山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
カレンダー
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
e0151758_1918025.jpg


いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
※ 冬の送料特別価格 キャンペーン実施中!! ※

 2015/11/01から2016/01/31までにご注文頂けますと
   ●本州 700円 ●四国・九州 800円
   ●北海道 800円 ●沖縄 1,200円

 期間中送料が特別価格!!
 是非、この機会にご利用くださいませ。

↓詳しくはこちら↓
http://www.jizake.co.jp/agreement/index.php?#SECTION04
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

11月に入り早朝の庭も露に代わり霜が降りる時季となりました。
安曇野でも日に日に秋が深まり紅葉が見頃を迎えております。
『紅葉狩り』と称して出かける文化は日本特有ですが、
天気の良いこの時季は
本当に日本に生まれて良かったなぁ・・・と感じます(^^)

蔵では9月末より今季の仕込が始まり先月は本仕込も始まりフル稼働です。
蔵の中も色んな音が響いて賑やかです♪
まだまだ気温が高い日も多いので合羽を着ながらの作業や
室(ムロ)での作業も大変ではありますが、試行錯誤しながら
長瀬杜氏はじめ蔵人全員が一丸となって怪我のないよう
今季も美味しいお酒をたくさん仕込んで参ります!!

最初のお酒の出来上がりが・・・そろそろかな~
・しぼりたて生原酒
http://www.jizake.co.jp/items/2015/11/post-115.php

これから皆さまにも美味しいお酒をどんどんお届けして参りますので
楽しみにしていて下さいね(*^○^*)

日に日に寒さが増してまいりますが、
皆様体調管理にはお気をつけてお過ごしください。
今後とも 『山の酒 大雪渓』 を宜しくお願い致します。

                製造部 浅川


北アルプスも白く雪化粧をし始め、冬の訪れを
感じる季節となりました!

大雪渓酒造でも本格的に酒造りがスタートしております。
私たちはお米を蒸かす蒸気の美味しそうな香りで社内が
包まれるようになると冬の到来を感じるようになります。

今年も皆さまに支えられて酒造りをさせていただける
ことに感謝し、これからも皆さまに「旨い!」
「美味しい!!」をお届けできるよう励んでまいりますので
よろしくお願い申し上げます!!!

さて、寒くなってきたこの時期
恋しくなるのは『お燗酒』です♪

おかげさまで今年も
スローフードジャパン燗酒コンテスト2015で
大雪渓が表彰されたのでご紹介させていただきます!

☆ 最高金賞 ☆
「大雪渓 蔵出し」
http://www.jizake.co.jp/items/2014/04/post-119.php

いつもの「大雪渓」が全国で最も大きい燗酒コンテストで
最高の賞と評価していただきました!!!

☆ 金賞 ☆
「大雪渓 上撰」
http://www.jizake.co.jp/items/2014/08/post-121.php

おかげさまで4年連続の受賞です!
IWC2015にてゴールドメダルと世界でも認められた
お酒です!!!


☆ 金賞 ☆
「大雪渓 吟燗」
http://www.jizake.co.jp/items/2015/10/post-116.php

「燗酒に向く極上酒を」との想いで生まれた商品が
プレミアム燗酒部門で金賞と評価していただきました!!


ぜひ、皆さまにもお召し上がりください!
お燗は日本酒ならではの文化です♪
ひと手間かけていただき、この季節だからこそ
味わえる日本酒を、どうぞお楽しみください!!!

これから新酒のご案内もさせていただきますので
よろしくお願い申し上げます。

                薄井 結行


11月です。霜月ですね。
文字通り霜が降りる月ということで、信州に居ながら寒さに弱い私にとって
厳しい季節がやって参りました。

でも、新酒が出るこの時期はホットな話題満載です。
11月11日はポッキーの日…いえいえ大雪渓しぼりたて生原酒発売の日です!
新酒ならではのフレッシュさ、生酒特有の心地よい甘み、
原酒のパンチある飲みごたえ、まさに日本酒のいいトコどりのお酒です。
是非ご賞味ください!
・しぼりたて生原酒
http://www.jizake.co.jp/items/2015/11/post-115.php

そして13日にはどぶろっくん発売を控えております。
食べるお酒と言っても過言ではないほど、
米の食感が残ったお酒です。酵母が生きたままお詰めするので
瓶内でまだ発行が留まっておりません。
ピリピリと弾けるような口当たりをお楽しみ頂けます。
決して振ってから開栓しないようお願いいたします。
大惨事になります(^_^;)
・どぶろっくん
http://www.jizake.co.jp/items/2015/11/post-118.php

新年度の造りも順調に進み、今月半ば以降は
新しいお酒がどんどん産声を上げる予定となっております。
ボジョレーヌーボー解禁も良いですが、
是非今月は大雪渓ヌーボー解禁日に合わせてご注文下さいね!

