山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 師走

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11月24日東京都心では54年ぶりの雪とニュースで見ましたが
安曇野でも雪がうっすらと積もりました。
信州ではめずらしいことではありませんが慌てて冬用タイヤに交換しました。
温かかっただけに、酒屋にはうれしい寒さです。

最近4歳になる娘が気に入り、何回も読み聞かせている本が「歩く山動く山」です。
兵法書の孫子にも出てくるように山は不動の代表です。
しかし、何百年何千年もかけて動いているという内容の本です。

それに影響されて私も北アルプスの成り立ちについて調べ始めました。
大昔の事なので、地質学的見地からの仮説ですが
いくつものカルデラ火山があり、驚きの連続でした。

カルデラとは熊本の阿蘇が有名で、火山活動によりできた大きな凹地です。

その一つ、山好きなら誰もが知る、槍穂高岳は
巨大カルデラ噴火でできたそうです。
詳しくは書きませんが176万年前の初回の噴火は体積で600立方キロ
(雲仙普賢岳の放出した火砕流の40万倍)175万年前の2回目の噴火で
300立方キロの火山灰が噴出したそうです。

当社のある池田町にもその火山灰が降り積りできた地層があるそうです。
仕込み水も火山灰の層で濾過された水だと思うと
味の感じ方が違ってくるかもしれませんね。
もちろん今年の新酒もいい出来です。
登山が好きな人は山の成り立ちを知ると
さらに山歩きが楽しくなりそうです。

                    造り 平 林


いつもご愛飲頂きましてありがとうございます。
今年も早いもので、残すところあと一ヶ月となりました。
一年を振り返ると今年は様々なことがありました。
2月にはお陰さまで主屋が竣工し、事務所の引越しをしました。
4月になり、蔵元直営店・花紋大雪渓のプレオープン、
そして7月1日には本オープンを果たし
これまで大勢のお客様に、お越しいただいております。
更に7月2・3日には当蔵初の蔵まつりを開催させて頂きまして、
こちらも大盛況でした。

そんなこんなで例年とは違う、かなり慌しい一年であったと思いますが、
皆様方の温かいご支援もあって何とか乗り切ってまいりました。

来年はもっと地に足をつけた形で
よりお客様との繋がりを大切にしていけたらと思います。

まだ一月ありますが、皆様ご自愛くださいますよう
心よりお祈り申し上げます。

追記になりますが、今月末ごろには
当蔵のホームページを一新すべく、現在調整を行っております。
リニューアル後はご不便をお掛けすることもあるかと存じますが、
より楽しくご購入しやすいものに改良していければと考えておりますので、
是非ご期待ください。

                     立 石


みなさんこんにちは。
花紋大雪渓が7月にオープンしてから4ヶ月がたち、
今年も早いもので一年の締めくくりの時季になりました。

また師走の風の冷たさも一段と増し、着る物がまた一枚増えそうです。
11月中には関東も含め、この安曇野にも早くも雪が降りました!
(すぐ溶けてしまいましたが・・)
この直営店の主屋もすっかり雪化粧をして新たな顔を見せてくれました。
皆さんにも是非ご覧になって頂きたい景色です!
落ち着く雰囲気に心が和みます♪

 11月中旬あたりから続々と新酒が搾れています。
今期のお酒も美味しく醸されてます!さすが長瀬杜氏です。
『やっぱり旨い!』です。
今、直営店では4種類の新酒を販売していますが、
なかでもオススメなのが直営店限定の『日本酒サーバーのお酒』です!
只今ご用意しているお酒は
新酒の『手詰め 特別純米無濾過生原酒(ひとごこち)』です。
若々しいフレッシュな香りと酒造好適米「ひとごこち」による
お米の旨味も感じさせる濃厚な味わいですので
皆さまも是非お試しください。
(サーバーのお酒は終わり次第
別のお酒に変わっていくので見つけた時がチャンスです!)

