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山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 葉月

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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。
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  今月末まで!!本数限定商品もあるので是非この機会に!!
   2016/08/31までにご注文頂けますと
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こんにちは。
2回目の蔵だよりとなりました、新入社員の伊東です。
いよいよ梅雨も明け、本格的な夏がやってまいりましたが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか。

この「大雪渓」で頑張ろうと入ったのが4月
大盛況で終わった酒蔵まつりが7月。
時が経つのは本当に早いなあと、しみじみ実感しています。

私は最近、酒賀寿(さけかす)豆をよくお菓子に食べています。
これは、花紋大雪渓で販売されている、大雪渓の酒賀寿が使われた商品です。

酒蔵まつりのときも、隠れながらつまみ食いしていたら、
周りから「食べすぎだよ」と言われるくらい食べていたようです…。
食感はサクサクしていて食べ飽きず、酒賀寿の風味がほのかに感じられ、
あっという間に1袋食べられます!
母からあきられてしまうくらい、自家用に大量に買ってしまいましたが
そのくらい私はこの酒賀寿豆が大好きです。

花紋大雪渓にお立ち寄りの際は、試食もご用意しておりますので
是非、ご旅行のお供に「酒賀寿豆」をお買い求めください。

                    花紋大雪渓 伊東


八月です。
信州も長かった梅雨が明け、いよいよ夏本番となりましたが、
皆さま如何お過ごしでしょうか。
こまめな水分塩分補給を忘れずに元気一杯夏を乗り切りましょう。

8月11日は「山の日」です。
「山に親しむ機会を得て、山に感謝する日」の趣旨の元、
日本で16番目の国民の祝日として今年初めて施行されます。

当蔵も「山の酒 大雪渓」を長年謳わせて頂いている縁もあり
また、仕込水には北アルプスの伏流水を使用するなど
山の恩恵を多大に受けながら酒造りを営んでおります。

山との関係が非常に深い当蔵としましても、
信州の代名詞でもある山を讃える日を盛り上げるべく、
この度「第一回山の日記念全国大会」を応援させて頂いております。

来る8月10日、11日松本城公園にて開催される「四方山まつり」内で
当蔵自慢のお酒の試飲即売を行います。
暑い夏に喉越しスッキリの数量限定酒
「山の日ラベル 特別純米酒」も販売致します。
お子様やドライバーさんには当蔵仕込の「麹の甘酒」試飲も
ご用意させて頂きますので、是非!ぜひ!!皆さまお誘いあわせの上、
楽しんでいって頂けたらと思います。

「山の日には山の酒・大雪渓!」是非宜しくお願い致します!

                   立 石


こんにちは。長瀬です。
先日、十四代の純米吟醸を飲みました。旨かった。
その旨さに感動しました。

酒の味はもちろん、何の欠点も無い
品質管理の素晴らしさに、酒に対する愛を感じました。
「こんなすごい酒、自分には造れないなぁ」と
心折れるほど旨い酒でした。

社長は杜氏の私にいつも
「酒の良し悪しを決めるのは杜氏ではない。お客様だ。」と言います。
「長瀬がいくら良い酒だと思ってもお客様が悪いと思ったら悪い酒。
逆に長瀬がダメな酒だと思ってもお客様が飲みたいと思えば良い酒。」なんだと。

大雪渓を飲むお客様は、どんな酒を期待して当社の酒を
飲んでくれているのかなぁと、よく考えます。

この蔵便りを読んでいる方は、どんな事を知りたくて読むのかなぁ。
何を書けばいいかなぁ。とも考えています。
結局、大したことは書けていませんが…。

何はともあれ、酒を造る以上は
それを飲む人に「旨い」と言ってもらいたい。
出来る事なら、その人の魂を揺さ振るような
人を感動させる酒を造ってみたい。
なんてことを思いながら、大雪渓の酒は華やかさは無いけれど
毎日飲んでも飲み飽きせず、居酒屋で一杯目ではわからないかもしれないけど
ハシゴした2軒目くらいで飲んだら「旨い」と思えるような
そんな素朴な酒を目指して来期も仕込ませて頂きます。