                立 石


さて!11月です!!
ダイレクトメールがどんどんお客様の元へ届いているようで
早速、お問合せ・ご注文沢山いただいております♪
誠にありがとうございます。
受け付け順で手配をさせて頂いておりますので
ご連絡が遅くなり誠に申し訳ございません。

お客様のお手元に届くまで、しっかり手配をさせて頂きます。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

何かお気付きの点などございましたら
お気軽にご連絡頂けますと幸いです。

寒暖差ございますが、体調崩されませぬよう
ご自愛くださいませ。

                  中 村
■■□―――――――――――――――――――□■■

【今月のおすすめ!】
★吟燗 
http://www.jizake.co.jp/items/2015/10/post-116.php

新酒のご用意が出来るまでもうしばらくお待ちくださいませ!!
ご予約受付中です\(^o^)/
☆しぼりたて生原酒
http://www.jizake.co.jp/items/2015/11/post-115.php

★秘蔵しぼりたて蔵出し無濾過生原酒(※受注生産)
http://www.jizake.co.jp/items/2015/11/post-68.php

~四季純米シリーズ~
※ご予約受付中!!
☆冬の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2015/11/post-70.php

■■□―――――――――――――――――――□■■


今月も最後まで御読み頂きまして誠に有難うございます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
***********************************************
大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。
フェイスブックページ 
http://www.facebook.com/daisekkei
[PR]
# by daisekkei-tayori | 2015-11-02 19:18 | 大雪渓・蔵元便り
e0151758_16551285.jpg

いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

最近信州安曇野では朝晩の冷え込みが
日増しに感じられるようになりました。
10月になりましたが皆様いかがお過ごしですか?

弊社でもいよいよ27酒造年度の造りが始まりました。
酒造年度は10月1日からということもあり、
予てより蔵元では10月1日を酒造元旦として祝い、
その経緯からこの日は『日本酒の日』と定められました。
かくいう私は毎日が日本酒の日のようなものですが…。

秋も深まるこの時期は海に山に美味しい物が沢山ありますね。
信州も8月9月は長雨が続いたためとても煩わしく感じたものですが、
その雨のお蔭で、今年のきのこは豊作だそうです。

米と水から成る酒も、雨の恵みなくしては生まれません。
本当自然の恵みに感謝です。
秋の夜長は、旬の食べ物に日本酒で一杯。
日本人で良かったと思える瞬間です。

                立 石


10月に入り、酒造りも始まって
蒸し米の良い香りが、毎朝漂ってくる季節となりました。

季節の変わり目で、寒暖差ございますが
皆さま体調にはお気をつけてお過ごしください。

安曇野は日が暮れるとだいぶ冷えるようになりました。
出かける前には着る服に悩みます。
昼間は少し暑いし…。でも日が暮れると寒いし…。
こんなに着て行ったら暑いかな…?
これだけだと寒いかな…?
最近出かける前はいつもこんな感じです(笑)

寒くなってくると、やっぱりお燗が恋しくなりますね。
燗酒と温かいお料理でまったり温まりたいです♪

お燗にオススメの季節限定商品!吟燗☆!
中旬には出荷できる予定でございます。
ご予約受付中です!!

☆吟燗(ご予約受付中!10月中旬発送予定です。)
http://www.jizake.co.jp/items/2015/10/post-116.php

ご注文お待ちしております♪

                中 村


四季の中で夏が一番好きな横川です。
まだまだ夏気分と言いたいのですがさすがに無理ですね。
安曇野の景色も所々に黄金色の色彩が奪われはじめました。
この光景は私の‘夏気分’も終了の合図です。
先日夕方からBBQをしたのですが、Tシャツでは無理です。
夜になるとジャケットが必要です。
へたするとダウンジャケットになります。
ダウンでBBQ・・・。
妻と子供たちは肉が焼けるのを部屋の中で待っていました。(笑)

これからさらに秋が深まるさなか、今季の造りがスタートしました。
9月は蔵の掃除から始まり、道具の洗浄、精米などをして
準備をしてまいりましたが28日より洗米が始まりました。
私は蔵人としてまだ2期目ですが、昨季よりもさらに
日本酒の深みにハマっています。
様々な銘柄のお酒を口にする機会が多くなりましたが、
大雪渓のお酒を飲むと面白いほどに『やっぱりうまいなぁ~』と
自然に口から出てきます。
無意識に出てくるんです!
今季は『さらにおいしいなぁ』と言っていただけるような
お酒を醸しあげていきたい!という意気込みのもと
長瀬杜氏の目指すお酒を造っていきます。

                造り 横 川



ここ安曇野は台風が過ぎ去ってから、一気に「秋」を
迎えました!

