山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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お上手♪

蔵では今日もお酒を造ってくれています001.gif
搾ったもろみはお酒と板賀寿(=粕)に分かれます。
その板賀寿をみんなで綺麗にはがしていきます012.gif
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一枚一枚キレイに落していきます♪
はがすのも、慣れたみんながやると上手に綺麗にはがれます053.gif
この板賀寿を踏み込み、タンクで熟成させるとお漬物用の夏賀寿に
今の時期、板のままお汁に溶いたり焼いたりと、二度の季節で楽しめます016.gif

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by daisekkei-tayori | 2009-01-02 13:59 | なんでもない話