それでは年末ご多忙の折ではございますが、
お体にお気をつけて良き年をお迎えください。

                    花紋大雪渓 横川
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

Twitterやってます。 IDは daisekkei_co です。
フェイスブックページ 
☆大雪渓酒造
 http://www.facebook.com/daisekkei

☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓
https://www.facebook.com/kamondaisekkei/
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# by daisekkei-tayori | 2016-12-01 18:36 | 大雪渓・蔵元便り

今年の新酒、しぼれましたよ!

お待ちどうさまでした。
今年の新酒、しぼれましたよ!

晩秋の先日、空は清々しく晴れ渡り、酒蔵からの蒸し米の香り漂う朝
花紋大雪渓 正面大屋根の軒下に、出来立ての杉玉が吊るされました。

この杉玉は、蔵人の頭(かしら)平林が近くの山に入り
杉の葉集めから始め、大きく美しい球体に作り上げたもの
胴体の注連縄は、やはり蔵人の奥原が綯ったものです。

先代杜氏に仕込まれ、毎年の恒例行事で
さすが10年近くなれば酒造り同様、杉玉作りもプロになれるんだなぁ と
感心してしまいました。

いや、平林・奥原両名の、長年の努力と心・技の賜物です。

そして、その日の午前中、有名人をお迎えしました。
高瀬川を挟んだお隣・安曇野市穂高の有賀電気工事
望月班長のお知り合い 日本マクドナルドCEOカサノバ御夫妻 です。
ご主人が、日本酒と古民家が大好きで、是非とも大雪渓を、
というご紹介でした。
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酒蔵内を、長瀬杜氏と花紋大雪渓の浅川が通訳としてご案内しましたが
偶然一緒に入られたお客様が富士重工のボーイング社担当でいらしたことから
大雪渓の酒蔵は、一時華やかでインターナショナルな友好の場となりました。
望月さんありがとうございました。

その日は、杉玉のお蔭で大勢のお客様がおみえになりました。
大雪渓の賑やかな一日でした!

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# by daisekkei-tayori | 2016-11-17 14:46 | 大雪渓・蔵元便り

山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 霜月

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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

安曇野にも朝露が降りていた物干し場に、先日ついに霜が降り
朝晩は暖房器具が必要な時季となってきました。
通勤途中では、橙色の柿が枝にたわわに実り季節の移ろいを感じます。
ここ数日は雨が降ったり止んだり。ぱらぱらと雨が散るように降り、
次の日にはぱっと青空が広がり北アルプスの山々がほんのり雪化粧をする
日もあるんですよ(^o^)/・・・そろそろ冬支度をする時期ですね。

今日から11月に入り蔵の中も蔵人達が全員集合!!となりました。
今年は新しいメンバーも増え益々賑やかになりそうです☆
これから半年かけて毎日毎日美味しいお酒を皆様に飲んでいただけるよう
真心こめて杜氏はじめ蔵人達が一丸となりお酒を仕込んでまいります。
・・・蔵の中は今日から本格始動となりますが、、、
仕込は10月から既に始まっていたので、ここ数日中には
今季の第1号が搾れるんですよ~☆
どんなお酒が出来てくるか、とっても楽しみですね(^_^)v

私事ですが、ここ数日喉が痛く風邪気味です。
たった1日の不摂生がたたりました(>_<)
皆さまどうぞ手洗・うがいをして健康管理には十分注意して下さい。
今後とも「やっぱり旨い、山の酒 大雪渓」を
どうぞよろしくお願いいたします。

                   製造部 浅川


本日、北アルプスがうっすらと雪化粧をし、
安曇野は冬の訪れを感じる季節となってきました!

今週は寒さが厳しく、最低気温が0℃以下になる
可能性もあるそうです・・・

寒暖差が大きく身体には負担の大きい季節ですが、
今年はしっかりと冷え込んでいるため、酒造りには
有難い日々が続いております。

11日にはいよいよ新酒の発売となります!
どんな新酒が搾れてくるのか・・・
今から非常に楽しみです♪

皆さまにもすぐにお届けできるよう準備してまいります!

