山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

酔っ払い~

今日は初めて長野でお酒を頂きました♪

景家?さんという県内のお酒が沢山置いてあるおしゃれなお店☆★
美味しいご飯に美味しいお酒と食が進んでしまいました。
大雪渓もあんな素敵なお店に置いて頂けたらいいなぁ。と
また夢が一つ出来てしまいました♪♪

長野駅のすぐ近くですので、皆様も機会がありましたら
是非ステキな時間をお過ごし下さいませ~

[PR]
# by daisekkei-tayori | 2008-11-04 20:27 | なんでもない話

真っ黄き~☆★

松本市の総合体育館?(浅間にあるサイトウ記念をやったりする所)の銀杏並木が
今とっても綺麗なんです♪♪
黄、緑、黄色へと移り変わる途中の葉の色…
そして何と言ってもあの葉っぱの落ち具合!!
秋の風情を感じます。(臭いは少々強烈ですが…。。。。。)

初雪が早めに降ったりすると、その雪の上に銀杏の葉が散ってそれはそれは美しいそうです♪
皆様もお時間がありましたら是非ご覧下さい040.gif
夢の一枚のような景色の写真が上手に撮れませんでしたので、
ぎんなん繋がりで昨日のおやじさんの奮闘成果です。
e0151758_16241989.jpg

お昼の食卓にあがる日も間近かも?!

[PR]
# by daisekkei-tayori | 2008-11-03 16:32 | 安曇野情報

銀杏踏み

今日はポッカポカの素敵な陽気で、気持のよい連休スタート!となりました♪

いつもいい匂いの蔵に今日は異臭が…
「〇〇〇臭い」
その臭いの正体は袋いっぱいの『ギンナン』!!
せっかくの秋の味覚を食べられるように
おやじさんが麻の袋でフミフミふみふみと実を剥いてくれました070.gif
e0151758_17104163.jpg

強烈な臭いにも負けず、果敢に挑んでいる姿!!
ステキ016.gif
風の向きで漂う〇〇〇の臭いにきゃーきゃー言いながら、顔をしかめながらの作業でした。

乾いて臭いも飛んだら、蔵のお昼になる予定です。
早く美味しいギンナンを味わえますように♪♪

[PR]
# by daisekkei-tayori | 2008-11-02 17:28 | なんでもない話

本仕込み♪♪

今日から11月☆★
お天気も良いし、最高のスタートですね♪
そして、蔵ではいよいよ「本仕込み」となりました!!

大切に大切に育てた酒母を本仕込のタンクに移し(=もと卸)
仕込み水、麹、蒸し米を合わせてあげます。
今日は全体の仕込みの1/4を入れました♪

明日は酒母を1日休ませて、またポコポコ増えてもらって
明後日に、今日のタンクの中身と同じ量の 仕込み水、麹、蒸し米 (=全体の1/4)を
明々後日に明後日のタンクの中身と同じ量の 仕込み水、麹、蒸し米 (=全体の1/2)を
入れてあげます。
言葉で上手に説明できず、申し訳ありません。
イメージしにくいですね。。。。
皆様がよく耳にするであろう『三段仕込み』についての話のつもりだったのです042.gif

分かりやすく説明すると…大雪渓のお酒造りは順調に進んでいます!!
という事です(笑)
皆様に喜んで頂けるお酒となりますように、みんなで励んでおります066.gif

e0151758_12502351.jpg

お酒とは関係ありませんが、庭のクルミ…美味しそう♪♪
秋も深まっておりますねぇ。

[PR]
# by daisekkei-tayori | 2008-11-01 12:46 | 酒造り

パシャパシャ

大切に育てている酒母!
e0151758_922073.jpg

こんなに元気に順調に成長しております♪♪

泡の高さも厚みも増して、いよいよの本仕込みに備えています066.gif
パシャパシャッと聞こえる泡の弾ける音…
ほのかに漂うお酒の香り…
着実に近づいてくる本仕込み、搾りに今から胸がドキドキしてきます!

おやじさんは「お酒造りは毎年が一年生だ」と申しますし
不安と期待が入り混じった気持ちなのでしょうが、私や会社のみんなは期待だけです(笑)
おやじさんへの絶対的信頼があるし、呑んでくださったお客様の喜ぶ顔!!!
新酒を召し上がって、「美味しい」と喜んで下さる皆様の顔がまた見られるという期待感。

周りの方が丁寧に大事に育てて下さったお米
おやじさん達が一生懸命魂を込めて醸してくれるお酒
こんなに愛されてお客様のお手元に届くのだから、お酒も本望!(のはずです。。。。。)
なので、『やけ酒』という言葉がありますが、そうではなくて、
皆様の嬉しい時、楽しい時こそご一緒させて頂けることが一番嬉しいのです。

なんだか、柄にもなく熱くなってしまいました012.gif
明日が蔵人全員集合だからかもしれません。
10月最終日、今日も1日皆様にとってステキな日となりますように…

[PR]
# by daisekkei-tayori | 2008-10-31 09:19 | 酒造り