチャンスです!)

それでは年末ご多忙の折ではございますが、
お体にお気をつけて良き年をお迎えください。

                    花紋大雪渓 横川
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
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by daisekkei-tayori | 2016-12-01 18:36 | 大雪渓・蔵元便り
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

安曇野にも朝露が降りていた物干し場に、先日ついに霜が降り
朝晩は暖房器具が必要な時季となってきました。
通勤途中では、橙色の柿が枝にたわわに実り季節の移ろいを感じます。
ここ数日は雨が降ったり止んだり。ぱらぱらと雨が散るように降り、
次の日にはぱっと青空が広がり北アルプスの山々がほんのり雪化粧をする
日もあるんですよ(^o^)/・・・そろそろ冬支度をする時期ですね。

今日から11月に入り蔵の中も蔵人達が全員集合!!となりました。
今年は新しいメンバーも増え益々賑やかになりそうです☆
これから半年かけて毎日毎日美味しいお酒を皆様に飲んでいただけるよう
真心こめて杜氏はじめ蔵人達が一丸となりお酒を仕込んでまいります。
・・・蔵の中は今日から本格始動となりますが、、、
仕込は10月から既に始まっていたので、ここ数日中には
今季の第1号が搾れるんですよ~☆
どんなお酒が出来てくるか、とっても楽しみですね(^_^)v

私事ですが、ここ数日喉が痛く風邪気味です。
たった1日の不摂生がたたりました(>_<)
皆さまどうぞ手洗・うがいをして健康管理には十分注意して下さい。
今後とも「やっぱり旨い、山の酒 大雪渓」を
どうぞよろしくお願いいたします。

                   製造部 浅川


本日、北アルプスがうっすらと雪化粧をし、
安曇野は冬の訪れを感じる季節となってきました!

今週は寒さが厳しく、最低気温が0℃以下になる
可能性もあるそうです・・・

寒暖差が大きく身体には負担の大きい季節ですが、
今年はしっかりと冷え込んでいるため、酒造りには
有難い日々が続いております。

11日にはいよいよ新酒の発売となります!
どんな新酒が搾れてくるのか・・・
今から非常に楽しみです♪

皆さまにもすぐにお届けできるよう準備してまいります!

さて、本日1日に関東信越国税局酒類鑑評会の純米部門にて
「大雪渓 吟燗」の原酒が優秀賞を受賞いたしました!!!

「吟燗」は原酒をアルコール15度台まで加水調整して
ありますが、このような賞を受賞できたこと社員一同
感謝しております。

純米部門では5年連続の受賞ということもあり、
大雪渓の酒造りがプロの皆さまにも評価していただけている
こと大変ありがたく思います。

・吟燗
http://www.jizake.co.jp/items/2016/11/post-116.php


大雪渓ではこれから約半年間、毎日お酒の仕込が続いていきます!
ホームページやfacebookにて仕込様子や安曇野周辺、
白馬の雪山情報など様々な情報をお届けできればと思います。

☆大雪渓酒造
 http://www.facebook.com/daisekkei

☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓
 https://www.facebook.com/kamondaisekkei/


「大雪渓のこんなことが知りたい!」などご要望が
ございましたらお教えください!!!

弊社で出来る範囲とはなりますが、お伝えしたいと思います。

時節柄、ご自愛ください。

               薄井 結行



11月になり、今年もあと2か月です。
今年は大雪渓酒造に入って、1年目ということで
いろいろ大変でしたが、あっという間だったなあと驚いております。

さて、朝の寒さが沁みる今日この頃は
なかなか布団から起きることが難しくなってきました。

こんな時は温かい甘酒でも飲んで、落ち着きたいものです。
店舗でお客様とお話していると甘酒にしょうがを入れたり、
ヨーグルトと一緒に食べる方もいらっしゃるようですが、
私は牛乳と一緒に飲むのがオススメです。
さらにまろやかになって飲みやすくなりますよ。
ぜひお試しください。