さて、本日1日に関東信越国税局酒類鑑評会の純米部門にて
「大雪渓 吟燗」の原酒が優秀賞を受賞いたしました!!!

「吟燗」は原酒をアルコール15度台まで加水調整して
ありますが、このような賞を受賞できたこと社員一同
感謝しております。

純米部門では5年連続の受賞ということもあり、
大雪渓の酒造りがプロの皆さまにも評価していただけている
こと大変ありがたく思います。

・吟燗
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大雪渓ではこれから約半年間、毎日お酒の仕込が続いていきます!
ホームページやfacebookにて仕込様子や安曇野周辺、
白馬の雪山情報など様々な情報をお届けできればと思います。

☆大雪渓酒造
 http://www.facebook.com/daisekkei

☆≪蔵元直営店≫花紋大雪渓
 https://www.facebook.com/kamondaisekkei/


「大雪渓のこんなことが知りたい!」などご要望が
ございましたらお教えください!!!

弊社で出来る範囲とはなりますが、お伝えしたいと思います。

時節柄、ご自愛ください。

               薄井 結行



11月になり、今年もあと2か月です。
今年は大雪渓酒造に入って、1年目ということで
いろいろ大変でしたが、あっという間だったなあと驚いております。

さて、朝の寒さが沁みる今日この頃は
なかなか布団から起きることが難しくなってきました。

こんな時は温かい甘酒でも飲んで、落ち着きたいものです。
店舗でお客様とお話していると甘酒にしょうがを入れたり、
ヨーグルトと一緒に食べる方もいらっしゃるようですが、
私は牛乳と一緒に飲むのがオススメです。
さらにまろやかになって飲みやすくなりますよ。
ぜひお試しください。

また、11月の中旬には新酒が発売されます。
それに伴い、花紋大雪渓では
11月12日(土)・13日(日)に「新酒イベント」を行いますので、
皆さまお誘いあわせの上、ぜひお越しください。

蔵元一同お待ちしております。

                   花紋大雪渓 伊東


冷たい風が吹く季節となりましたね。
風邪が流行る季節となりますので、皆様ご自愛くださいませ。

毎度、ご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。

さてさて、皆様お待ちかねの新酒の時季となりましたね。
今年の出来栄えはいかに・・・。
しぼれるのが楽しみです♪♪


お買い求め忘れの無いように、これから発売の商品を
ご紹介させて頂きますね!(^O^)


・冬の純米酒【11月7日発送開始です】
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四季の純米酒シリーズ、1年の締めくくりに欠かせない冬の純米酒です。
なんと、この度「全国燗酒コンテスト2016」にて
【ぬる燗部門 金賞受賞】を致しました。

春先から熟成させ、程良い旨味とキリっとした酸味が調和し
和食、洋食を問わず食中酒に最適のお酒です。
冷からぬる燗までお好みの温度帯でお楽しみください。


・しぼりたて生原酒【冷蔵】【11月11日発送開始です】
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今年も「美味しい!」と喜んで頂けるしぼりを迎えられるよう
蔵人一同、気を引き締めて酒造りに励んでおります。
生原酒ならではのパンチがありながら、フレッシュで飲みやすいお酒。
アツアツの鍋料理などいろいろなお料理に合わせて
キリッと冷やしてお楽しみください♪


・秘蔵しぼりたて蔵出し無濾過生原酒【冷蔵】【受注生産】
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【ご注文順に12月17日以降のお届けです。】

毎年大好評の『しぼりたて蔵出し無濾過生原酒』
今年もご予約開始致しました!
年に一度、この時しか手に入らない!
ご予約いただいた分だけ瓶詰めをする【完全受注生産】のお酒です。

濾過工程をしていないことにより
酒本来の持つ旨味が味わえます。
口あたりは、荒ばしりの滓の発酵から来るピリッとした感触があり、
口いっぱいに広がる旨味と後口のきれいな引きを楽しめます♪
蔵元直送ならではの無濾過のお酒。是非お試しください!