                   造り 長瀬


甲子園の出場校も決まり、いよいよ夏本番!
今年はどんなドラマが見られるのか・・・

甲子園を目指し、白球を追っていた日々が
懐かしく思い出されます。

さて、7月の大雪渓では蔵元の重要行事である
「初呑切り」が行われました。

冬に搾られたお酒は、タンクの中で貯蔵・熟成されますが
貯蔵タンクのお酒を抜き出してテイスティングし、
健やかに熟成しているか、色、香り、味などを見る
品質検査を行います。

お酒を抜き出すときに貯蔵タンクの出口である「呑み口」を
切ることから、これを「呑み切り」といい、その年初めての
呑み切りは「初呑み切り」と呼ばれ、大雪渓では毎年7月に行われます。

ここでの評価がその後の出荷するお酒に大きな影響を及ぼすため、
酒蔵にとっては「夏」の重要な行事となっております。

今年もおかげさまで、全タンクのお酒が健全で
例年より優しい酒質に仕上がっておりました。

食事に合わせて、ついもう一杯飲みたくなる・・・
そんなお酒をお届けできればと考えております。

今月は、テイスティングしたお酒の中から
「今飲むなら、これ!」という1本を
限定本数にはなりますが、特別にご用意いたしました!!!

初呑切り 特別純米原酒308号桶【箱無】【冷蔵】
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瓶詰め時に殺菌しておりませんので、要冷蔵商品と
なりますが、オススメの飲み方は、15~20度ぐらいまで
温度を戻して、お米の旨味を十分に感じながら
お召し上がりください。


今年は暖かい日が続いているため、天候次第では
今月末には稲刈りが始められるかもしれません。

2016酒造年度の酒造りは、どんなチャレンジを
していこうか・・・

皆さまのご意見・アイデアをぜひお聞かせください!

                   薄井 結行


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NEW!!◇山の日記念ラベル(特別純米酒)【箱無】
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◇アルプス吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
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NEW!!◆初呑切り 特別純米原酒308号桶【箱無】【冷蔵】
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
***********************************************
大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
TEL:0261-62-3125  FAX:0261-62-2150
〒399-8602長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

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# by daisekkei-tayori | 2016-08-01 17:45 | 大雪渓・蔵元便り

山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 文月

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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。
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安曇野も日に日に緑が茂り、
今日は久々に朝から青空が広がってます♪
夏本番を前に植物もせっせと丈を伸ばし
庭先の紫陽花は緑の中鮮やかな色がアクセントとなり
忙しい日々の生活の中、心をホッとさせてくれています。

さて、明日からの2日間は記念すべき第1回目の“酒蔵まつり”です!!
初めての酒蔵まつりという事でワクワクドキドキどうなることやら・・・(^o^)/

蔵祭りでの製造部の担当は蔵見学がメインとなります。
蔵人達がさまざまな演出をし大雪渓のお酒がどのように作られているかを
分かり易く説明しながら蔵の中を案内します。
普段見ることのないお酒造りの道具や大型機械等見学コースにありますので
是非この機会にお近くへお越しの際はお立ち寄りくださいね(^o^)/

イベントの話がメインとなりがちですが、
製造部でのお酒造りの近況もお伝えしておきますね。
先月中旬にようやく蔵の中の片付けと掃除が終わり、
今季も大きな怪我や事故もなく滞りなく無事終わることが出来ました。

今季は仕込が始まってからの大型機械の入れ替え等がある中
ここ近年では一番の長丁場ともなり嬉しい事ではありますが
長瀬杜氏、平林さんの苦労も多かったと思います。本当にお疲れ様でした!!

