山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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冬の送料特別価格 キャンペーン実施中!!

 2017/11/01から2018/01/31までにご注文頂けますと

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 是非、この機会にご利用くださいませ。


※お願い※

 運賃値上げのため、今回から価格を変更しております。

 ご理解の程よろしくお願いいたします。

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長瀬です。

蔵は、今月から酒造りが始まりました。


今期の蔵の最新武器は、全自動分析機器です。

酒造りでは発酵を管理するために、分析なるものをします。

主に日本酒度、アルコール分、酸度、アミノ酸度を測定し、

日々の発酵管理に使います。


日本酒度は、甘味の減り具合。

酵母は甘みを食べてアルコールを作るので、

数値の変化で酵母の元気度もわかります。


アルコール分は、人を酔わせるものです。

酵母にとっては、10%を超えると増殖をやめ、

20%あると生きてゆけません。適時水で薄めてあげます。


酸度は、酸っぱさです。

急激に増えたら腐造の危険信号、

雑菌や野生酵母の汚染の可能性があります。

数値に変化が無くても毎日測定します。


アミノ酸度は、旨味ですが、酵母が死んでも

アミノ酸に分解され、測定値が上昇します。

クドい味の元となるので、注意が必要です。


さてやっと本題です。全自動分析機器の良い所は2点、

人手がかからない事と、少ない試料で分析出来る事。

今まで分析出来なかった、モロミ初期でも分析出来ます。


先手必勝!早い段階で手を打てると、

出来上がりもグーンと良くなる予定。

今期の大雪渓もさらに美味しくなります。

造り 長瀬



いつも大雪渓をご贔屓にしていただき誠にありがとうございます。


ハロウィンナイトから一夜明けて霜月、11月。

安曇野は晩秋というより俄然初冬と呼びたくなる寒さです。

皆さま風邪などひいていらっしゃらないでしょうか。


さて、ハロウィンといえば渋谷の交差点に集まる

若者の専売特許かと思いきや、みつけました。

ご近所の玄関先でお菓子をもらう子ども達。

松本にも伝播してきていました。

しかし果たしてトリックオアトリートは定着するのでしょうか。


ハロウィンにちなみ花紋大雪渓では

本数限定でハロウィンラベルの商品をご用意しておりましたが

お陰様で完売しております。

こちらはトリックなしのスッキリした飲み心地の純米酒。

今回見逃したという方は来年是非チェックなさってみてください。


花紋大雪渓は112()から5()

安曇野スタイルに参加いたします。

当店以外にも多数のお店が参加していますので

地図をみながら安曇野をゆっくり回ってみてください。

新たにお気に入りのお店が見つかるかもしれません。


また中旬以降にはいよいよしぼりたての新酒が店頭に並びだします。

試飲もご用意いたしますので是非お越しください。

スタッフ一同お待ちしております。

  直営店 花紋大雪渓 浅川



11月です。

先日から北アルプスの山頂には雪がかぶり始め、

これからより寒くなりますね。

そろそろこたつを出さなければと思っています。


寒くなると恋しくなるのが『日本酒』ですよね。

吟燗は、皆さまにご好評をいただいている

お燗にして美味しい純米吟醸酒です。

温度を上げるほどに広がるお米の旨味を

お楽しみいただきたいです!


◆吟燗

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立冬から出す「冬の純米酒」は

『全日本国際酒類振興会 秋季コンクール・純米酒部門』で

第二位になったお酒です。

美山錦の上品な旨味をお楽しみいただけるお酒で、

お燗だけでなく冷やしていただいても美味しく

お召し上がりいただけます。


これから新酒もどんどん出てきます。

しぼりたては今しか味わえないお酒になるので

皆さまこの機会をお見逃しなく!!

総務部 伊東



【発売中!!

◆吟燗

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【大好評発売中!!

◆甘酒(ノンアルコール)

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◆上撰 金箔酒

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by daisekkei-tayori | 2017-11-01 16:30 | 大雪渓・蔵元便り

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105日は『吟燗』の発売日です ※

『全国燗酒コンテスト2017 プレミアム燗酒部門』にて

【金賞】を受賞致しました人気商品です。

ホームページでは先行予約で受付中!!

吟燗

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10月ですね。

秋も深まり、朝晩の冷え込みが日に日に感じられるこの頃です。

酒造りの準備も先月から始まっておりまして、

冬季造りを手伝ってくださる季節雇用の方も一人、また一人と集まって参りました。

この時期が来ると寒く熱い蔵の最盛期の到来が感じられ、

慌しさも次第に増してきますが、信州の観光は今が旬の場所が沢山あります!

山々が色とりどりのグラデーションを見せ、各地の直売店を覗くと、

きのこ類や新蕎麦など美味しさ満載の売り場となっております。

大雪渓のある北安曇郡池田町にも一大名所といたしまして

「大峰高原の七色の大カエデ」がございます。

秋が深まるにつれて色づき具合が七色に変化し、

様々な表情を見せてくれる池田町のシンボルとなっております。

色々な映画やドラマ、ミュージックビデオなどの撮影にも使われ、

お子様がいらっしゃるご家庭にはお馴染みかと思いますが、

NHK Eテレ「いないいないばぁ」内の「かえでの木のうた」では

1年の四季の移ろいを番組キャラクターのわんわんが

大カエデの下で歌い表現する模様が写されております。

見ごろは10月の下旬ですので、

興味のある方は是非一度ご覧になってみては如何でしょうか。

大雪渓の酒蔵直営店も10月も無休で頑張ります。

こちらも是非お立ち寄りくださいね。

105日は「お燗の美味しい吟醸酒」でお馴染みの吟燗の発売日です。

全国燗酒コンテスト2017プレミアム燗酒部門で金賞を頂いたプロもお墨付きの一本。

寒くなってきたらやはりお燗がおすすめです!

