山の酒・大雪渓の蔵元周辺の様子などお伝えいたします!


by daisekkei-tayori
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先走り?!

昨日塩パックをしたおやじさんの瓜♪♪
水が上がっていそうな感じで、かじってみても相当しょっぱかったので
「少々早いかなぁ?」と思いつつ…漬けてしまいました!!!
皺しわしてたし…060.gif
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昨日塩漬けにした瓜を漬け終えたところ053.gif





ですが…まだ終わりません!!!
去年漬けた瓜の『漬け替え』が待っております066.gif

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去年の粕…より熟成が進んでとっても良~い色016.gif
漬け替えなくてもこのままでご飯のお供に ぴったり美味!! に
なっておりますが…ここでますます美味しくなるためにもうひと手間♪




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去年の粕をキレイに取ると、瓜も程よい色011.gif
ですが、酒蔵の粕漬けにはまだまだ~。
もっとべっこう色にならないとね037.gif


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初漬けと同じように、新粕に浸けこんでいく様子。





昨日の塩パックに続き、本日の酒粕パックで手がツルツルすべすべ041.gif
そして、いい匂い♪♪
幸せ~012.gif
今年の瓜…また来年行う付け替え時に封を開けるのが今からドキドキです。。。。
漬け替えた瓜を食べ始めるのは何年後になるでしょうか??
3年?4年?楽しみです003.gif

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by daisekkei-tayori | 2009-08-01 18:19 | なんでもない話