山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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幸せ~♪♪

松本市に味噌蔵だった築130年程の古民家を改装した
創作イタリアン 炭火焼料理店『ドマノマ』があります。
そんな素敵なお店で、友人の誕生日パーティーを行いました。

お店の雰囲気や佇まいも素敵なのですが、
お料理やサービスもとっても心のこもったステキなものでした。
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パルミジャーノレジャーノ?というチーズの中に熱々のご飯を入れて
目の前で作ってくれるチーズリゾット
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スプーンの順番待ちです♪♪ 美味しかったぁ053.gif
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誕生日ということでデザートも通常版に加えて特製プレートを用意して下さいました!!
この多種類のデザートが盛られた器…実は 「お猪口」 なのです!!!
イタリアンなのですが、古民家の趣を活かして和食器を使用しているのです。
お猪口のほかにも竹の筒をお皿にしたり、そして自分でお肉を炭火で焼いたり…
個室も沢山あって、私たちの他にも誕生日パーティーをしていた家族もいらっしゃいました。

残念ながら大雪渓は呑めませんが、楽しく素敵なお店ですので
皆様も機会がありましたらお試し下さいませ。
予約した方がいいそうです。。。。。

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by daisekkei-tayori | 2008-11-30 23:10 | なんでもない話

日々感謝

以前お勤めをしていた会社で、とってもお世話になった方々が蔵に来て下さいました!!
電車で一時間半もかけて遊びに来て下さったのです♪♪

そんな懐かしい顔の皆さんと、大雪渓のみんなの会話が嬉しくて、
つい記憶だけでなく、記録にも残したくなってしまいました012.gif053.gif

大雪渓のみんな     「色々ご迷惑おかけしました。ありがとうございました。」
お世話になった皆さん  「いやぁ、この子のこと宜しくね。」

こんなやり取りを耳にして、本当に嬉しくなりました。
そして、今まで多くの方々に日々助けて可愛がって頂いていたことを痛感致しました。

私はまだまだ半人前にも満たない人間です。
しかし、そんな自分が毎日を楽しく笑顔で過ごせるのは、周りに居てくれている人たちに
助けて支えて貰っているからです。
一人では出来ることはほとんどありませんが、集まれば大きなこともきっと出来ます。

人との不思議なご縁や、繋がりを大切にして、毎日感謝をして過ごしていきたいものです。
みんな、いつもいっぱいありがとね001.gif016.gif

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by daisekkei-tayori | 2008-11-29 19:37 | なんでもない話

うまっ!!!!

おやじさんが漬けてくれた『かた大根』!
もう食べごろを迎えました♪♪

とってもと~っても美味しいので、お皿いっぱいに盛られていた大根は「あっ」という間に
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この通り041.gif
あまりの美味しさにみんなで競争で食べております!
また今の漬かり具合がお茶請けに調度いいのです053.gif
もう少し漬かりこむと、今度はご飯のお供にはずせなくなります♪

おやじさんの愛情がたっぷりこもったお漬物とお酒で、
蔵のみんなは今日も楽しいお茶の時間を過ごしております003.gif

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by daisekkei-tayori | 2008-11-28 17:44 | なんでもない話

粕わかし

皆さまは『粕沸かし』という飲み物をご存知でしょうか??
板賀寿(=粕)で作った、ほのかにアルコールがある 甘~い大人の飲み物 です♪
「賀寿で作った甘酒」といえばイメージしやすいですかね??

新酒も搾りましたし、賀寿が今年も出始めました!
その賀寿をお湯に溶いて、お砂糖・甘さを引き立たせるために入れるちょっぴりのお塩で
味を整えた物なのですが、蔵のみんなはこれが大好き011.gif012.gif
基本の『粕沸かし』に、コーヒーやココア、生クリームを入れたりしながら
自分なりの味を楽しんでいます☆★
賀寿は美肌にとっても効果があるらしく、おやじさんや蔵のみんなは
いつでも「お肌」も「お手手」もつるつるスベスベなのです072.gif
私も美肌を目指して頂きました♪♪
お米の粒粒が残っていますが、甘酒とはまた違った味わい016.gif

板賀寿は年末~新年に入りましたらご用意が出来そうですのでご用命のお客様
しばしお待ちくださいませ040.gif
粕汁と一緒に、粕沸かしも機会がありましたらお試し下さいませ♪

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by daisekkei-tayori | 2008-11-27 20:21 | なんでもない話

かっちょい~い☆★

昨日新酒を搾りましたので、当蔵の杉玉も新しいものへと作り換えました!!
おやじさんが『竹』でこさえてくれた(=造った)芯に杉の葉を
ギュウギュウに差し込み、大きな元になる玉が完成042.gif
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これ、実は…ものすっご~く重いのです!!
80キロ以上もあるそうです005.gif
おやじさんよりも大きいのですよ~!
これを綺麗に丸く整えていきます♪
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おやじさんは本当に手豪奢(てごうしゃ=器用)で、植木屋さんにもなれそうです056.gif
丁寧に、綺麗に、球体へと仕上げていきます♪♪

完成!!!!
見てください!この美しい青々とした杉玉!!!!!
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杉玉は、蔵の前を通るお客様に『新酒が出来ましたよ』と お知らせする
大事な役割があります。
そして、秋になり、葉が太陽に焼けて茶色に変わると『お酒が熟成しましたよ』と
飲み頃の目安にもなります006.gif
皆さまも機会がありましたら、酒蔵の軒先にある杉玉を意識してご覧下さいませ。
そろそろ緑緑しい杉玉がぶら下がりだしているのではないでしょうか?