4日まではHPでご予約も承ります。どうぞご利用下さいませ。

吟燗

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  企画室 立石



10月に入り今年もいよいよ仕込みが始まります。

安曇野は稲刈りもほぼ終わり秋本番といった感じです。

北アルプスの上からの雲もすっかり秋らしくなり、

澄んだ夕焼けに映える山なみと稲刈りを終えた田園に心が奪われそうです。

今年は長野県の新品種「山恵錦(さんけいにしき)」を大雪渓でも仕込みます。

農家さんの話しによると丈が美山錦より低くて栽培しやすく

良いものができたと言ってました。

心白の発生率も高いようです。

心白は何かというと、酒米の特徴の一つであり、米粒の中にできる白い点で

デンプンの構造がスポンジみたいに粗くなっています。

そしてその心白がある米で仕込むと麹菌の菌糸が食い込みやすかったり

(もろみ)での溶けが良くなったりして美味しいお酒が出来やすいです。

「山恵錦(さんけいにしき)」で仕込んだお酒が

どんなお酒になるか今から楽しみです。

お米の旨みを活かしたふくらみのあるお酒を醸していきたいです。

  蔵人 本野



みなさんこんにちは。スポーツが大好きな横川です。

そして季節は秋になりました。そうですスポーツの秋です。

暑すぎず、どちらかというと少し肌寒い感はありますが

体を動かしやすい気候になりました。

秋だからスポーツをするぞ~!というわけではないのですが、

いつもしている同じスポーツでも季節によって別の顔を見せるので

また違った楽しみ方ができます。

その中でも特に“海の波”と“山の道”が大きく変化します。

海の波というのは波に乗るための波のことを指しますが、

夏の日本海は凪ぎ状態で波がないのですが、

秋になると寒気が頻繁に入ってくるようになるので、

大きく力強い波をもたらしてくれます。

普段はちゃぷちゃぷ波乗りをしているのですが、

よりアグレッシブになりアドレナリンが出まくりです。

次に山の道というのは、登山道とかではなくて

マウンテンバイクのダウンヒルコースのことです。

紅葉した山の中の落ち葉トレイルを走り抜けて下りてくるのは、

これまたアドレナリンでまくりです。

そして最近ハマっているのはスラックラインです。

ご存知の方も多いかと思いますが、先日小布施でワールドカップが開催されたアレです。

綱渡りをしたり、ラインの上でピョンピョン飛んでトリックしたりするアレです。

これもまた難しいのですが、体幹もとても鍛えられるので

子供たちにもどんどん乗せています。

そしてスポーツと同様に、日本酒も季節ごといろいろな楽しみ方ができます。

今で言えば秋にしか楽しめない『特別純米ひやおろし』があります。

他には『秋上がり純米吟醸』、『秋の純米酒』があり、

「大雪渓の秋のお酒3兄弟」と私は勝手に呼んでいますが

どれもそれぞれにひと夏を超えて熟成した“旨味”が増して出てきています。

秋のお酒なので今が“旬“です!!

皆様の秋の夜長のお供に旬なお料理と合わせて、

旬な大雪渓のお酒をどうぞお楽しみください!!

  花紋大雪渓 横川



【今月のおすすめ】

『全国燗酒コンテスト2017 プレミアム燗酒部門』【金賞受賞】

◆吟燗

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ぬる燗にしますとその旨味がより一層引き立ち、

贅沢な余韻を楽しんで頂けるお燗においしい純米吟醸酒です。


~季節商品~【発売中!!

◆特別純米ひやおろし

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◆秋上がり純米吟醸

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◆秋の純米酒 【箱無】

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 ポイント有効期限は20070930日です。

メルマガ解除は下記URLよりお手続き頂けます。

https://c23.future-shop.jp/fs/daisekkei/MailMagazineEntry.html

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp

URLhttp://www.jizake.co.jp

TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150

399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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☆大雪渓酒造

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☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓

 https://www.facebook.com/kamondaisekkei/

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by daisekkei-tayori | 2017-10-02 17:30 | 大雪渓・蔵元便り
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※ 9月9日は特別純米酒ひやおろしの解禁日 ※

重陽の節句に合わせ秋季限定のお酒をご用意いたしました。
ホームページでは先行予約で受付中です!!

◇特別純米ひやおろし・秋上がり純米吟醸
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ぜひ、熟成されたまろやかなお酒をご堪能ください!!
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+

毎度、「山の酒・大雪渓」をご愛好いただきまして
誠にありがとうございます。
9月に入りました。
夏の暑さも少し遠のき、秋の気配感じる季節となりました。
皆さまいかがお過ごしでしょうか。

9月9日重陽の節句は、長野県内の「ひやおろし解禁日」です。

重陽の節句は中国が由来とされます。
「9」という数字は陽の気が極まった数字で、
その数字の「9」が重なった9月9日は「陽」が「重」なった
大変めでたい日とされました。
日本では昔から、菊の香りを移した菊酒を飲んだりして
邪気を払い長命を願うという風習があるようです。

秋季限定の「特別純米酒ひやおろし」は穏やかで落ち着いた香り、
まるみと芳醇な旨味と酸味をお楽しみいただけます。
秋刀魚に松茸、栗ごはん…秋のおいしい味覚とともにぜひご堪能くださいませ。

◇特別純米ひやおろし
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18024

また、9月9日(土)、10日(日)には
酒蔵直営店花紋大雪渓で、ひやおろし解禁イベントを行います。
試飲販売、セット販売、甘酒ふるまいなど多数ご用意しておりますので
ぜひ、お誘いあわせの上お越しくださいませ。
蔵元一同お待ちしております。

今後とも「山の酒・大雪渓」をよろしくお願いいたします。
企画 伊東


暦の上ではもう秋ですが、まだまだ暑い日が続きますね。
皆様、お盆は家族とゆっくり過ごせましたでしょうか?