他にもいろいろ商品ございます(^O^)♪
2016冬の贈り物に掲載商品ご注文はコチラから↓↓
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新酒の商品は商品ご用意でき次第の発送となりますので
ご希望日時にお届け出来ない場合もございますが
何卒ご理解頂けますようお願い申し上げます。

たくさんのご注文お待ちいたしております!!

                   中 村

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どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同
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# by daisekkei-tayori | 2016-11-01 18:52

山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 神無月

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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

収穫の秋! 不安定な気候が続いていますが
安曇野は秋本番を迎えています。

9月初旬より酒米の収穫が始まり、
農家の皆さんが大切に育ててくださった
新米の「ひとごこち」「美山錦」が丁寧に磨かれ、仕込みの時を待っています。

今年度も酒造りができることに感謝し
「旨い!」「美味しい!!」をお届けできるよう精一杯励んで参ります!

さて、10月1日は「日本酒の日」です!
長野県だけでなく、全国で「日本酒で乾杯を!」と
様々なイベントが企画されています。

大雪渓でも蔵元直営店「花紋大雪渓」にて「ぷち蔵祭り」を行います!
10月1日発売のお酒や限定の大雪渓、新米などの販売に加え、
甘酒の振る舞い、試飲コーナーも充実させてご用意いたします♪
10月1、2日限定になりますので、ぜひお立ち寄りください!!

スタッフ一同お待ちしています!

旬を迎えた秋の食材の味わいをさらにひきたて、
皆さまの大切な時間をより一層彩るお酒「大雪渓」をぜひご賞味ください!!

                  薄井結行


10月です。
日もすっかり短くなりました。
9月はお天道様を拝めた日がほんの数日しかなかったように感じますが
今月はスカッと晴れる日が多くなることを期待したいものです。

信州の秋はみどころが満載です。
なんといっても食べ物が美味しい。
地元の直売所などでは松茸が売り場を彩っております。
リンゴや葡萄、栗などのフルーツ狩りも最盛期を迎えております。

そして池田町では大峰高原の大カエデが鮮やかな彩りを見せ、
多くの方で賑わいます。
信州安曇野白馬にお越しの際は是非大雪渓直営店『花紋大雪渓』へ
お越しくださいませ。

 来る10月13日は毎年恒例の『長野の酒メッセ』が
ホテルメトロポリタン長野で開催されます。
今年も大雪渓は秋の限定酒を中心に
おすすめ各種取り揃えてお待ち申し上げております。

ぜひ皆さまお誘いあわせの上お越しくださいませ。

                  立  石


いつも山の酒・大雪渓をご愛飲いただきありがとうございます。
皆様こんにちは。キンモクセイ香る素敵な季節になりましたね。

さて、10月1日は日本酒の日です 。
なぜ10月1日なのか。干支の10番目「酉」の字が酒を表すからだとか、
10月の旧名・神無月が「醸成月」から転じたからだとか諸説ございますが、
大雪渓の10月1日は「風さやか純米酒」の新発売記念イベントの日です。
(イベントは10月2日も開催いたします。)
イベント当日は、風さやか純米酒の試飲・販売はもちろん、
麹の販売、甘酒・おにぎりのふるまい(いずれも数量限定)等を予定しています。
店頭のみのささやかなイベントではありますが、
皆様のお越しをお待ちしております。

日本酒の日でスタートする10月は、各種スポーツイベントの予定も目白押し。
10月16日は池田町の隣、大町市にて第33回大町アルプスマラソンが開催されます。
これをお読みのランナーの皆様、完走や自己ベスト更新を祝うお酒、
「今回はイマイチだったけど次はがんばる」と誓うお酒は
是非、花紋大雪渓でご用意ください。
皆様のご来店をお待ちしております!