その台風が向かってきている中、先月末は台湾にて
日本酒のイベントに参加させていただいてきました!!

台湾は日本酒輸出金額第3位と日本酒の人気が高い国です。
日本酒のイベントには20~30代という若い世代が
多く、3日間のイベントに3,000人以上のお客様に
お越しいただきました!

もちろん「大雪渓」も人気が高く、
「アルプス吟醸」「蔵酒」などは大変好評でした♪

・アルプス吟醸
http://www.jizake.co.jp/items/2014/04/post-126.php

・蔵酒
http://www.jizake.co.jp/items/2014/04/post-124.php


帰りの飛行機は台風の中のフライトとなり、
揺れが激しくスゴかったです・・・


さて、今月より本格的に始まる弊社の酒造り!
その様子を今年もフェイスブックにて随時投稿していきます!!!

「大雪渓」のこだわり、蔵人、新酒のご案内などなど
皆さまにお伝えしていきますのでお楽しみに!

・大雪渓Facebookページ
http://www.facebook.com/daisekkei


皆さまが知りたい情報、アップして欲しいことなど
ございましたら遠慮なくおっしゃっていただけたら
ありがたいです。

ご要望にお応えできる範囲ではありますが、
アップしていきたいと思います!!!

                薄井 結行

■■□―――――――――――――――――――□■■

【今月のおすすめ!】
★秋季限定 秋上がり純米吟醸【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2015/09/post-12.php

~四季純米シリーズ~
☆秋の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2015/07/post-56.php

■■□―――――――――――――――――――□■■


今月も最後まで御読み頂きまして誠に有難うございます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
***********************************************
大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。
フェイスブックページ 
http://www.facebook.com/daisekkei
***********************************************
[PR]
# by daisekkei-tayori | 2015-10-01 17:16 | 大雪渓・蔵元便り
先月より大雪渓のメルマガの内容が
こちらのブログでもご覧頂けるようになりました♪
今後ともご愛読のほど宜しくお願い致します!!
e0151758_16174579.jpg

************************************************************
いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして誠にありがとうございます。

こんにちは。9月ですね。

先日ちょっとした発見があったので、皆さまにもおすそ分け。
自宅で弊社のにごり酒を飲もうと冷蔵庫を開けたところ、
たまたまその時あったDo●eのパイナップルジュースに目が留まり、
にごりをこれで割ったらうまいんじゃないの?って思い、試してみると
これが本当にうまいんです(゜o゜)!甘味酸味のバランスが抜群で
女性でもくいくいイケちゃいます。是非お試しください!

大雪渓・純米にごり酒
http://www.jizake.co.jp/items/2014/04/post-136.php


夏が去り、食欲の秋突入ですね(^_^;)
何故秋になると食欲が出るんだろう?と思い調べてみました。
それは気温と体温が関係しているようです。
秋になると気温が下がり、体温を維持するためにより多くの
エネルギーが必要となります。そのため食欲が旺盛になり、
食物をたくさん摂ろうとするという生理的な働きがあるからだそうです。
信州安曇野にも様々な旬の食材がお目見えする季節です。
おいしいものにはおいしい酒。
秋の食卓にもぜひ大雪渓を!!

                      立 石


晴天率の高い安曇野も、雨や曇りの毎日です。
水を含んだ収穫直前の稲穂はさらに重そうに頭を下げています。
薄っすらと霧がかかり、秋の虫の鳴く水田もまた良いものですが、
天候不順が続くと、収穫の遅れなど稲への心配も出てきます。

9月になると酒造りの準備も始まります。
麹に使う布や木箱、酒母や醪の道具など膨大な量の洗い物も
あるのですが、天気が悪いと進みません。
洗い物は後回しにして室内の掃除を先に進めていこうと
計画を立てています。
週間天気予報を見ても、雨や曇りが続きそうです。