私は今回、お盆休みに青森県にお邪魔して色々な酒蔵の日本酒を呑み比べてきました♪
青森の方はとても気さくで親切な方が多いですね!
感動して帰ってきました。
海の幸も美味しくて、お酒も美味しい!
楽しく飲んでいたらどんどんお酒が進んでしまいました!

でも・・・
最後は飲みなれている大雪渓のあの味が恋しくなって
飲みたいなぁ~と寂しくもありました。
ちょっと離れても恋しくなる。
やっぱり旨い!大雪渓!!

そしてそして、9月9日は遂にひやおろし解禁日です。
待ちに待っていたお客様、お待たせいたしました。
一夏越して円熟した旨味たっぷりのお酒を是非ともご賞味ください。
花紋大雪渓でもイベントを予定しております。振るって足をお運び下さいませ。
スタッフ一同お待ちしております。
花紋大雪渓 中村


9月になると、安曇野は朝晩肌寒さを感じるようになります。

夏の悪天候の影響で稲の刈り取り作業が例年より遅れています。
作業の遅れだけではなく、天候や気温は米に様々な影響がでます。
毎年違う米の傾向を掴み、それに合わせて酒造りをするのも重要な
仕事になります。
今年はどうなるのか、気温から予想したり構想を考えたりしています。

人間の文明がいくら進歩しても、天気は天任せです。
それは今も昔も変わりません。

酒蔵では、精米機も稼働を始めました。
酒造りの準備も始まりました。
次回の蔵便りが届くころには酒母の仕込みも始まります。
今年も良い酒ができるように全員で力を合わせていきたいと思っています。

蔵人 平林

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【今月のおすすめ!】
NEW!!◆特別純米ひやおろし【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18024

NEW!!◇秋上がり純米吟醸【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11071

~季節商品~【発売中!!】
NEW!!◆秋の純米酒 【箱無】
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【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・酒粕3kg
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271020

・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
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by daisekkei-tayori | 2017-09-01 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
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 2017/06/01から2017/08/31までにご注文頂けますと
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こんにちは。
暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

早くも秋の訪れが待ち遠しいくらいですが、
夏と言えば、お祭りや盆踊り、花火大会など、楽しみも多いですね。
特にお盆は普段会えない家族、親戚、友人とも再会でき
いつもより賑やかな食卓を囲む機会が増えるのではないでしょうか。
そんな日にはぜひ大雪渓のお酒と共に、会話に花を咲かせて下さい。

日本酒も好みが分かれるとは思いますが、
夏はスッキリとした飲み口のものを飲みたくなりませんか?
もちろん冷蔵庫で冷やしてそのままお猪口でくいっと飲むのも最高ですが、
氷を入れてソーダやトニックウォーターで割ったり、
レモンやライムを浮かべたり、夏らしい飲み方を色々試してみるのも楽しいですよ。

それでは暑さに負けず頑張りましょう!
お身体にはお気を付け下さいね。
  花紋大雪渓 廣川



8月です。
毎日暑さとの戦いで、体調的にもなかなか優れない季節ですが、
皆様いかがお過ごしでしょうか。
屋外と屋内の気温差も体にはあまり良いものではないと思います。
皆様くれぐれも熱中症等々にはお気をつけ下さいませ。

8月11日は山の日です!
2014年に祝日として制定され、昨年から施行された山の日ですが、
ここ信州松本でも昨年は記念すべき第一回山の日記念式典の会場となり、
大変盛り上がりました。
実はこの山の日が8月11日になったのには理由があるそうで、
8月の八が山に見えること、11日の11が木々に見えることから
この日に制定されたようです。
何だか強引だと思ったのはわたしだけでしょうか。(笑)

当蔵大雪渓も山の恩恵を多大に受けながら酒作りを営ませて頂いております。
また、山小屋や頂上でお召し上がり頂くことも多く、
まさに《山の酒》として皆様にご愛顧いただいてまいりました。
これからも山の恵みに感謝しつつ、より旨い酒を皆様にお届けできますよう
日々励んでまいります。

初呑み切りが今年も発売されました!
その年初めて貯蔵タンクからお酒を出すことは「初呑み切り」と呼ばれます。
当蔵でも飲み頃のタンクを厳選し、数量限定でご用意致しました。
早い者勝ちですのでご利用はお急ぎ下さい!

・初呑み切り 特別純米原酒 生詰  720ml 1800ml

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/limited-sake

  企画 立石



毎度ご愛好いただきまして誠にありがとうございます。

8月は、何といっても夏休みですね!!
皆様はどちらにお出かけですか?

