山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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長瀬さん、真剣な表情。
これは大吟醸用麹に もやし(=麹菌) をふっている様子です。

大吟醸…全ての工程に神経を研ぎ澄まして仕込みますが
麹は特にそうかもしれません。

呑める日が来るには…まだまだ長い道のりです。


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by daisekkei-tayori | 2011-01-09 20:48 | 酒造り