気持ちだけはカラッと晴れた秋晴れの様な心でありたいと
いつも思っています。

晴れてよし曇りてもよし富士の山

                      蔵人 平林


日毎に暑さも和らぎ
夜には虫の音が聞こえて、秋の訪れを感じます。
初秋と言えば、台風や秋雨の日々が続きますが
中秋には乾燥した冷たい空気が流れ込み
秋晴れに恵まれ大気の澄んだ頃、月がとても綺麗に見れますよね。
是非!"大雪渓の秋季限定のお酒"と"秋が旬の美味しい肴"で
「月見酒」いかがでしょうか?♪♪

大雪渓・秋の純米酒
http://www.jizake.co.jp/items/2015/07/post-56.php


そろそろお燗も美味しい季節。
いろんな温度帯で試してお好みが見つかると良いですね♪


季節の変わり目、体調崩されませぬようご自愛くださいませ。

                      中 村


お盆を過ぎ、あの暑さがウソのように
涼しくなり、突然「秋」が訪れている安曇野です。

長雨が続いておりますが、皆さまの
地域ではいかがでしょうか?

9月に入り、酒米の稲刈りがいよいよ始まります!

弊社で使用している酒米の「美山錦」「ひとごこち」は
全て、安曇平で栽培していただいている契約栽培米です。

今年はおかげさまで、天候にも恵まれ
非常に良質な酒米が収穫できそうです♪♪

農家の皆さまに感謝し、皆さまに今年も
「旨い!」「美味しい!!」をお届けできるよう
励んでまいります!

今月中旬には新米を入荷し、自社精米機での
精米がスタートします!!!

まだまだ気が早いですが、新酒の発売は
11月中旬ぐらいかな~???

大雪渓では季節に合わせてオススメのお酒を
ご用意しております。
「食欲の秋」には、素材の味を引き立てる
お酒をご案内いたします!

私のオススメは
「大雪渓 秋上がり純米吟醸」
http://www.jizake.co.jp/items/2015/09/post-12.php

程良い酸味と上品な旨味すっとキレる後口・・・
ついついもう一杯欲しくなる そんな酒質に
仕上がっております♪

ぜひ、旬の食材と合わせてお召し上がりください!!

時節柄、ご自愛ください。

                      薄井 結行


☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆・・・★
【今月のおすすめ!】
★秋季限定 秋上がり純米吟醸【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2015/09/post-12.php

~四季純米シリーズ~
☆秋の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2015/07/post-56.php

★・・・☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆

今月も最後まで御読み頂きまして誠に有難うございます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
***********************************************
大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。
フェイスブックページ 
http://www.facebook.com/daisekkei
***********************************************

[PR]
# by daisekkei-tayori | 2015-09-01 17:00 | 大雪渓・蔵元便り
いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

今月より大雪渓のメルマガの内容が
こちらのブログでもご覧頂けるようになりました♪
今後ともご愛読のほど宜しくお願い致します!!


8月です!いやあ暑いですね!!
この便りを書いている最中も外は35℃を超えています。
海に山に祭りに花火と外でのイベントも多い季節です。
皆さま熱中症にはくれぐれもお気を付け下さいね。

少し気の早い話ですが、来年2016年8月11日より国民の休日
として「山の日」が施行されます。
山々に囲まれ、その恩恵を受けながら酒造りを行っておりますと
自然と山への想いも強くなります。
弊社のお酒も「山の酒 大雪渓」。
来年といわずに今年から。
先取りで山々を愛でながらぜひ味わってください。
そしてお盆の家族親戚が集まる場にはぜひ
大雪渓のお酒を置いてあげてくださいね。

                    立 石


夏です。
夏はお酒を造らないので、社員蔵人は振替休日を頂きます。
頭の中も夏休みです。申し訳ありません。

今、蔵便りを書こうとして、3時間が過ぎました。
さっき嫁さんから、いつ帰ってくるのかと電話がありました。
外も真っ暗です。ヤバイ

やっと頭が回転しだしました。
酒造りに対する情熱と、やる気と、アイデアが
沸々と湧いてきます。
お盆が過ぎたら、今期の酒造計画を立て、9月からは精米開始です。

今期やりたい事を記しておきます。

・純米無濾過生原酒には熊本酵母を使う。
(香りが劣化しにくく、生熟成に適していると聞いたから)
これにより、生熟成させても、香りは劣化せず
甘味や旨味だけが増えるはず。

・純米吟醸は、1801と701酵母の混合とする。
混合は、量の差ではなく時間差により、1801の特性を引き出す。
(1801と熊本酵母の混合も試してきましたが、1801と701の方が
 相性が良いと長瀬は思いました。)
これにより、純米酒に比べ、ほのかな吟醸香のする
上品な酒になるはず。