私は普段出不精なので、休みがあっても家で寝過ごすことが多いですが、
今年は友人と県外旅行に行こうかと思っています。
私にとって大きな進歩ですね(笑)

どんなところに行こうか友人と話し合っているところですが、
楽しみはやはり日本酒ですね。
弱冠ですので、あまり種類を飲んだことない私には
どんな日本酒と出会えるのかそこも楽しみに行っていきたいと思います。

皆様も安曇野にお立ち寄りの際は、直営店限定酒を求めて
ぜひ花紋大雪渓酒造にお立ち寄りくださいませ。

外に出る機会も多くなりますので、熱中症にはご注意ください。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
  企画 伊東



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~季節商品~【発売中!!】
NEW!!◆夏の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

NEW!!◆初呑み切り 特別純米原酒 生詰【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/limited-sake

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・酒粕3kg
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271020

・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-08-01 18:00 | 大雪渓・蔵元便り
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※ 夏の送料特別価格 キャンペーン実施中!! ※

 2017/06/01から2017/08/31までにご注文頂けますと
   ●本州 700円 ●四国・九州 800円
   ●北海道 900円 ●沖縄 1,200円

 期間中送料が特別価格!!
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いつも「山の酒・大雪渓」をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。
蒸し暑い季節となってまいりましたね。

7月1日、2日と酒蔵まつりを行いました。
1日はあいにくの雨でしたが、沢山のお客様にお越し頂きました。
足元悪い中、お越し頂きまして誠にありがとうございます。
また、出展者様・応援スタッフの方々にもご協力を頂き
感謝の気持ちがあふれる2日間でした。

今年は大雪渓のオリジナルTシャツも販売しており
それを着て、大雪渓を飲みながら盛り上がっているお客様の様子を拝見し
お客様の「大雪渓愛」を感じ、心が温まりました。

これからはお中元シーズン。
是非、大雪渓の冷酒をどうぞ。
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/c/nama-sake
今後とも、変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い致します。

それからの季節、熱中症などにはお気をつけてお過ごしくださいませ。
  企画室 中村


7月になりました。日に日に暑くなってきますね。
お身体は大事になさってください。

7月1・2日には第2回酒蔵まつりがありました。
2日間あまり天候には恵まれず雨がザーザー降りましたが、
そんな足元が悪い中でも、県内外から多くの方にきていただきまして
本当にありがとうございました。

お客様の声を直接聞く事ができるこの2日間は貴重な時間であり、
大雪渓酒造はお客様に愛されているなあと感じられました。

イベントとしては、酒粕の詰め放題に蔵見学、
日本酒サーバーなど多くのイベントをご用意しておりましたが、
皆さま楽しんでいただけましたでしょうか?

来年、さらにご満足いただけるようにも
ご意見・ご感想をまたお待ちしております。

また、今月で中村が退職し、私伊東が引き継ぎます。
優しくてきれいな先輩がいなくなるのは寂しく、不安も感じますが、
皆さまの声を励みに日々の業務を行ってまいりますので、
これからどうぞ宜しくお願い申し上げます。

企画室 伊東


こんにちは!初めまして。6月から店舗担当になりました高木です。

一年もあっという間に半分が過ぎ7月になりましたね。
先日行われた酒蔵まつりには悪天候にもかかわらず、
たくさんのお客様に来て頂き本当にありがとうございました。
私にとっては入社してから初めての大イベントだったため、
楽しみ半面、不安半面で当日は過ごしておりました。
無事に2日間お祭りが成功いたしまして本当に良かったです。

7月になりそろそろ夏野菜の収穫の時期ですね!
きゅうりがたくさん取れて困っている方がいらっしゃいましたら
是非大雪渓の酒粕を使ったきゅうりの粕漬をおすすめします!
お酒のおつまみにも、ごはんのおかずにもピッタリの一品です。
店舗でも、酒粕を販売しておりますので是非ご購入下さい!!

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271020

最後にお知らせです。
7月3日から店舗の営業時間が変更致しまして9:00~18:00になりました。
皆様のご来店を蔵元一同心よりお待ちしております。

花紋大雪渓 高木

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~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆夏の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・酒粕3kg
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/271020

・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓
 https://www.facebook.com/kamondaisekkei/
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by daisekkei-tayori | 2017-07-03 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
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゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+
※ 夏の送料特別価格 キャンペーン実施中!! ※

 2017/06/01から2017/08/31までにご注文頂けますと
   ●本州 700円 ●四国・九州 800円
   ●北海道 900円 ●沖縄 1,200円

 期間中送料が特別価格!!
 是非、この機会にご利用くださいませ。
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+

6月ですね。
今月の第三日曜日の18日は父の日です。
母の日に比べて父の日は少々影が薄くなってしまいがちですが、皆様日頃の感謝をお酒で伝えてみては如何でしょうか。

ところで母の日に贈る花と言えば赤いカーネーションが定着しておりますが、父の日には黄色いバラを贈るということも徐々にではありますが定着しつつあります。

なんで父の日には黄色いバラなんだろう?と思い調べたところ、「日本ファーザーズデイ委員会」が開催している「父の日黄色いリボンキャンペーン」で幸せの象徴である黄色を父の日のイメージカラーに定めたと言うことが由来しているようです。
ただ、黄色いバラの花言葉には「美」「友情」「献身」などの素敵な意味合いを持つ反面、「嫉妬」「薄れ行く愛」「別れ」といった負のイメージもあるようですので、ご注意下さいね。
私も今月、お酒を提げて、実家に立ち寄ろうかなと思う今日この頃です。

当蔵では父の日に合わせた限定商品として、名入りラベル酒をお作り致します。
インターネットの注文画面でお父様のお名前をご記入いただければ、ラベルの真ん中に大きく記載させて頂きます!世界に一つだけのオリジナルギフト。
ぜひご利用くださいね!