また、11月の中旬には新酒が発売されます。
それに伴い、花紋大雪渓では
11月12日(土)・13日(日)に「新酒イベント」を行いますので、
皆さまお誘いあわせの上、ぜひお越しください。

蔵元一同お待ちしております。

                   花紋大雪渓 伊東


冷たい風が吹く季節となりましたね。
風邪が流行る季節となりますので、皆様ご自愛くださいませ。

毎度、ご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。

さてさて、皆様お待ちかねの新酒の時季となりましたね。
今年の出来栄えはいかに・・・。
しぼれるのが楽しみです♪♪


お買い求め忘れの無いように、これから発売の商品を
ご紹介させて頂きますね!(^O^)


・冬の純米酒【11月7日発送開始です】
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四季の純米酒シリーズ、1年の締めくくりに欠かせない冬の純米酒です。
なんと、この度「全国燗酒コンテスト2016」にて
【ぬる燗部門 金賞受賞】を致しました。

春先から熟成させ、程良い旨味とキリっとした酸味が調和し
和食、洋食を問わず食中酒に最適のお酒です。
冷からぬる燗までお好みの温度帯でお楽しみください。


・しぼりたて生原酒【冷蔵】【11月11日発送開始です】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/11/post-115.php

今年も「美味しい!」と喜んで頂けるしぼりを迎えられるよう
蔵人一同、気を引き締めて酒造りに励んでおります。
生原酒ならではのパンチがありながら、フレッシュで飲みやすいお酒。
アツアツの鍋料理などいろいろなお料理に合わせて
キリッと冷やしてお楽しみください♪


・秘蔵しぼりたて蔵出し無濾過生原酒【冷蔵】【受注生産】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/12/post-68.php
【ご注文順に12月17日以降のお届けです。】

毎年大好評の『しぼりたて蔵出し無濾過生原酒』
今年もご予約開始致しました!
年に一度、この時しか手に入らない!
ご予約いただいた分だけ瓶詰めをする【完全受注生産】のお酒です。

濾過工程をしていないことにより
酒本来の持つ旨味が味わえます。
口あたりは、荒ばしりの滓の発酵から来るピリッとした感触があり、
口いっぱいに広がる旨味と後口のきれいな引きを楽しめます♪
蔵元直送ならではの無濾過のお酒。是非お試しください!


他にもいろいろ商品ございます(^O^)♪
2016冬の贈り物に掲載商品ご注文はコチラから↓↓
http://www.jizake.co.jp/items/cat81/

新酒の商品は商品ご用意でき次第の発送となりますので
ご希望日時にお届け出来ない場合もございますが
何卒ご理解頂けますようお願い申し上げます。

たくさんのご注文お待ちいたしております!!

                   中 村

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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同
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by daisekkei-tayori | 2016-11-01 18:52
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

収穫の秋! 不安定な気候が続いていますが
安曇野は秋本番を迎えています。

9月初旬より酒米の収穫が始まり、
農家の皆さんが大切に育ててくださった
新米の「ひとごこち」「美山錦」が丁寧に磨かれ、仕込みの時を待っています。

今年度も酒造りができることに感謝し
「旨い!」「美味しい!!」をお届けできるよう精一杯励んで参ります!

さて、10月1日は「日本酒の日」です!
長野県だけでなく、全国で「日本酒で乾杯を!」と
様々なイベントが企画されています。

大雪渓でも蔵元直営店「花紋大雪渓」にて「ぷち蔵祭り」を行います!
10月1日発売のお酒や限定の大雪渓、新米などの販売に加え、
甘酒の振る舞い、試飲コーナーも充実させてご用意いたします♪
10月1、2日限定になりますので、ぜひお立ち寄りください!!

スタッフ一同お待ちしています!

旬を迎えた秋の食材の味わいをさらにひきたて、
皆さまの大切な時間をより一層彩るお酒「大雪渓」をぜひご賞味ください!!