最後になりますが、
美しい山々に囲まれた自然あふれる田園風景を眺めに
蔵元直営店“花紋 大雪渓”へ是非お越しください。
社員一同皆様のお越しを心よりお待ちしております!!
今後共、“やっぱり旨い!!山の酒 大雪渓”をよろしくお願いいたします。

                     製造部 浅川


いつもご愛飲いただきまして誠にありがとうございます。
梅雨の合間にも真夏の日差しが感じられる七月になりました。

七月一日をもって、いよいよ蔵元直営店「花紋大雪渓」が
正式オープンいたしました!
山の酒・大雪渓のPRと日本酒のイメージアップを担う場所として、
多くの皆様にご利用していただけるよう社員一丸となって
魅力ある店舗づくりに励みます。
どうぞよろしくお願いいたします。
そんなこと言われても日本酒はそんなに飲まないから・・・、という方もご心配なく。
いま注目の甘酒を使ったお菓子がございます。
ご旅行中の方には信州土産好適品もございますよ。
ぜひご家族でお越しください。

さて、先日、池田町のお隣の安曇野市で
信州安曇野ハーフマラソンが開催され、私もなんとか完走できました。
(ちょっと自慢です。)
大会前日には数名のランナーの方がプレオープン中の花紋大雪渓に
ご来店いただいたのですが、皆様県外からお越しだったのはうれしい驚きでした。

大会当日は天候に恵まれ、北アルプスの写真を撮りながら走るランナーを見かけました。
普段何気なく見ている北アルプスが私たちの宝なのだなと気づかされた一瞬でした。
花紋大雪渓の入る古民家も大雪渓の宝です。
大雪渓の宝が地域の宝になるよう大切に守っていきたい、そうと思った次第です。

                     花紋大雪渓 担当浅川

いつもありがとうございます!
本日はとても暑いですね!
これから日毎に暑さ増しますのでご自愛くださいませ。

さてさて、久々に新しい商品のご案内です。

◇アルプス吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
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私、一押しの「アルプス吟醸」の無濾過タイプの商品です。
フルーティーな香りでスッキリしとした味わいで
とても飲みやすいお酒でございます。
暑い日に冷やして飲むのにオススメです♪♪

本数限定なのでご注文はお早めに!!

                      中村
◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*
【今月のおすすめ!】
~四季純米シリーズ~
NEW!!◆夏の純米酒 【箱無】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/06/post-50.php
【本数限定!!】
◇アルプス吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
http://www.jizake.co.jp/items/2016/07/post-144.php
◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*

今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

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info@jizake.co.jp までご連絡くださいませ。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
URL:http://www.jizake.co.jp
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# by daisekkei-tayori | 2016-07-01 17:58 | 大雪渓・蔵元便り

山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 水無月

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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。
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こんにちは。蔵元直営店 店長の横川です。
みなさん6月ですね。
いよいよ『花紋大雪渓グランドオープン』まで1ヶ月を切りました。
4月21日から仮オープンさせていただいておりますが、
たくさんのお客様に『大雪渓』を知ってもらえるように、
また立ち寄って楽しかった!!と言って頂けるよう
日々勉強させて頂いております。

しっかりと皆様をおもてなしさせて頂けるように励んでまいりたいと思います。
外構工事のほうも順調に進んでいますが、
店舗前の駐車場入り口が入りづらいなど
お客様にご不便をおかけしております。
誠に申し訳ございません。
間もなく解消されて入りやすく・分かりやすい状態になっていきますので
お気軽にお立ち寄りください。

あとですね、本日から『安曇野の地酒ケーキ』をご用意させて頂きました!
大変好評をいただいております『特別純米酒』を使用して作った
渾身のケーキになっておりますので
皆様には是非お召し上がりになってほしい一品になっております。
今後もお酒・酒粕・甘酒・麹などを使ったお菓子類など
順次取り揃えていきますので楽しみにお待ちください!