オリジナル名入れ大吟譲 720ml  http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/152618
オリジナル名入れ純米吟醸 720ml  http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/112506

また6月初旬、日頃ご愛飲いただいているお客様に夏の贈り物DMを発行致します。チラシ期間は送料割引キャンペーンもございますので、お中元やご自宅用にお得にご利用頂くチャンスですよー。
こちらも是非宜しくお願い致します!

    立石


みなさんこんにちは。店舗担当の横川です。
深緑の6月になりましたね。
花紋 大雪渓の庭の木々も青々とし、花々も色鮮やかに咲いていてとても見応えがあるのと共に、心和む眺めになっていますので皆様も是非ご鑑賞いただきたいと思います。

花紋 大雪渓が正式オープンをして7月で1周年となります。
こうして1周年を迎えられるのも皆様の支えがあってこそだと思っております。
変わらぬご愛顧をいただき誠にありがとうございます。
感謝の気持ちを込めまして7月1日(土)・2日(日)に『第2回 酒蔵祭り』を開催致します。
昨年にも増してより楽しんでもらえるような『企画』や『お酒』をご用意してお待ちしておりますので皆様お誘い合わせの上ご参加下さい!!
また花紋 大雪渓では1周年記念の特別なお酒(直販限定)や直営店限定酒、お馴染みのサーバーのお酒、新たな数量限定商品をご用意してお待ちしておりますので是非お立ち寄りください。
スタッフ一同お待ちしております。
    
    花紋大雪渓  横川


蔵の長瀬です。
今期の酒造りも、5月4日に最後の酒をしぼり、終了しました。
今期の新酒はいかがでしたか?ご意見ご感想をお聞かせください。

酒造りが終わり、蔵人はなにをしているかとよく聞かれます。
季節社員の方々は、5月からは来ません。
今は通年社員蔵人3人で、片付けや掃除をしています。
(長瀬はウロウロしていて、ほとんど片付けを手伝っていないので、実質2人)
半年間使わない器具なので、しっかり洗っとかないと、使う時、カビや細菌が繁殖してしまいます。目には見えない微生物だけに、1ヶ月以上かけて、徹底的に清掃、片付けをします。
次期の造りは、8月末から精米機の準備が始まります。
それまでに、お楽しみの冬の間の代替え休日をいただきます。
しかし、草刈りや、蔵祭り準備、夏粕袋詰めなど、やる事はありますので、ずっと遊んでいる訳ではありません。
これらをソツなくこなし、嫁さんの、「全然必要な時休めないじゃん、役に立たねーな」という言葉に逆ギレ(感謝)しつつ、今期も無事に酒造りできた事に感謝し、今期も皆様に沢山お酒を飲んでいただいた事に感謝します。

ありがとうございました。

   造り 長瀬

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【今月のおすすめ!】

オリジナル名入れ大吟譲 720ml  http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/152618
オリジナル名入れ純米吟醸 720ml  http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/112506

~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆夏の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
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TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-06-02 17:33 | 大雪渓・蔵元便り
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毎度「山の酒・大雪渓」をご愛顧いただきまして
誠にありがとうございます。

風薫る5月になりましたね。
県や地域によっては夏日を観測したところもあり、
夏本番を迎えられるのか、これから不安なところです。

そんな時は、夏バテ対策にとキリリと冷やした生酒と
無添加で優しい甘味の甘酒で元気に乗りきりましょう!
お酒はフルーティーな香りが特徴的な生アルプスや
夏季限定の夏の純米酒を。甘酒は牛乳やレモンを入れて
さっぱりと飲んでみてはいかがですか?
甘酒を梅酒で割ってみてもおいしいですよ♪
ぜひ、ご賞味ください!

また、直営店・花紋大雪渓は、GW中も営業しております。
限定の無濾過生原酒、GW限定セット、甘酒ふるまいなど
イベントを多数ご用意してお待ちしております!

みなさんはこのGW、どちらへお出掛けになりますか?
安曇野にお出掛けになる際には、ぜひお立ち寄りください。

これからも「山の酒・大雪渓」をよろしくお願いいたします。

                花紋大雪渓 伊東


五月に入り、モロミも生もと純米の1本を残すのみ。
皆造までゴール目前です。

先日、見学者の女性のお客様から醤油麹について尋ねられたことがありましたので
ちょっとお話ししたいと思います。

醤油麹は同じ酵母調味料の塩麹よりも世間の認知度は低いですが
旨味成分は塩麹の10倍以上、作り方も簡単です。

・米麹200g ・醤油200ccを混ぜ合わせ、1日1回かき混ぜながら
常温で1週間程熟成させたら、もう出来上がりです。

醤油の旨味と塩分、麹の旨味と甘味で合わせ技一本という感じで
野菜炒めの味付けは醤油麹のみで、それだけで味がととのい
とても美味しいです。
卵かけごはん、冷奴にかけたり、ディップソースにしたりとアレンジは色々です。
醤油麹は我が家の冷蔵庫の常備品です。