                  薄井結行


10月です。
日もすっかり短くなりました。
9月はお天道様を拝めた日がほんの数日しかなかったように感じますが
今月はスカッと晴れる日が多くなることを期待したいものです。

信州の秋はみどころが満載です。
なんといっても食べ物が美味しい。
地元の直売所などでは松茸が売り場を彩っております。
リンゴや葡萄、栗などのフルーツ狩りも最盛期を迎えております。

そして池田町では大峰高原の大カエデが鮮やかな彩りを見せ、
多くの方で賑わいます。
信州安曇野白馬にお越しの際は是非大雪渓直営店『花紋大雪渓』へ
お越しくださいませ。

 来る10月13日は毎年恒例の『長野の酒メッセ』が
ホテルメトロポリタン長野で開催されます。
今年も大雪渓は秋の限定酒を中心に
おすすめ各種取り揃えてお待ち申し上げております。

ぜひ皆さまお誘いあわせの上お越しくださいませ。

                  立  石


いつも山の酒・大雪渓をご愛飲いただきありがとうございます。
皆様こんにちは。キンモクセイ香る素敵な季節になりましたね。

さて、10月1日は日本酒の日です 。
なぜ10月1日なのか。干支の10番目「酉」の字が酒を表すからだとか、
10月の旧名・神無月が「醸成月」から転じたからだとか諸説ございますが、
大雪渓の10月1日は「風さやか純米酒」の新発売記念イベントの日です。
(イベントは10月2日も開催いたします。)
イベント当日は、風さやか純米酒の試飲・販売はもちろん、
麹の販売、甘酒・おにぎりのふるまい(いずれも数量限定)等を予定しています。
店頭のみのささやかなイベントではありますが、
皆様のお越しをお待ちしております。

日本酒の日でスタートする10月は、各種スポーツイベントの予定も目白押し。
10月16日は池田町の隣、大町市にて第33回大町アルプスマラソンが開催されます。
これをお読みのランナーの皆様、完走や自己ベスト更新を祝うお酒、
「今回はイマイチだったけど次はがんばる」と誓うお酒は
是非、花紋大雪渓でご用意ください。
皆様のご来店をお待ちしております!

                  花紋大雪渓 浅川博子


10月に入り朝晩は大分涼しくなってきました。
私の体は寒冷地仕様のようで夏は大変でした。

安曇野は稲刈りも終わり、そばの収穫も始まります。
北アルプスでは紅葉が始まり、稜線から山腹へと徐々に進んでいきます。
いよいよ秋本番といったところでしょうか。
秋高し。秋はいいですね。

大雪渓でも9月上旬から新米の精米が始まり
蔵の大掃除も終え、9月28日に初洗い。
翌29日に甑起こしと酒造りが始まりました。

始まったからには4月中旬の甑上げまで
正月も途切れることなく
泣いても笑っても仕込が続いていきます。
半年間の酒造りという旅のような感じ。

終着地に向かって蔵人全員で力を合わせ
毎日歩みを進めていきます。

10月1日は「日本酒の日」です。
10月は新米での酒造りが始まり
春先に仕込んだ酒がひと夏越して熟成し
飲み頃となる「秋上がり」の季節です。

因みになぜ10月1日が「日本酒の」かというと
昔の酒造年度の名残です。
昔は10月1日から翌年9月30日と定められていて
蔵元では10月1日を「酒造元旦」として祝っていたそうです。

大雪渓の「秋上がり」のお酒で皆様に味覚の秋、
移ろいゆく秋をお楽しみいただければ幸いです。

来年も「秋上がり」するようなお酒が出来る様
また今から一歩一歩進んでいくのでした。

                  造り 本野

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NEW!!◇吟燗
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◇秋上がり純米吟醸【箱無】
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◆特別純米ひやおろし【箱無】
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◇アルプス吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
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~四季純米シリーズ~
◆秋の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-56.php
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
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〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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☆大雪渓酒造
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by daisekkei-tayori | 2016-10-01 08:15 | 大雪渓・蔵元便り
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

夏はあっという間に終わってしまいました…。
やり残したことは…特に無いかな!と思えるくらい
アクティブに過ごせたので良い夏でした。

日の暮れが早くなり日毎に秋が深まる季節となりましたね。
安曇野は朝晩、肌寒い風が吹くようになりましたが
日中の日差しはまだ暑くて、寒暖差が身体に堪えます。
皆様も体調管理にはお気を付け下さいませ。


