山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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深まる秋

曇り空で写真映えしないのが残念ですが…
安曇野の紅葉は確実に進んでおります016.gif
イチョウにモミジにツツジに…いっぱいです(笑)

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黄色が鮮やかに出てまいりました♪♪
個人的にイチョウやモミジの葉っぱの形が可愛くて大好きです053.gif

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真っ赤!!
本当はもっともっと色濃く目を引く色だったのですが、腕前が追い付きませんでした。。。。。


造りがもっと本格的に始まったら、あまり外の景色に目がいかない時期が到来しそうですが
小さな桶の中で起こる大きな自然も、広い世界の小さな自然にも
日々感謝の心で穏やかに過ごしていきたいですよね。

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# by daisekkei-tayori | 2008-10-25 19:57 | 安曇野情報
HPで更新していたなんちゃってブログ『大雪渓 蔵元便り』が、ブログとして本格始動致しました070.gif
酒造りがある時期は一日一回でも足りない位ですが、ない時期は…既に不安もあります(笑)
蔵での楽しい生活や、嬉しい気持ちが皆様に少しでも届きますように041.gif
ゆっくりまったり励んで参ります。
始めたばかりなので、試しも含みここ数日は更新がガチャガチャしてしまうかもしれませんが、お許し下さいませね053.gif

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写真は秋空の雲。
ウロコ雲~

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# by daisekkei-tayori | 2008-10-24 11:16 | なんでもない話

酒母

本日は酒母の様子です003.gif
外はあいにくの雨模様ですが、酒母室でも
酵母の元気の良い『パシャパシャ』弾ける音が響いております060.gif

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こちらは仕込む直前の水麹!
仕込み水と麹、乳酸しか入っていないので舐めてもスッパイだけで美味しくありません。。。。
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蒸し米が入りました♪
15分後にはたくさん水を吸ってお米が頭を出していました。

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5日目の酒母☆
甘さと酸味のバランスが程よく、舐めて一番美味しい時期です。
カニ穴みたいにガスも出てきて口に入れるとシュパッとした爽やかさもあります。

この酒母達がいい子に育って、本仕込みで大活躍してくれますように…

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# by daisekkei-tayori | 2008-10-24 10:48 | 酒造り
2007年~今までの蔵での出来事や色々、大雪渓にまつわる話が盛り沢山001.gif
http://www.jizake.co.jp/tayori/tayori08.html
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# by daisekkei-tayori | 2008-10-23 16:58 | 大雪渓・蔵元便り

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信州安曇野にある蔵元・大雪渓酒造のホームページです。

http://www.jizake.co.jp/
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# by daisekkei-tayori | 2008-10-23 16:38 | 山の酒・大雪渓へのリンク