                  花紋大雪渓 浅川博子


10月に入り朝晩は大分涼しくなってきました。
私の体は寒冷地仕様のようで夏は大変でした。

安曇野は稲刈りも終わり、そばの収穫も始まります。
北アルプスでは紅葉が始まり、稜線から山腹へと徐々に進んでいきます。
いよいよ秋本番といったところでしょうか。
秋高し。秋はいいですね。

大雪渓でも9月上旬から新米の精米が始まり
蔵の大掃除も終え、9月28日に初洗い。
翌29日に甑起こしと酒造りが始まりました。

始まったからには4月中旬の甑上げまで
正月も途切れることなく
泣いても笑っても仕込が続いていきます。
半年間の酒造りという旅のような感じ。

終着地に向かって蔵人全員で力を合わせ
毎日歩みを進めていきます。

10月1日は「日本酒の日」です。
10月は新米での酒造りが始まり
春先に仕込んだ酒がひと夏越して熟成し
飲み頃となる「秋上がり」の季節です。

因みになぜ10月1日が「日本酒の」かというと
昔の酒造年度の名残です。
昔は10月1日から翌年9月30日と定められていて
蔵元では10月1日を「酒造元旦」として祝っていたそうです。

大雪渓の「秋上がり」のお酒で皆様に味覚の秋、
移ろいゆく秋をお楽しみいただければ幸いです。

来年も「秋上がり」するようなお酒が出来る様
また今から一歩一歩進んでいくのでした。

                  造り 本野

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# by daisekkei-tayori | 2016-10-01 08:15 | 大雪渓・蔵元便り

山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 長月

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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

夏はあっという間に終わってしまいました…。
やり残したことは…特に無いかな!と思えるくらい
アクティブに過ごせたので良い夏でした。

日の暮れが早くなり日毎に秋が深まる季節となりましたね。
安曇野は朝晩、肌寒い風が吹くようになりましたが
日中の日差しはまだ暑くて、寒暖差が身体に堪えます。
皆様も体調管理にはお気を付け下さいませ。


さてさて、実りの秋!スポーツの秋!食欲の秋!読書の秋!
いろいろとありますが私は「食欲の秋」に「日本酒」をおすすめします♪♪
冬にしぼられた新酒も、一夏を越していい頃合いに熟成し、
まろやかで、旨みたっぷりな味わいを楽しめるのが
この時季限定の「ひやおろし」「秋上がり」です。

さんまの塩焼き、焼き松茸、
秋茄子の醤油焼き、秋鮭の粕漬け・・・。
考えるだけでお腹が空いてしまいますね。(笑)
秋の味覚とも相性抜群です!
ひやおろしの解禁日 9月9日重陽の節句に合わせて
是非お料理と一緒にお楽しみください♪♪

■秋上がり純米吟醸
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■特別純米ひやおろし
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他にも季節限定・本数限定ございますので合わせてどうぞ!☆
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毎年、紅葉の綺麗な安曇野を撮って
フェイスブックにアップしたいと思っているのですが
いつも逃してしまうので、今年こそ!
皆様に素敵な景色をお伝えできるように撮って参りたいと思います!!
良いスポットご存知でしたらこっそり教えて下さい♪

                        中村


今朝の安曇野市の最低気温は14℃でした。
まだ残暑は厳しいですが、朝晩は肌寒さを感じるようになりました。
澄んだ空の山の稜線が秋の訪れを感じさせます。

蔵は精米も始まり、酒造りの準備も始まっていますが、
毎回同じような内容になるので
今回は、私の興味のある歴史について語ります。

今、真田丸を放映しています。
もちろん日本の歴史にも興味はありますが
今回は古代中国史の春秋戦国時代、紀元前700年から221年についてです。
諸子百家と呼ばれる沢山の思想家を輩出した
世界史的にみても興味深い時代です。
そのような昔話日本に関係ないと思われるかたもいらっしゃると思います。
しかし、じつは大きな影響をうけているのです。