・出品用大吟醸は、グルコースを出す事にとらわれず
原点に返った、綺麗で洗練された大吟醸酒を目指す。
これにより全国で金賞が取れるはず。

・ビールの熟成法である、ラガーリングが日本酒でもできないか試す。
これにより、低アルコールでも、水っぽさを感じず
微発泡感のあるお酒が出来るかも。

以上、今期も宜しくお願いします。

                    造り 長瀬


いつもありがとうございます。
今日も暑いですね!!
昨晩は安曇野でも30度近くまでありました。
暑さ続きますが
熱中症、夏バテには気を付けて
この夏を乗り切りましょう!!

さて、突然ではございますが
弊社商品の酒粕をご紹介させて頂きます!
正しくは「踏込粕 (ふみこみかす)」と言われるのですが
酒粕をタンク(かつては桶や樽)に入れて踏み込んだあと
密封して貯蔵・熟成させたものを「踏込粕」といいます。

この粕は、奈良漬用として昔から重宝されています。
地元でも、漬物用の粕として多くのお客様にご使用頂いております。

酒粕は空気に長期間さらされると、カビなどの微生物が繁殖しやすく、
乾燥して商品としての価値がなくなるため、踏み込んで空気を追い出します。
よって、酒粕は圧縮されます。
その後、貯蔵して熟成をすすめ、7月頃やわらかくなった酒粕を取り出します。

これがこちら↓↓
・大雪渓の酒賀寿(酒粕) 3Kg
http://www.jizake.co.jp/items/2015/08/3kg.php
(※数に限りがございます。ご注文はお早めに。)

ご参考までに商品裏面にウリの付け方を記載しております。
大根・にんじん・セロリ・ナス・キュウリなど
いろいろな野菜で是非、お試し下さい♪♪

                    中 村


暑い!!!
安曇野でも最高気温35℃を超え、じりじりと焼けるような
暑さが続いております。

しかし、先日大雪渓に訪れた方は「安曇野は涼しいですね♪」と
おっしゃっていました。
東京からいらしたお客様ですが、空気の質が全然違う! ので
気温ほど暑く感じないそうです。

やはり自然に囲まれた安曇野の夏は爽やかに感じられるようです!
皆さまもぜひ安曇野へ足を運び、山の酒大雪渓を
安曇野の地でも味わってください!!!

さて、夏らしい日が続いたこともあり稲の穂が出始めております!
漢字2文字で『出穂』(しゅっすい)と言うのですが、
なかなか読めません。
私も最初は「でほ」と読むのかな・・・ と思っておりました。

今年もお米は順調に生育しており、来月の初旬には
稲刈りが始まります!
今年も農家の皆さまのおかげで、良質なお米でお酒を
醸すことが出来そうです♪

お米の生育状況などもフェイスブックで更新していきますので
ぜひ「いいね!」をお願いいたします!
大雪渓フェイスブック ⇒ https://www.facebook.com/daisekkei

                    薄井 結行

☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆・・・★
【今月のおすすめ!】
★本数限定!! 残りわずか!!
 初呑切り 蔵出し原酒【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2015/06/204.php
(※ご好評により720mlは完売致しました。)

★生アルプス【冷蔵】【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2015/03/post-83.php

~四季純米シリーズ~
☆秋の純米酒 【箱無】【予約】
 ※8月10日から発送開始です。
http://www.jizake.co.jp/items/2015/07/post-56.php
★・・・☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆・・・★・・・☆

今月も最後まで御読み頂きまして
誠に有難うございます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
***********************************************
大雪渓酒造(株) 蔵元一同 info@jizake.co.jp
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。
フェイスブックページ 
http://www.facebook.com/daisekkei
***********************************************

[PR]
# by daisekkei-tayori | 2015-08-01 16:40 | 大雪渓・蔵元便り

お久しぶりですが…

久々の投稿です。。
facebook との連動テスト♪


現在、facebook で
ぽっつらコツコツ
蔵ならでは の情報を公開しております。
やっていらっしゃる方は是非、
下記URLをご覧くださいませ001.gif

http://www.facebook.com/daisekkei

ツイッターもやっております。
http://twitter.com/daisekkei_co

まだまだ寒さが厳しいので
皆さまどうぞご自愛下さいませ~040.gif
[PR]
# by daisekkei-tayori | 2012-01-19 15:36 | なんでもない話