同じ発酵調味料つながりで「煎り酒」というものをご存知ですか?
先月の日本醸造協会誌という雑誌で取り上げられていましたので
こちらもご紹介したいと思います。

煎り酒は酒に「梅干し」「かつお節」を入れ、煮詰めた調味料で
醤油が普及する江戸中期までは広く用いられていたようです。
淡白な白身魚や貝類の刺身には相性抜群です。

材料は・日本酒(おすすめは純米酒)200ml・梅干し1粒
・かつお節5g・塩適量
日本酒と梅干し、かつお節を入れて弱火で煮詰める。
半分以下になるまで煮詰まったら、冷ましてペーパータオルで濾します。
味見して醤油より塩分が強くない程度に塩を加えて出来上がり。
保管は冷蔵庫でお願い致します。
残ったかつお節と梅干しは、佃煮にしても美味しいです。

煎り酒で頂く鯛の刺身は絶品です。
煎り酒と醤油で食べ比べていただけるとよく分かると思いますが
醤油の強い個性に隠れていた鯛の味が煎り酒によって引き出され
味の輪郭が表れる感じです。

発酵調味料で造った料理をアテに日本酒で一杯。
間違いないですね!
是非お試しください。

                造り  本 野


5月ですね。安曇野も少しずつ暖かくなってまいりました。
朝晩はまだ肌寒いですが、立夏を過ぎれば
日ごとに夏らしくなるのでしょうね。

今日はゴールデンウィークの連休中のお客様もいらっしゃるのでしょうか?
花紋大雪渓は年中無休で営業しております!
風薫る新緑の季節となった安曇野へお越しの際は
是非!花紋大雪渓へお立ち寄り下さいませ。
旬のお酒を御用意してお待ちしております。

さて、夏の純米酒が今月いよいよ発売です。
四季の純米酒定期コースをご利用いただいているお客様へ
第二段がお届けになります。
楽しみにお待ち頂けましたら幸いです。

季節限定商品は続々と夏季限定商品が登場致します。
お楽しみに。
■夏の純米酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

昨日はとても暖かな1日でしたが
本日は雨で少し肌寒いです。
寒暖差ございますが、ご自愛下さいませ。

                 中 村
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【今月のおすすめ!】
~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆夏の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11027

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【大好評発売中!!】
・雪中育ち 純米吟醸無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11097

・雪中育ち 特別純米無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11098

・甘酒(ノンアルコール)
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:
今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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by daisekkei-tayori | 2017-05-01 17:30 | 大雪渓・蔵元便り
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

さて、白馬村の雪の中で低温でゆっくり熟成された無濾過生原酒「雪中育ち」。
本日、いよいよ雪から掘り出されます。

掘り出された雪中育ちは急いで池田町まで運ばれ、
直営店・花紋大雪渓で先行発売中されます。
花紋大雪渓では4月1日・4月2日に雪中育ちの発売にあわせ
雪中育ち祭りを開催いたします。
雪中育ちの試飲はもとより、甘酒の振舞い、
運試しの酒粕つかみ取り等ご家族で楽しめるイベントです。

また、蔵人の案内で普段入ることのできない蔵に入るチャンスでもあります。
これを読んでまだ間に合うという方はぜひお越しください!

大雪渓の春を代表するお酒といえばこの「雪中育ち」や「春の純米酒」がありますが、
春を代表する花といえばやはり桜ですね。
平安時代には花といえば桜を指したといわれ、平安貴族は盛んに桜を和歌に詠みました。
但し、平安時代の桜は主としてヤマザクラだったそうです。
かつての春は桜色というより白色に彩られていたことでしょう。
平安貴族が現代のソメイヨシノの可憐な桜色を見たらなんと詠むことでしょうか。
安曇野の桜の蕾もだいぶ膨らんではきましたが
開花まではもうしばらく待たなくてはならなそうです。

皆さんの花見酒は燗酒でしょうか。
はたまた低温熟成の生酒でしょうか。
花紋大雪渓にご自身の花見酒を探しにお越しください。

皆さまのお越しをお待ちしております!
                花紋大雪渓 浅川



4月ですね。
景色もすっかり春めいてまいりました。
ふきのとうにこしあぶら、こごみやたらの芽など
信州の春山は美味しいものの宝庫です。
山菜の天ぷらやおひたしには是非フレッシュで香り高い“生アルプス”や
冬季雪室熟成で旨みの乗った“雪中育ち”で春の食卓をお楽しみくださいね。

4月よりFM長野の朝の番組「オアシス797」内で
日本酒の豆知識をトークテーマにしたコーナー「おさけのはなし」が始まります。
毎週水曜日9:18分より、週代わりで4つの蔵元がリレー形式で
日本酒にまつわる様々なこと、旬な情報をお話させて頂きます。
我が大雪渓は毎月第二水曜日担当。
9月までの半年間月一回誰かが出演いたしますので、ぜひお聞き下さい!