                     店長 横川


いつもありがとうございます。
すがすがしい初夏の季節となりましたね。
水田に映る山がとても綺麗に見える季節です。

さて、今月は「父の日」がございます!
19日の日曜日です!!
プレゼントはお決まりでしょうか?
お決まりでない方がいらっしゃいましたら
大雪渓のお酒をオリジナルラベルでプレゼンとはいかがでしょうか?

晩酌としても最適!暑い季節にさっぱり楽しめる「夏の純米酒」
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冷やしてよし、燗してよし。大雪渓の味口吟醸!「純米吟醸」
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ちょっと奮発して…。
全国新酒鑑評会に入賞したとっておきの1本を!「大吟醸山田錦」
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他にもセット商品ございます(^O^)
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是非ご利用下さいませ♪♪
オリジナルラベルについて詳細はこちら↓↓
http://www.jizake.co.jp/items/2016/03/post-84.php
(ご注文順で作成致します。ご注文はお早めに!!)

父の日のプレゼントはもう決まってるよ~
という方には、是非お誕生日プレゼントなどにご利用頂けましたら嬉しいです♪

梅雨入りしてしまえば梅雨冷えの肌寒い日もございますので
体調崩されませぬよう、ご自愛くださいませ。

今後とも変らぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

                     中村


田植えも終わり、残雪の北アルプスが美しい季節となりました。
蛙のにぎやかな鳴き声と、日々濃くなっていく山の緑が
季節の移り変わりを感じさせます。

例年の蔵は片付も終わり、ほっと一息つける時期なのですが、
今年は勝手が違ってまだまだ仕事が残っています。
複数の要因があるのですが、その一つが試験的ではありますが
仕込み終了後甘酒の製造をしていたからです。
もちろん甘酒を作る技術はあるのですが、瓶に詰めて
清酒よりも20℃以上高い温度で
殺菌する工程に非常に苦労をしました。
液体とは違う、麹の粒がなにかと予想外の悪さをするのです。
専用の設備があれば違うのですが、今あるもので
量を効率的にというのは試行錯誤の連続でした。

7月2日、3日の蔵祭りで振る舞う予定です。
是非ご賞味ください。

                     蔵人 平林


◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*
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今月も最後まで御読みいただき誠にありがとうございます。
どうぞ今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
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大雪渓酒造(株) 蔵元一同 
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# by daisekkei-tayori | 2016-06-01 18:09 | 大雪渓・蔵元便り

蔵元直営店7月1日オープン!2日3日は蔵まつり☆

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# by daisekkei-tayori | 2016-06-01 14:24 | お知らせ

山の酒・大雪渓 蔵元便り 2016 皐月

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いつも 山の酒・大雪渓 をご愛飲頂きまして
誠にありがとうございます。

5月ですね。
先日九州で起こりました震災被害に遭われました方に、
心よりお見舞い申し上げます。
また、不幸にも命を落とされてしまった方にはご冥福をお祈り申し上げます。

これを書いている昨夜の事ですが
私の住んでいる町でも深夜に地震がありました。
震度自体は大したことなかったのですが、
震源だったということもあり地鳴りが凄く、大変恐怖を覚えました。
今回九州各地で被災された皆さまの恐怖は如何ばかりかと考えると
その後なかなか寝付く事が出来ませんでした。

今回の地震で大切な人を亡くされた方、
慣れ親しんだお住まいが損壊してしまった方、
今もなお余震に生活を脅かされている方が、
少しでも早く心の安住を取り戻して頂けるよう、
お祈り申し上げますと共に、自分自身日頃より備えをしっかりして
おかなければならないと痛感しております。

話を弊社の事に戻しますと先月21日には
直売店「花紋 大雪渓」も仮オープンを果たし、
てんてこ舞いな感じでお客様にはご迷惑をお掛けしております。
7月1日のグランドオープンには迅速かつ
真心込めて対応できますよう従業員一同努めて参ります。