さてさて、実りの秋!スポーツの秋!食欲の秋!読書の秋!
いろいろとありますが私は「食欲の秋」に「日本酒」をおすすめします♪♪
冬にしぼられた新酒も、一夏を越していい頃合いに熟成し、
まろやかで、旨みたっぷりな味わいを楽しめるのが
この時季限定の「ひやおろし」「秋上がり」です。

さんまの塩焼き、焼き松茸、
秋茄子の醤油焼き、秋鮭の粕漬け・・・。
考えるだけでお腹が空いてしまいますね。(笑)
秋の味覚とも相性抜群です!
ひやおろしの解禁日 9月9日重陽の節句に合わせて
是非お料理と一緒にお楽しみください♪♪

■秋上がり純米吟醸
http://www.jizake.co.jp/items/2016/09/post-12.php

■特別純米ひやおろし
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他にも季節限定・本数限定ございますので合わせてどうぞ!☆
http://www.jizake.co.jp/items/


毎年、紅葉の綺麗な安曇野を撮って
フェイスブックにアップしたいと思っているのですが
いつも逃してしまうので、今年こそ!
皆様に素敵な景色をお伝えできるように撮って参りたいと思います!!
良いスポットご存知でしたらこっそり教えて下さい♪

                        中村


今朝の安曇野市の最低気温は14℃でした。
まだ残暑は厳しいですが、朝晩は肌寒さを感じるようになりました。
澄んだ空の山の稜線が秋の訪れを感じさせます。

蔵は精米も始まり、酒造りの準備も始まっていますが、
毎回同じような内容になるので
今回は、私の興味のある歴史について語ります。

今、真田丸を放映しています。
もちろん日本の歴史にも興味はありますが
今回は古代中国史の春秋戦国時代、紀元前700年から221年についてです。
諸子百家と呼ばれる沢山の思想家を輩出した
世界史的にみても興味深い時代です。
そのような昔話日本に関係ないと思われるかたもいらっしゃると思います。
しかし、じつは大きな影響をうけているのです。

春秋戦国時代後期に呉と国が出てくるのですがこの頃が一番好きです。
武田信玄の使っていた軍旗の風林火山は呉の将軍孫子の言葉です。
他にも、呉越同舟、死屍に鞭打つ、臥薪嘗胆、狡兎死して走狗烹らる
今思いつくだけでもいくつもの故事ことわざとなっています。
日常生活では意識していないですが、漢字と共に海を渡り日本に伝えられて
多く先人の苦労で日本の文化思想、言語を作ってきたと思うと楽しくなります。
きりがないないので今回はこれくらいにします。
興味のない人には申し訳ない内容になってしまいました。
お休みの前に一読して、子守唄代わりに活用してください。
機会があれば日本酒の歴史も紹介します。

                        造り 平林


こんにちは。直営店担当の横川です。
花紋大雪渓がオープンして2か月が経ちましたが、
只今店舗ではビールサーバーならぬ『日本酒サーバー』を使って
その場でビン詰めするという、量り売り的なことをやっています。

サーバーでビン詰めするという珍しい光景を
多くのお客様が写真を撮られていきますね(笑)。
空瓶はこちらでご用意しておりますし、
お酒も直営店限定酒ということで
ここでしか買えないお酒(要冷蔵)をご用意しております。
今は『純米吟醸生原酒』をご用意しております。
皆さまも是非お試し下さい。

また大変好評でした『大吟醸山田錦原酒』720mlも
直営店限定酒としてご用意しています。

これから秋も深まってまいりますが、
花紋大雪渓(主屋)の庭の木々も
季節の移ろいを感じさせてくれるのでとても楽しみです。

皆さんもお越しの際には、直営店ならびに
主屋の築150年の古民家の醸し出す雰囲気と
季節を感じられる庭も堪能して頂けたらと思います。

                        花紋大雪渓 横川


「収穫の秋」となりました!!
安曇野では、早くも酒造好適米の稲刈りが始まっております。
大雪渓で使用している酒米「ひとごこち」と「美山錦」は、
両方とも早稲で「こしひかり」より早く成熟します。