また時間が出来ましたら、いっぱい撮った写真で作り途中から
軒先に吊った様子までご紹介いたしますね♪

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by daisekkei-tayori | 2008-11-26 18:21 | なんでもない話

きゃ~☆★

積もりました!!
庭に出てみると、車の上には…うっすらと雪が!?
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昨日の夜から小雨は降っていたのですが、夜中に雪へと変わったのですね♪♪

こんなに寒い今日 待ちに待った新酒を搾りました!!!!!
搾って直ぐにいただくお酒060.gif
蔵ならではの『役得』ですね(笑)
美味しい~016.gif053.gif
このお酒は、12/4発売の「しぼりたて生原酒」になる予定なのですが
皆さまの喜ぶ顔を想像して一人にんまりしてしまいました037.gif

おやじさん!蔵のみんな!美味しいお酒をありがとう040.gif040.gif

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by daisekkei-tayori | 2008-11-25 18:19 | なんでもない話

あっ!!

そういえば、昨日は『勤労感謝の日』でした。。。。

私の身の回りには 勤労感謝の日=お誕生日 という方がいらっしゃいます♪
その方は本当に普段から働き者で、「ゆっくり休んでて」とお願いしても
動いていないと落ち着かないという程、見るたびに何かをしてくれています038.gif
それも大抵が『他人のため』の何かなのです。
相手が喜んでくれるから。後で使う人がやり易いから。…とってもステキな方です053.gif
心から大好きですし、尊敬しています!!
そんな素晴らしい方が側に居てくれているので幸せ者です012.gif
いいお手本としてこれからも感謝の気持ちを忘れないでいきたいです♪♪

皆様も昨日はゆっくり休めたのでしょうか???
せっかくの休日、充実した時間をお過ごし下さいませ072.gif

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by daisekkei-tayori | 2008-11-24 20:52 | なんでもない話

完成

お酒を液体と固体に分ける上槽の準備として
今まで進めていた「やぶた」が完成致しました!!
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新酒は12/4に発売予定なのですが、
『もろみ』(=液体と固体が混ざった搾る前のもの)を舐めた感じは
相当いい具合に育っております♪♪
美味しいお酒をお届けできそうです041.gif

最近は出来上がった麹を食べたり酒母を舐めたりするのが
ほぼ日課と化しておりますが、麹も酒母も美味しいので
美味しいお酒となりそうな予感はしていたのです011.gif

皆様、今しばらくお待ちくださいませね053.gif

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by daisekkei-tayori | 2008-11-23 15:21 | 酒造り

ありがとー!!

仕込が始まって一ヶ月以上が経ちました。
朝も暗いうちから出てきてくれ、夜も暗くまで頑張ってくれている蔵のみんなに
感謝の気持ちを込めて…秋の味覚『スイートポテト』を作りました012.gif
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さっそくおやじさんから「実食」♪♪
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感想は…まぁ大絶賛という訳にはいきませんでしたが
気持ちは十分に伝わったかと。。。。。

大雪渓の仕込みは長丁場!4月まで続きます066.gif
みんな、身体に気をつけて、お客様が美味しいって喜んでくださるお酒を宜しくお願いします053.gif

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by daisekkei-tayori | 2008-11-22 11:30 | なんでもない話

大雪渓の忘年会

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今年も残すところあと1ヶ月とちょっぴりとなりました。

昨日、おやじさんの
「お蔭さまで今年のモロミも、香りもよくうんまく仕上がってます011.gif

と、いう挨拶から始まり、「かんぱ~いっっ」

少し早い忘年会を行いました060.gif

今年から蔵人として活躍してくださる小久保さんと田中さんの

「野菜の名前・ビンゴゲーム」

などの余興もあり、あっという間に時間が過ぎてました041.gif

みなさんは、“セロリ” と “セルリ” の違いご存知ですか??027.gif

ビンゴ!の人には田中さんからお花・小久保さんからは北アルプスポストカードの
プレゼント付きでしたっ!わ~いわ~い053.gif
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2008年度残りの1ヶ月間みんなで力を合わせて
頑張りますっっっ051.gif



皆様のこれからの忘年会シーズン、大雪渓を楽しく美味しくお召し上がり頂ければ幸いです。
written by A

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by daisekkei-tayori | 2008-11-21 12:09 | なんでもない話