是非150年の歴史が染み込んだ蔵元の古民家の空気を味わいに
皆さまこぞってお越し頂けましたら幸いです。

                  立 石


おはようございます。長瀬 です。
今期の仕込みも終わり、あとモロミを5本搾れば皆造(かいぞう)
今期の酒造りが終わります。

おかげ様で、今期の造りは、昨年より多くの酒を造らせて頂き
なかなかハードな年でした。
最後はギックリ腰にもなって
蔵の皆に迷惑をかけてしまい、情け無い限りです。

思い起こせばいろいろとありましたが、今日はナイショの話をしたいと思います。
今期、山廃をやりました。
社長が「長瀬 君、うちで山廃は造れるか?」と言ってきました。
私は元々山廃は造った事はありませんし、
山廃にこだわって造ってらっしゃる酒蔵も何軒もあります。
なので「山廃はそういった蔵にまかせて、
わざわざ山廃素人の私がやらなくてもいいと思っている事、
そして山廃に手を出すのなら、[なぜ全て山廃でやらないのか]とか、
[山廃をなぜやるのか]という答えも
用意しておく必要があると思っている事」を社長に伝えました。

実は当社には、昨シーズンから
山廃造りをやった事のある 本野 と言う蔵人がいます。
社長は本野を2日間、山廃をやっている酒蔵へ勉強に出しました。
社長がそこまでやるのならと、私も、本野が帰って来ると
早速、山廃を造る事にしました。と言ってもやるのは本野君なんですけど。
結果は、酒母は完ペキとまでは言えませんが、
山廃と言える十分な酒母が出来ました。
モロミは、まだ発酵中なのでなんとも言えませんが、酒にはなりそうです。

しかし、大問題が発生しました。
実は社長に「俺は山廃を造れとは言ってないぞ!!」と言われました。
エ~ッうそ~~
そう言えば山廃やりますと社長に言ってなかった。
と言う訳で、山廃はやっていません。
以上、内緒の話でした。

                  造り 長瀬


はじめまして。
この度4月からこの大雪渓酒造で働いております、伊東と申します。
私は新入社員で、毎日緊張と不安がありますが
優しい先輩・上司の方々に支えられてなんとか今日まで頑張って働いています。

そんななか、4月27日に新入社員歓迎会を兼ねて、甑上げがありました。
甑上げとは、その年の酒米を蒸す作業が全て終わったと言う意味で
酒造りの一区切りです。
宴会は、18:30から始まると事前に聞いていましたが
私は普段夕飯を17:30頃に食べています。
いつもより1時間も遅かったのでお腹が減ってお腹が減って仕方がなく
すでに配膳されていた前菜を食べるのを我慢するのが本当に大変でした。

お料理とお酒はもちろんおいしく、社員の皆さんとも
仲良くなったのかな?と勝手に思っています。

こんな私ですが、たくさんお酒に関しての勉強をして
早く会社に貢献できるようになっていきたいと思います。
今後とも会社共々宜しくお願い申し上げます。

                  伊 東

お久しぶりです。惠梨カです。

安曇野ではGWが『田植え休み』という程
いろんな家で家族そろって田植えをします。
なので、今は田んぼに水が入り、キラキラと光る
水面が美しい景色が広がっております!!

そうなると、元気になるのはツバメ達。
毎日 花紋大雪渓 の軒先にも
巣をつくるツバメと壊す私達で格闘する日々です。
産卵前に対処しないとお互いの関係が悪くなってしまうので
脚立の出番が増えております。

完成してしまった巣では、ツバメの雛の誕生を
心待ちにしているのでなんとも…。

花紋大雪渓は年末年始以外は営業しておりますので
安曇野へお越しの際は、是非お立ち寄り下さいませ♪♪
不備、不慣れも多々あるかと思いますがご指導の程
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
                   惠梨カ

◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*
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NEW!!◇雪中育ち 純米吟醸無濾過生原酒【箱無】【冷蔵】
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◇生アルプス【箱無】【冷蔵】
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# by daisekkei-tayori | 2016-05-02 15:20 | 大雪渓・蔵元便り