先日、契約栽培農家の皆さまから酒米の稲刈りが始まったので
今年は9月5日には新米をお届けできます! と連絡が入りました!
いよいよ平成28年度の酒造りもスタートいたします♪

今から楽しみでなりませんが、本格的に造りが稼働するのは
10月に入ってからになります。

さて、7月にオープンした蔵元直営店「花紋大雪渓」では
先日より限定酒の販売を始めました!!

そのお酒は、他ではあまり見ることのできない日本酒サーバーから
詰めている「純米吟醸生原酒」です!

生ビールのサーバーと同じ原理で、「タンク」に直接詰めた
ここだけにしかない大雪渓を、そのままお客様の目の前で
瓶詰めしてご用意しております♪
お車の運転でない方は、試飲いただくこともできます!

営業時間は9時から17時までです。
土日も営業しておりますので
安曇野にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください♪

蔵元直営店「花紋大雪渓」もfacebook始めました!!!
https://www.facebook.com/kamondaisekkei/

蔵見学をご希望の方は、事前にご連絡をいただけると幸いです。

                        薄井結行


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【今月のおすすめ!】
NEW!!◇秋上がり純米吟醸【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/09/post-12.php

NEW!!◆特別純米ひやおろし【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/08/post-150.php

【本数限定!!】
◇アルプス吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-144.php

◆初呑切り 特別純米原酒308号桶【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/308.php

~四季純米シリーズ~
◆秋の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-56.php
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓
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by daisekkei-tayori | 2016-09-01 16:50 | 大雪渓・蔵元便り
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。
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こんにちは。
2回目の蔵だよりとなりました、新入社員の伊東です。
いよいよ梅雨も明け、本格的な夏がやってまいりましたが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか。

この「大雪渓」で頑張ろうと入ったのが4月
大盛況で終わった酒蔵まつりが7月。
時が経つのは本当に早いなあと、しみじみ実感しています。

私は最近、酒賀寿(さけかす)豆をよくお菓子に食べています。
これは、花紋大雪渓で販売されている、大雪渓の酒賀寿が使われた商品です。

酒蔵まつりのときも、隠れながらつまみ食いしていたら、
周りから「食べすぎだよ」と言われるくらい食べていたようです…。
食感はサクサクしていて食べ飽きず、酒賀寿の風味がほのかに感じられ、
あっという間に1袋食べられます!
母からあきられてしまうくらい、自家用に大量に買ってしまいましたが
そのくらい私はこの酒賀寿豆が大好きです。

花紋大雪渓にお立ち寄りの際は、試食もご用意しておりますので
是非、ご旅行のお供に「酒賀寿豆」をお買い求めください。

                    花紋大雪渓 伊東


八月です。
信州も長かった梅雨が明け、いよいよ夏本番となりましたが、
皆さま如何お過ごしでしょうか。
こまめな水分塩分補給を忘れずに元気一杯夏を乗り切りましょう。

8月11日は「山の日」です。
「山に親しむ機会を得て、山に感謝する日」の趣旨の元、
日本で16番目の国民の祝日として今年初めて施行されます。

当蔵も「山の酒 大雪渓」を長年謳わせて頂いている縁もあり
また、仕込水には北アルプスの伏流水を使用するなど
山の恩恵を多大に受けながら酒造りを営んでおります。

山との関係が非常に深い当蔵としましても、
信州の代名詞でもある山を讃える日を盛り上げるべく、
この度「第一回山の日記念全国大会」を応援させて頂いております。

来る8月10日、11日松本城公園にて開催される「四方山まつり」内で
当蔵自慢のお酒の試飲即売を行います。
暑い夏に喉越しスッキリの数量限定酒
「山の日ラベル 特別純米酒」も販売致します。
お子様やドライバーさんには当蔵仕込の「麹の甘酒」試飲も
ご用意させて頂きますので、是非!ぜひ!!皆さまお誘いあわせの上、
楽しんでいって頂けたらと思います。

「山の日には山の酒・大雪渓!」是非宜しくお願い致します!