話は変わりますが、4月26日は「よい風呂の日」だそうです。
日本酒とお風呂のつながりと言えば酒風呂です。
日本酒をお酒に入れるだけのものですが、体が良く温まり、
安眠や美肌などに効果があるといわれる大好評の入浴法です。
でも、そんなのもったいないし、お酒を用意するの大変って思いませんか?
そんな方に朗報です!実は大雪渓のお酒入り入浴剤を現在開発中です!
まだ完成しておりませんが、粉末タイプのお手軽なものになる予定ですので、
普段お酒を召し上がらない方にも是非ご利用いただきたいと思っております。
4月中には直営店店頭または、ホームページなどで販売できると思います。
ぜひご利用下さい。

以上宣伝ばかりで申し訳ございません。
                立 石



昨夜から今朝にかけて積りこそしませんでしたが、雪が降りました。
終雪も近いのではないかと思います。

終雪とは春を迎えて最後の雪のことですが、同意語には名残雪、忘れ雪、雪の果て、
涅槃雪などの言葉があるようです。
言葉とその民族が関わりの深いものに多くの言葉が存在するようです。
例えばアラビア語にはラクダを意味する言葉が、年齢性別などで数多くあるようです。

日本語には、雪に限らず、雲、雨など気象を表す言葉は調べてみたら種類の多さに
驚かれることと思います。
現代人には想像できないくらい、自然と深く関わってきた日本人の姿が見えてきます。
考えてみたら、当社の社名にも雪が付いていますね。

前置きが長くなりすぎましたが、酒造りはいよいよ終盤戦です。
4月7日が最後の仕込みとなります。
清酒は3段仕込といい、3回に分けて仕込むのですが最後の3回目の仕込みは
6℃と低温に仕込む必要があります。
季節外れの寒さは、酒造りにはありがたい寒さです。
                蔵人 平林


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【今月のおすすめ!】
【予約受付中!!5日より発送開始!!】
・雪中育ち 純米吟醸無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11097

・雪中育ち 特別純米無濾過生原酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11098

----※ご注文受け付け順で発送致します。
  只今最短発送は6日でございます。ご了承ください。----

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NEW!!◆春の純米酒 【箱無】
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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by daisekkei-tayori | 2017-04-01 16:51 | 大雪渓・蔵元便り
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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。


蔵の2月は、コンクール用の大吟醸を搾る月です。
最近の出品酒(コンクール用大吟)造りは
私としてはあまり面白くありません。

私が酒造りに入った20年前の出品酒造りは
杜氏さんもなぜその作業をするのか、理由は判らないが、その方がいい酒が出来る
という経験値により行う、手間暇をかける作業や
精神論的な「酒の気持ちになって、どうしたら酒が喜ぶか」を考え
それが出来た者が良い酒を造れる。 というような
ちょっと神秘的な、ロマンあふれる酒造りでした。

しかし最近は、科学的に様々な事が解明され、やれ酵素だの、グルコースがどうだの、
香りは何ppmあるだの、数値やデータばかり。
しかし20年前よりも出品酒のレベルは、はるかに高くなっているのは事実です。

私も時代の流れに取り残さないよう、しっかり勉強していきたいです。

                          造り 長瀬


いつもありがとうございます。
日差しは春を感じる暖かな季節となり
日毎に景色も色付いていくのでしょうね。
安曇野の春はもう少し先になりそうですが
皆様のお住まいはいかがでしょうか?
お花見の際には是非、大雪渓を!!宜しくお願い致します。

facebookでもお知らせがありましたが
ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017にて
大雪渓 生アルプス」がメイン部門 金賞受賞 致しました!
3年連続の金賞受賞を蔵元一同嬉しく思っております。
これを励みに、今後もより一層
「お客様に愛される正直な酒造り」に努めて参ります。

今注目の「大雪渓・生アルプス」は3月7日より発売です。
是非ワイングラスで吟醸風普通酒をお楽しみください♪♪

☆生アルプス
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

さてさて、明後日は雛祭り♪♪
美味しいお料理と「やっぱり旨い!大雪渓」で一杯いかがでしょうか?
ノンアルコールの甘酒もございますので
ご家族そろって楽しんでいただけたら嬉しいです(^O^)

☆甘酒
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117


新しいホームページになり、ポイント付与サービス開始致しました。
これに伴いまして、今月より会員登録で生年月日ご登録のお客様へ
お誕生日月に100ポイントをプレゼントさせて頂きます。
この100ポイントは誕生日月内の有効期限となります。
お客様情報を更新、又はご登録頂いていないお客様は
是非お早目にご登録をお願い致します。
https://c23.future-shop.jp/fs/daisekkei/Login.html

※3月分は6日(月曜日)に付与致しますので
 3月がお誕生日月のお客様は5日(日曜日)までに
 お早目のご登録をお願い致します!

季節の変わり目、寒暖差ございますが
体調崩されませぬよう、ご自愛くださいませ。

                          中村


みなさんこんにちは。
早くも3月になりました。冬から春へと季節の変わり目です。
先日『春一番』が吹いたところもあるようですね。
私の中では今日から春のイメージです。
ここ安曇野は日中の陽気は春を感じますが
まだまだ朝晩の冷え込みは寒く寒暖差が激しいです。

私は白馬村在住なのですが、今年は雪が多いです。
昨年が特に少なく、降り始めが遅かったのですが、
降り始めたらバンバンと降り積もりました。
お蔭で我が家の庭には子供たち用のソリのコースが
テクニカルコースとロングコースの2コース、
高さ3mのかまくらが常設されています。
大人でも楽しめるぐらい結構おもしろいです!
そんな横川パークはさておき、スキー場も降雪量はかなりあるので、
まだまだウィンタースポーツを充分楽しめると思います!