春秋戦国時代後期に呉と国が出てくるのですがこの頃が一番好きです。
武田信玄の使っていた軍旗の風林火山は呉の将軍孫子の言葉です。
他にも、呉越同舟、死屍に鞭打つ、臥薪嘗胆、狡兎死して走狗烹らる
今思いつくだけでもいくつもの故事ことわざとなっています。
日常生活では意識していないですが、漢字と共に海を渡り日本に伝えられて
多く先人の苦労で日本の文化思想、言語を作ってきたと思うと楽しくなります。
きりがないないので今回はこれくらいにします。
興味のない人には申し訳ない内容になってしまいました。
お休みの前に一読して、子守唄代わりに活用してください。
機会があれば日本酒の歴史も紹介します。

                        造り 平林


こんにちは。直営店担当の横川です。
花紋大雪渓がオープンして2か月が経ちましたが、
只今店舗ではビールサーバーならぬ『日本酒サーバー』を使って
その場でビン詰めするという、量り売り的なことをやっています。

サーバーでビン詰めするという珍しい光景を
多くのお客様が写真を撮られていきますね(笑)。
空瓶はこちらでご用意しておりますし、
お酒も直営店限定酒ということで
ここでしか買えないお酒(要冷蔵)をご用意しております。
今は『純米吟醸生原酒』をご用意しております。
皆さまも是非お試し下さい。

また大変好評でした『大吟醸山田錦原酒』720mlも
直営店限定酒としてご用意しています。

これから秋も深まってまいりますが、
花紋大雪渓(主屋)の庭の木々も
季節の移ろいを感じさせてくれるのでとても楽しみです。

皆さんもお越しの際には、直営店ならびに
主屋の築150年の古民家の醸し出す雰囲気と
季節を感じられる庭も堪能して頂けたらと思います。

                        花紋大雪渓 横川


「収穫の秋」となりました!!
安曇野では、早くも酒造好適米の稲刈りが始まっております。
大雪渓で使用している酒米「ひとごこち」と「美山錦」は、
両方とも早稲で「こしひかり」より早く成熟します。

先日、契約栽培農家の皆さまから酒米の稲刈りが始まったので
今年は9月5日には新米をお届けできます! と連絡が入りました!
いよいよ平成28年度の酒造りもスタートいたします♪

今から楽しみでなりませんが、本格的に造りが稼働するのは
10月に入ってからになります。

さて、7月にオープンした蔵元直営店「花紋大雪渓」では
先日より限定酒の販売を始めました!!

そのお酒は、他ではあまり見ることのできない日本酒サーバーから
詰めている「純米吟醸生原酒」です!

生ビールのサーバーと同じ原理で、「タンク」に直接詰めた
ここだけにしかない大雪渓を、そのままお客様の目の前で
瓶詰めしてご用意しております♪
お車の運転でない方は、試飲いただくこともできます!

営業時間は9時から17時までです。
土日も営業しておりますので
安曇野にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください♪

蔵元直営店「花紋大雪渓」もfacebook始めました!!!
https://www.facebook.com/kamondaisekkei/

蔵見学をご希望の方は、事前にご連絡をいただけると幸いです。

                        薄井結行


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【今月のおすすめ!】
NEW!!◇秋上がり純米吟醸【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/09/post-12.php

NEW!!◆特別純米ひやおろし【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/08/post-150.php

【本数限定!!】
◇アルプス吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-144.php

◆初呑切り 特別純米原酒308号桶【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/308.php

~四季純米シリーズ~
◆秋の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-56.php
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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# by daisekkei-tayori | 2016-09-01 16:50 | 大雪渓・蔵元便り