                   立 石


こんにちは。長瀬です。
先日、十四代の純米吟醸を飲みました。旨かった。
その旨さに感動しました。

酒の味はもちろん、何の欠点も無い
品質管理の素晴らしさに、酒に対する愛を感じました。
「こんなすごい酒、自分には造れないなぁ」と
心折れるほど旨い酒でした。

社長は杜氏の私にいつも
「酒の良し悪しを決めるのは杜氏ではない。お客様だ。」と言います。
「長瀬がいくら良い酒だと思ってもお客様が悪いと思ったら悪い酒。
逆に長瀬がダメな酒だと思ってもお客様が飲みたいと思えば良い酒。」なんだと。

大雪渓を飲むお客様は、どんな酒を期待して当社の酒を
飲んでくれているのかなぁと、よく考えます。

この蔵便りを読んでいる方は、どんな事を知りたくて読むのかなぁ。
何を書けばいいかなぁ。とも考えています。
結局、大したことは書けていませんが…。

何はともあれ、酒を造る以上は
それを飲む人に「旨い」と言ってもらいたい。
出来る事なら、その人の魂を揺さ振るような
人を感動させる酒を造ってみたい。
なんてことを思いながら、大雪渓の酒は華やかさは無いけれど
毎日飲んでも飲み飽きせず、居酒屋で一杯目ではわからないかもしれないけど
ハシゴした2軒目くらいで飲んだら「旨い」と思えるような
そんな素朴な酒を目指して来期も仕込ませて頂きます。

                   造り 長瀬


甲子園の出場校も決まり、いよいよ夏本番!
今年はどんなドラマが見られるのか・・・

甲子園を目指し、白球を追っていた日々が
懐かしく思い出されます。

さて、7月の大雪渓では蔵元の重要行事である
「初呑切り」が行われました。

冬に搾られたお酒は、タンクの中で貯蔵・熟成されますが
貯蔵タンクのお酒を抜き出してテイスティングし、
健やかに熟成しているか、色、香り、味などを見る
品質検査を行います。

お酒を抜き出すときに貯蔵タンクの出口である「呑み口」を
切ることから、これを「呑み切り」といい、その年初めての
呑み切りは「初呑み切り」と呼ばれ、大雪渓では毎年7月に行われます。

ここでの評価がその後の出荷するお酒に大きな影響を及ぼすため、
酒蔵にとっては「夏」の重要な行事となっております。

今年もおかげさまで、全タンクのお酒が健全で
例年より優しい酒質に仕上がっておりました。

食事に合わせて、ついもう一杯飲みたくなる・・・
そんなお酒をお届けできればと考えております。

今月は、テイスティングしたお酒の中から
「今飲むなら、これ!」という1本を
限定本数にはなりますが、特別にご用意いたしました!!!

初呑切り 特別純米原酒308号桶【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/308.php

瓶詰め時に殺菌しておりませんので、要冷蔵商品と
なりますが、オススメの飲み方は、15~20度ぐらいまで
温度を戻して、お米の旨味を十分に感じながら
お召し上がりください。


今年は暖かい日が続いているため、天候次第では
今月末には稲刈りが始められるかもしれません。

2016酒造年度の酒造りは、どんなチャレンジを
していこうか・・・

皆さまのご意見・アイデアをぜひお聞かせください!

                   薄井 結行


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【今月のおすすめ!】
NEW!!◇山の日記念ラベル(特別純米酒)【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-145.php

【本数限定!!】
◇アルプス吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-144.php

NEW!!◆初呑切り 特別純米原酒308号桶【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/308.php

~四季純米シリーズ~
NEW!!◆秋の純米酒 【箱無】※8/8発送開始です。
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-56.php
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2016-08-01 17:45 | 大雪渓・蔵元便り