また雪景色の中で(かまくらの中で)飲む大雪渓は
さらにひと味プラスされて一段とおいしいですよ♪

さて花紋大雪渓では直営店限定酒も続々と出てきています!
他では飲めない特別なお酒を是非お試しください。

                          花紋大雪渓 横川

◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:★:*:◆:*:◆:*:★:*:◆:*:
【今月のおすすめ!】

【40本限定商品!残りわずかです!】
・大吟醸美山錦無濾過生原酒

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/19010

【ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017 メイン部門金賞受賞】
・生アルプス

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/18020

【雛祭りにどうぞ♪♪】
・甘酒(ノンアルコール)

http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/481117

~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆春の純米酒 【箱無】

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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
   (ホームページリニューアル致しました!)
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。
Instagram始めました!!
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☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓
 https://www.facebook.com/kamondaisekkei/
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by daisekkei-tayori | 2017-03-01 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
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いつもご愛飲頂きまして、誠にありがとうございます。
このたびホームページリニューアル致しました。
それに伴いまして、便利になった機能をいくつかご紹介致します。

①ポイント付与サービスを始めます!
 会員様のインターネット通信販売限定でポイント付与サービスを開始いたします。
ご購入金額によって次回のお買い物に利用できる
ポイントをサービスさせて頂きます。
 有効期限は一年間ですが、その間一度でもお買い物をして頂けましたら
その時点より1年間と更新されますので、お客様のペースでお買い物が頂けます!

 ☆会員登録するだけで300ポイントプレゼントです!!
登録はコチラ→https://c23.future-shop.jp/fs/daisekkei/MemberEntryEdit.html
是非ご利用下さい。

②これまでの決済方法に加え「Amazon Pay」が利用可能に!
 会員登録やログインをしなくても、お客様個人のAmazonアカウントで
ご購入手続きと決済手続きがご利用頂けます。
大変お手軽な機能ですので是非ご利用下さい!

③クール料金が自動加算に!
 旧ホームページでは要冷蔵商品ご購入のたびに、クール料金を
お客様で設定して頂く必要があり、大変ご迷惑をお掛け致しましたが、
新しいホームページでは送料・クール料を自動計算致しますので
煩わしい作業や別決済を頂く必要はなくなりました。
 大変お待たせして申し訳ございませんでした。
尚、旧仕様での未納があるお客様は、専用のクール料お支払いタグを
買い物カゴに入れてご利用頂く事もできます。

その他にも旬な情報をお届けできますよう、蔵元一同励んでまいります!
お楽しみに。

                    立 石


つい先日、背中にストーブを背負ってゴロゴロと気持ちよくしていたら
両親から、「カメのようだわ」と言われ
苦笑いをしながらもやめなかったところ、
翌日・・・「喉が痛いぃ~(><)」という結果に終わり
程なくゴロゴロタイムが無くなってしまったのは
いうまでもありませんでした(笑)
皆さまもストーブには気をつけましょう・・・(^^;)

こんな調子で毎日を送っておりますが、
一日一日と外は日が長くなってきましたね。
安曇野でも大雪が降ったり、3月の陽気に戻ったりと
寒暖の差が激しい毎日ですが、冬から春へと着々と季節の移り変わりを感じます。

蔵の中はと言うと・・・先月中旬に大吟醸の仕込が済み、
通常の業務体制に戻り少し落ち着きを取り戻しました。
時計仕掛けのように日々の業務をきっちりと時間通りに終わらせていく・・・
蔵人一人一人が真心込めてお酒造りに励みお酒を仕込んでいる姿は
造り酒屋ならではの昔と今を結ぶなんとも言えない光景です。

今月中には大吟醸が搾れるかな・・・これからまた忙しくなりそうです!
長瀬杜氏、頭(平林さん)、本野さんもうひと踏ん張り!ファイトー!!
今季はどんなお酒が出来るか楽しみですね(^○^)♪

まだまだ寒さが厳しい日が続きますが、風邪や節分の鬼に負けないように
しっかり栄養を摂って美味しいお酒も飲んで今月も元気に過ごしましょうね☆

今後共『 やっぱり旨い!!山の酒 大雪渓 』を宜しくお願い致します。

                    製造部 浅川


2月はまだ雪が降りますよね、きっと…。
少しでも春の訪れを感じる季節になってほしいと思います。

雪の思い出と言えば、小さい頃弟と雪だるまを作って、
車のタイヤくらい大きいものを作り、
そのあと動かせなくて母に怒られたり、
学校のスキー教室でリフトを何回も停止させたりと
散々なことばかりでした。
雪かきも大変なのでもう降らないでほしいと思います。

2月は節分とバレンタインがありますね。
直営店 花紋大雪渓では節分用にお酒と酒かす豆のセット、
バレンタイン用にかわいい特別ラベルのお酒を販売しております。
この機会にちょっと贅沢な大人のプレゼントをしてみませんか?

また、直営店 花紋大雪渓の『限定酒』もご用意しております。
立春にしぼったばかりの貴重な「朝しぼり」や
その場でビンに詰める「日本酒サーバー」、
長らく貯蔵させていたお酒など多数ご用意しております。

皆さまお誘いあわせの上、是非ご来店ください。
蔵元一同お待ちしております。

                    花紋大雪渓 伊東

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☆新しくなったホームページ!
 商品ページも是非ご覧ください!!

【今月のおすすめ!】
・吟燗【発売中!!】
http://www.jizake.co.jp/fs/daisekkei/limited-sake/11021

・しぼりたて生原酒【冷蔵】【発売中!!】
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・どぶろっくん【冷蔵】【発売中!!】
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~四季純米シリーズ~【発売中!!】
NEW!!◆春の純米酒 【箱無】
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
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by daisekkei-tayori | 2017-02-01 17:13 | 大雪渓・蔵元便り